Морква відома тим, що її легко вирощувати, тим, що вона є поживна і смачна. Морква подобається і дітям, і дорослим через її солодкий смак і хрустку консистенцію.

харчові

Наукова назва моркви - Daucus Carota і доступний протягом усього року і, як правило, вирощується в гірських районах з холодною та вологою температурою, приблизно на висоті 1200 метрів над рівнем моря.

У всьому світі існує понад 100 різних сортів моркви, які мають різні розміри (від двох дюймів до трьох футів) та кольори (оранжевий, фіолетовий, жовтий та білий).
Морква також є хорошим джерелом вітамін В1, вітамін В2, вітамін В6, вітамін К, біотин, клітковина, калій і тіамін.

Корисна користь моркви

  • Запобігає раку
  • Покращує зір
  • Запобігає серцевим захворюванням
  • Знижує ризик інсультів
  • Боріться з прищами
  • Володіє антивіковими властивостями
  • Поліпшує здоров’я зубів

Запобігає раку

Багато дослідження показали що вживання моркви може допомогти зменшити ризик раку молочної залози, раку легенів та раку товстої кишки. Нещодавно дослідники виділили сполуку під назвою фалкаринол в моркві які можуть бути значною мірою відповідальними за протипухлинні переваги. Фалькаринол - це природний пестицид, що міститься в моркві і захищає коріння від грибкових захворювань.

У будь-якій дієті морква є чи не єдиним джерелом цих сполук. Дослідження, проведене на мишах, показало, що ті, кого годували сирою морквою або фалкаринолом, мали на третину нижчий ризик розвитку раку товстої кишки, ніж миші, які їх не годували.

Покращує зір

Сітківці ока необхідний вітамін А, щоб функціонувати. Нестача вітаміну А може спричинити нічну сліпоту. Морква багата бета-каротином, речовиною, яка в печінці перетворюється на вітамін А. У сітківці вітамін А перетворюється на родопсин, фіолетовий пігмент, необхідний для нічного зору. Крім того, бета-каротин допомагає захистити від дегенерації жовтої плями та розвитку старечої катаракти. Одне дослідження показало, що люди, які споживали найбільше бета-каротину, мали на 40% менший ризик розвитку дегенерації жовтої плями порівняно з тими, хто споживав мало.

Запобігає серцевим захворюванням

Деякі дослідження показали, що дієта з високим вмістом каротиноїдів знижує ризик розвитку серцевих захворювань. Також вважається, що регулярне вживання моркви знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Розчинна клітковина в моркві може допомогти знизити рівень холестерину в крові, зв’язуючи та виводячи жовчні кислоти

Знижує ризик інсультів

За даними розслідування Гарвардський університет, люди, які їли більше шести морквин на тиждень, набагато рідше мали інсульт, ніж ті, хто їв лише одну моркву на місяць і більше.

Боріться з прищами

Морква має властивості, ефективні при детоксикації печінки, а отже, дуже ефективні при лікуванні вугрів, які викликані токсинами в крові. Морква також корисна для лікування нерівномірних тонів шкіри через пігментацію. Вітамін А та інші поживні речовини, що містяться в моркві, ефективно живлять шкіру, запобігають сухість шкіри та інші плями.

Володіє антивіковими властивостями

Морква містить велику кількість бета-каротину, який служить антиоксидантом, який допомагає організму боротися з вільними радикалами. Це також допомагає уповільнити старіння клітин та різні негативні наслідки, пов’язані зі старінням.

Поліпшує здоров’я зубів

Морква також може допомогти чистити зуби після їжі. Вони діють як природні абразивні речовини, які допомагають видалити бруд і сморід з зубів і ясен. Вони також здатні активувати велику кількість слини, яка допомагає видалити плями від зубів. Мінерали в моркві допомагають знищити мікроби в роті та запобігти пошкодженню зубів.

Морква - справді дивовижний овоч, оскільки вона має численні переваги для здоров’я і її легко додати у свій раціон. Морква у вигляді соку, сирої чи вареної, корисна для вашого здоров’я.

Факти харчування моркви

Розмір порції 1 середній (61 г)

На порцію -% щоденної вартості

  • Калорії 25
  • Калорії з жиру 0
  • Загальний жир 0г - 0%
  • Насичений жир 0г - 0%
  • Поліненасичений жир 0г
  • Однонасичений жир 0г
  • Холестерин 0 мг - 0%
  • Натрій 42 мг - 2%
  • Калій 195 мг - 6%
  • Вуглеводи 6г - 2%
  • Харчові волокна 1,5 г - 6%
  • Цукор 3г
  • Білок 0,5г
  • Вітамін А 204% - Вітамін С 6%
  • Кальцій 2% - залізо 1%.

* На основі дієти на 2000 калорій.

Вуглеводи в моркві

Морква багата клітковиною, а середня морква містить лише 25 калорій. Вони ідеально підходять для тих, хто хоче схуднути.

На середню моркву припадає 6 грамів вуглеводів і 3 грами цукру - більше, ніж у багатьох інших овочах. Однак морква також забезпечує 1,5 грама клітковини, тож ви отримуєте лише 4,5 чистих вуглеводів на моркву.

Протягом багатьох років надходила суперечлива інформація про глікемічний індекс (ГІ) моркви, який є показником того, наскільки і як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.

Більш старе дослідження, яке, як вважають, проводилося з вареної моркви, показало високий глікемічний індекс 92, що майже відповідає показнику цукру. Однак інше дослідження вареної моркви показало глікемічний індекс 33, який є помірним, і клініка Майо зазначає, що сира морква має глікемічний індекс 35. Міжнародні таблиці глікемічного індексу та глікемічного навантаження показують, що варена морква має глікемічний індекс 39, яке значення прийняте на даний момент.

Сира морква, ймовірно, має нижчий глікемічний індекс, ніж варена морква.

Глікемічне навантаження також враховує розмір їжі. Вважається, що глікемічне навантаження менше 10 мало впливає на реакцію глюкози в крові. Вважається, що глікемічне навантаження моркви становить 1 на 1/2 склянки порції сирої моркви і 2 на 1/2 склянки порції вареної моркви.

Якщо ви намагаєтеся схуднути, скорочуючи вуглеводи, ви можете пропустити моркву, оскільки вона містить більше цукру, ніж інші овочі. Але якщо порівняти 3 грами цукру в середній моркві із фруктовою закускою, як банан, апельсин чи яблуко, які містять від 20 до 30 грамів цукру, то морква виглядає не надто погано.

Якщо вас турбує цукор у моркві, змішайте мішок із закусками з іншими хрусткими закусками, такими як селера або брокколі. Таким чином, ви зможете насолодитися хрустким частуванням, не порушуючи дієту.

Жири в моркві

Морква має лише невелику кількість поліненасичених жирів. Одна середня морква містить 70 міліграм омега-6 жирних кислот і 1 міліграм омега-3 жирних кислот.

Білок в моркві

У моркві є лише невелика кількість білка. Середня морква забезпечить лише 1% ваших щоденних потреб у білках. Вам потрібно буде збалансувати свій раціон з іншими продуктами, що забезпечують достатню кількість білка, такими як бобові, горіхи, молочні продукти, м’ясо та риба.

Мікроелементи в моркві

Морква - це відмінне джерело вітаміну А. Ви можете отримати цілі денні потреби за допомогою чверті склянки натертої моркви або унції моркви. Вітамін А необхідний для зору і допомагає організму в рості клітин, імунній функції, розмноженні та здоровому спілкуванні між клітинами.

Морква є хорошим джерелом тіаміну, ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти та марганцю. Крім того, морква є дуже хорошим джерелом харчових волокон (чудово підходить для здоров'я органів травлення), вітаміну С, вітаміну К та калію.

Часті запитання

Чи корисніша пурпурова морква?

Фіолетова морква отримує свій колір від антоціанових флавоноїдних пігментів, як і ожина та інші фіолетові фрукти та овочі. У фіолетовій моркві більше лютеїну, а в апельсиновій - більше бета-каротину. І те, і інше, мабуть, корисно для вашого здоров’я. Лютеїн та антоціанін беруть участь у здоров’ї очей, а пурпурова морква - більше антиоксидантів. Якщо ви шукаєте ці переваги, ви можете додати у свій раціон фіолетову моркву.

Алергія та взаємодії

Харчова алергія на моркву зустрічається рідко. Однак, якщо у вас сінна лихоманка, ви можете мати синдром алергії на пилок і перехресно реагувати на білки в моркві, подібні до пилку. Якщо у вас алергія на пилок берези, ви відчуваєте таку реакцію, коли їсте моркву.

Після вживання моркви у роті може поколювати або свербіти. У рідкісних випадках це може бути більш серйозним явищем і спровокувати біль у горлі або анафілаксію.