Попросіть побачення

молочні

Вулиця Вільярроель, 170
08036 Барселона

Вільярроель, 170
08036 Барселона

Блог про харчування | Барбара Романо

Молоко та молочні продукти: корисна або шкідлива їжа?

Сьогодні, 1 червня, це Всесвітній день молока, З цієї причини ми поговоримо про молочні продукти. Залежно від того, з ким ми розмовляємо, ми отримуємо дуже різну інформацію; Є ті, хто каже, що молочні продукти дуже корисні та рекомендуються, а є ті, хто вважає за необхідне повністю виключити їх з раціону. Нормально, що виникають сумніви і зовсім недавно, коли проти нього проводиться стільки кампаній, але Чи дійсно молочні продукти настільки непродумані?

Як це може трапитися з багатьма іншими продуктами харчування, все залежить від наших звичаїв чи культури і, перш за все, від впливу, який це справляє на наш організм. Я маю на увазі, що алергія на казеїн - молочний білок - не може їсти та пити молочні продукти, оскільки їх організм створить алергічну реакцію на цю їжу. З іншого боку, хто їх терпить і любить, може вводити їх у кожну їжу дня у різних варіантах: молоко, йогурт, сир, сир тощо.

Але це хороша їжа чи ні?

Для початку я хотів би це пояснити молоко є повноцінною їжею їжею. Це означає, що забезпечує нас макроелементами: білки, жири та прості вуглеводи та велика різноманітність мікроелементів: вітаміни типу А, D, Е, В2 та В12 та мінерали, такі як кальцій, калій та фосфор. Загалом, sпохідні США також містять ці самі поживні речовини хоча і в різних пропорціях, як правило, більш концентровані, оскільки вони втрачають частину вмісту води.

“Молоко - це повноцінна харчова їжа, яка забезпечує нас макроелементами. Його похідні також містять ці поживні речовини, але в інших пропорціях "

Здається, вони цілком здорові. Так чомуі така погана репутація?

Є багато негативних коментарів щодо молочних продуктів, особливо щодо молока. Далі ми проаналізуємо деякі:

1. Ми єдині дорослі ссавці, які п’ють молоко

Ми є єдиними ссавцями, які роблять багато речей, і з цієї причини ми не сумніваємось в інших аспектах нашого життя, таких як подорож на літаку або написання книги. То навіщо робити це з молоком? Це правда частина населення, особливо азіати, не терпить молочних продуктів. Однак у Європі відсоток непереносимості лактози не такий високий. Безперечно, що наш організм може перестати виробляти лактазу, фермент, який перетравлює молочний цукор, якщо повністю виключити з раціону лактозу. Також правда, що здатність виробляти лактазу з роками може бути втрачена, але ми говоримо про літнє населення, і це не завжди трапляється.

2. Якщо у мене непереносимість лактози, я повинен виключити зі свого раціону молочні продукти

Кожен повинен оцінити свою толерантність оскільки є люди, які не можуть випити склянку молока, але вони добре почуваються йогуртом або трохи сиру. Це пов’язано з тим, що бактерії, які перетворили молоко на ці похідні, впливали на лактозу, роблячи їх більш засвоюваними.

3. Знежирені молочні продукти краще цільного

Цей момент, як це сталося з іншими продуктами харчування протягом останніх років - наприклад, з яйцями та холестерином - змінюється, і починає помічати, що тип насичених жирів, які містять молочні продукти, не робить такого чіткого впливу на підвищений рівень холестерину Вони також можуть виконувати захисну роль від набору ваги, оскільки задовольняють трохи більше, але завжди в рамках різноманітне і збалансоване харчування, з великим внеском овочів та фруктів, цільнозернових продуктів, бобових та ін.

4. Молоко викликає надлишок слизу

Я не буду детально обговорювати цю тему: були наукові дослідження, які показують, що цього прямого зв’язку не існує. Отже, можна сказати, що молоко НЕ викликає надлишку слизу.

На закінчення, якщо немає непереносимості лактози або алергії на казеїн, і, звичайно, вони нам подобаються, ми можемо споживати молочні продукти. Важливо також знати, що ця група продуктів харчування це одне з найкращих джерел кальцію, яке ми маємо і що, з’їдаючи 2 або 3 порції на день *, ми можемо покрити необхідну добу кальцію на день.

* У випадку з дітьми, вагітними або годуючими жінками та людьми 3-го віку доцільно збільшувати до 3-4 щоденних порцій.

"Якщо немає непереносимості лактози або алергії на казеїн, і, звичайно, вони нам подобаються, ми можемо споживати молочні продукти"

1 порція молочних продуктів:

  • склянку молока
  • два йогурти
  • 180г кефіру
  • сир
  • 125г свіжого сиру
  • 30г сиру напіввіленого
  • 20г сиру в’яленого
  • час від часу порцію можна замінити молочними десертами, такими як морозиво, флан, заварний крем тощо.