Ми називаємо Середземне море від Греції до Португалії, все узбережжя Середземномор’я, де панує блакитне небо, безмежне море, гармонія та гостинність назавжди. Однією з містичних, але дуже звичайних реалій південного життя є інакшість їжі та напоїв; і, звичайно, за допомогою гастрономії ми можемо поглянути на життя народів Середземномор’я.
Краби
Кажуть, що свіжі краби найсмачніші в місяці, що містять букву „р”. Креветки належать до найменших їстівних крабів. Одним з найпопулярніших сортів є блідо-червоні глибоководні креветки, хвост яких при приготуванні злегка рожевий, напівкруглі. Ми можемо придбати креветки заздалегідь приготовленими, очищеними або броньованими, свіжими або замороженими, але їх збережені варіанти не такі смачні, тому обов’язково замовляйте їх на пляжному відпочинку!
Скампі - це краби на один розмір більші та ножиці, але оскільки ми часто знаходимо лише м’ясо, яке можна витягти з хвоста, багато людей змішують його з креветками. Це використовується для іспанської паельї.
Рак більший, без ножиць, його броня при приготуванні не стає рожевою або червоною, але на тарілці виглядає як жовтуваті відтінки.
Омар - найбільший і найдорожчий їстівний краб. Яскраво-червоний делікатес можна знайти лише в меню п’ятизіркових ресторанів.
Кальмари та восьминіг
У випадку кальмарів та восьминогів ми воліємо купувати очищений, оброблений зразок або заморожений продукт, оскільки для приготування обох тварин потрібен шлунок. Після засолювання він чудово підходить для смаження на сковороді або на волокнистій пластині (час випікання 2-3 хвилини). Якщо стовбур кальмара нарізаний кільцями, його також можна смажити в панірувальних сухарях, на розігрітій олії, на сковороді приблизно. 2 хвилини.
Восьминоги найкращої якості походять з усього Середземномор’я. Восьминіг готується у воді з додаванням овочів, білого вина та спецій прибл. 25-40 хвилин до розм’якшення. Потім його ділять на ніжки, а потім обсмажують на сковороді з часниковою олією протягом приблизно 1 хвилина. Як гарнір запропонуйте рис, овочі на пару і салати.
Мідії, краби, кальмари, восьминіг є не тільки у пляжних ресторанах, їх можна переробляти та заморожувати у більших торгових центрах. Якщо ви вибираєте неморожену порте, завжди перевіряйте свіжість!
Здоровий
Морепродукти дуже корисні для здоров’я, вміст фосфору допомагає кісткам і зубам відбудовуватися, ідеально функціонувати нервову систему, метаболізм білків, вуглеводів і жирів. Наш організм зберігає частину запасу енергії у вигляді сполук фосфору, тому він також корисний у їжі для цієї мети.
Морські тварини також містять таурин, який сприяє детоксикації людського організму, який також бере участь у процесах підтримання працездатності та загального стану здоров’я, включаючи регулювання рівня рідини в м’язових клітинах, транспорту мінеральних речовин, впливаючи на рівень інсуліну та адреналіну та перетравлення жиру., метаболізм, рівень холестерину, імунна система, продукція сперми та жовчі.
Мінерали та сполуки, отримані з морепродуктів, лише частково отримуються з інших продуктів харчування. Тому в Угорщині акцент робиться на споживанні риби: риба - найдешевший продукт у нашій країні, що не має виходу до моря, для отримання необхідних поживних речовин.
Салат з восьминога
Інгредієнти:
1,2 кг восьминога
2 яйця
1,5 дл оливкової олії
0,8 дл білого винного оцту
сіль
перець
петрушка
лимонний
Приготування: Свіжий і підготовлений восьминіг, придбаний на місцевому ринку, очищається і готується в солоній воді, щоб ваша шкіра відокремилася від м’якоті. Зніміть шкіру, використовуйте лише свою плоть. Що стосується консервів, нам більше не потрібно цього робити. Подрібніть м’ясо восьминога, додайте нарізані кубиками варені яйця, приправте оцтом, сіллю, перцем, оливковою олією і обережно перемішайте. Подавати, прикрасивши петрушкою і лимоном.
Крабовий салат з яблуками
Інгредієнти:
1 коробка консервованих крабів
20 дкг яблук
2 лимона
8 дкг помідорів
5 дкг червоної цибулі
кетчуп
майонез
половина дл коньяку
салат
петрушка
сіль
перець
Приготування: Процідіть сік консервованого краба, відкладіть кілька штук для прикраси. Ризикуємо яблуками, збризнути половиною лимонного соку. Змішайте майонез з кетчупом, лимонним соком, коньяком, приправте сіллю і перцем. Келихи для коктейлів викладені гарним листям салату, інші салати в смужку. Покладіть половину нарізаного кубиками яблука на лист салату, половину смугастого листя салату і половину м’яса краба. Полийте його половиною соусу, а потім знову шар. Потім йде друга половина соусу. Покладіть зверху гвоздику лимона, скибочки помідорів, листя петрушки, кільця цибулі та м’ясо краба для гарніру. Подавайте охолодженим.
Різотто з морепродуктами
Інгредієнти:
25 dkg морської риби, нарізаної кубиками
25 дкг краба
1 кухоль рису арборіо
2 кружки курячого бульйону
1 кухоль нарізаних, вже розпарених грибів
2 столові ложки олії
2 помідори очищені від шкірки і подрібнені
1 головка цибулі подрібнена
1 зубчик часнику
1 столова ложка томатного пюре
1 лавровий лист
материнки або базиліка
сіль
перець
подрібненої петрушки для прикраси
Приготування: Розігріти олію, обсмажити цибулю, часник і рис і добре перевернути. Додайте помідори, рибу, томатне пюре, курячий бульйон, лавровий лист, орегано, сіль, перець. Змішайте, добре розподіліть рис, а потім тушкуйте на слабкому вогні під кришкою приблизно. 20 хвилин Відкладіть трохи крабів, додайте решту разом з грибами до рису і продовжуйте готувати на пару, поки рис не стане м’яким. При необхідності додайте ще гарячого бульйону. Прикрасити відкладеним крабом та нарізаним огірком.