харчова

Мале розмаїття поживних речовин і низьке споживання фруктів та овочів дають так званий „прихований голод”: він не проявляє і не дає симптомів, але впливає на загальну роботу організму. Що слід додавати до таблиці щодня, щоб змінити цей процес.

Щоб підтримувати здоровий рівень, людині потрібно близько 60 різних поживних речовин, включаючи білки, гідрати, жири, вітаміни, мінерали та фітонутрієнти. Відповідно до міжнародних індексів, що оцінюють різноманітність продуктів харчування кожної країни, загальною рекомендацією є включення від 20 до 30 різних продуктів на тиждень. Однак дослідження показують, що аргентинці містять мало різноманітності і мають велику залежність від кількох основних предметів, досягаючи межі того, що називається "прихованим голодом", який трапляється у людей без ваги, низького зросту та специфічних симптомів, але з харчовими дефіцитами такі як відсутність необхідних вітамінів та мінералів.

«Велика проблема прихованого голоду полягає в тому, що його не видно. Завдяки симптомам, які вони мають, легше діагностувати такі захворювання, як ожиріння або недоїдання, ніж приховує голод. Цікаво те, що ці недоліки трапляються в групах людей, котрі мають доступність їжі, не залежно лише від економічних факторів ", - сказала д-р Моніка Кац, спеціаліст з питань харчування та директор післядипломних курсів з харчування в Університеті Фавалоро.

Однією з причин обмеженого різноманіття продуктів харчування в аргентинській дієті є культурні звички: аргентинець має міцну культуру м’яса та фаст-фуду, тобто «зручних» продуктів. Кинути стейк на решітку набагато простіше, ніж готувати, промиваючи овочі та розділяючи їх вручну з терпінням, як це відбувається в східній культурі. "Аргентинська дієта в цілому характеризується низьким споживанням овочів, фруктів, бобових, цільних злаків і надмірним споживанням жирних відрізів м'яса, борошна, цукрів і натрію", підтвердив фахівець.

Харчовий профіль аргентинців також погіршується через споживання фруктів та овочів нижче половини, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Це послідовно відображалося у трьох національних дослідженнях факторів ризику Міністерства охорони здоров'я Ла-Насіона.

Хто частіше відчуває дефіцит деяких поживних речовин?

- Дієти, які харчуються: будь-який режим харчування, що містить менше 1200 калорій на день, неминуче призводить до дефіциту мікроелементів.

- Літні люди: вони живуть поодинці, їх купівельна спроможність зменшується, вони страждають фізіологічними змінами, які порушують травлення та засвоєння поживних речовин і втрачають інтерес до їжі. Іноді вони не можуть самостійно придбати їжу або витратити багато часу на приготування їжі.

- Групи людей із суворими дієтами: через їх обмежену різноманітність продуктів харчування їм може бракувати деяких важливих мікроелементів.

- Госпіталізовані: госпіталізовані пацієнти, які поститься, оскільки проводяться дослідження, які не люблять їжу, яку їм пропонують, або які через свій стан худнуть, серед іншого.

- Порушення харчування: деякі приклади - це булімія та анорексія, неуточнені розлади харчування та інші, такі як орторексія, яка є патологічною одержимістю їсти їжу, яка вважається здоровою.

- Спортсмени: слід припустити, що елітних спортсменів добре консультують та контролюють з точки зору харчування, але існує широкий всесвіт високовибагливих любителів, котрі насолоджуються низьким рівнем спостереження з боку фахівців із здорового харчування.

- Усі: окрім цих груп, зважаючи на поширеність одноманітного харчування в Аргентині, очікується, що значна частина населення матиме певний рівень дефіциту мікроелементів.

Суперпродукти

Як згадував Кац, якщо нам довелося виділити п’ять продуктів, яких не повинно бракувати в раціоні через їх поживний внесок, виділяються червоні фрукти, овочі, такі як брокколі, жирна риба, така як лосось, тунець або скумбрія, цільні каші лободи, Рис Ямані або деякі види цільнозернового хліба та сухофрукти, такі як волоські горіхи або мигдаль.

"Деякі з них є антиоксидантами, інші забезпечують здорові жири та мають користь для профілактики хронічних захворювань", - додав він. Кальцій, який забезпечують молочні продукти, також важливий для здоров'я кісток.

Незважаючи на важливість збалансованої та різноманітної дієти, у сьогоднішньому способі життя існує кілька факторів, які підривають цю мету: швидкий темп, зручність доставки, труднощі вживання всіх страв вдома та відсутність часу та творчості під час приготування їжі.

Однак дуже важливо поліпшити схему харчування, збільшуючи різноманітність продуктів і намагаючись включати принаймні три порції овочів і дві фрукти на день. Вам також потрібно додати бобові, вибрати більш м’які шматки м’яса, збільшити споживання риби, споживати рослинні олії, випити вісім склянок безпечної води та обмежити споживання насичених жирів та цукру. Якщо все це неможливо, альтернативою є доповнення дієти полівітамінними та мультимінеральними добавками.