Морквяний суп, який я вам сьогодні приношу, м’яко кажучи цікавий, оскільки в ньому немає локшини. Принаймні в моєму випадку неминуче асоціювати хороший суп з хорошою жменею локшини.
Я вважаю, що для всіх або майже того, що ви ніколи не можете говорити на 100%, суп - це одна з тих страв, які завжди мають привілейоване місце на нашій кухні, особливо коли настає холод.
Сам бульйон для супу, який зазвичай називають чистим бульйоном, або консоме - це препарат, який підійде нам у будь-який час.
У цьому випадку ми збираємося використовувати овочевий бульйон, який ми можемо приготувати заздалегідь і заморозити порційно, або отримати в магазині якісний, такий, що йде в цеглі.
Також варто розчинити дві таблетки концентрованого бульйону в 1 літрі води, але коли ми можемо, ми повинні вдаватися до 100% натуральної.
Цей рецепт у деяких частинах світу, особливо в Південній та Центральній Америці, називається Панетела. Тут ви можете побачити типовий рецепт:
Морквяно-рисовий суп
Тип рецепта: приготування їжі
Витрачений час:
- Підготовка: 20 хвилин
- Готувати: 20 хвилин
- Загальний час: 40 хвилин
Пайки: 4
Харчова інформація для кожної порції:
- Калорії: 152
- Жир: 1,2 г.
- Вуглеводи: 29,5 г.
- Білок: 4,4 г.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 зубчик часнику
- 1 середня цибулина
- 1/2 кг. нарізану моркву
- 100 г. білий рис
- 1 літр овочевого відвару
КРОКИ:
- Нагріваємо літр бульйону на середньому вогні.
- Очистіть і наріжте 1 кг. морква.
- Подрібніть 1 зубчик часнику і нагрійте його на тлі олії на середньому вогні.
- Подрібніть 1 середню цибулину і додайте її до гарячого часнику.
- Коли прозора цибуля додаємо нарізану моркву.
- У нас там 8-10 хвилин.
- Додаємо 100 г. білий рис.
- Добре перемішайте і додайте літр овочевого бульйону.
- При максимальному нагріванні, коли він починає кипіти, ми опускаємо його до середнього і тримаємо там близько 20 хвилин.
- Ми посадили.
Давайте підемо туди з фотографічним кроком:
Оскільки ми будемо використовувати овочевий бульйон, і ми будемо додавати його гарячим, щоб пізніше готувати менше часу, гарно поставити його на початку всього, щоб він нагрівався на середньому вогні.
Починаємо з півкіло моркви. Якщо ми не хочемо, щоб бик нас зловив і передав цибулю і часник, краще залишити моркву вже зараз.
Ми збираємось добре його очистити.
Після того, як все очищено, ми затупляємо його на кінцях.
І ми вже ріжемо його на досить тонкі скибочки. Їм буде простіше.
У нас ціла морква вже нарізана. Ми зарезервували це, хоча ми могли б зробити це і під час варіння цибулі. Все залежить від практики, яку ми маємо.
Ми збираємося почистити часник. Ми вдарили його боком ножа.
Таким чином ви можете почистити шкірку без проблем.
Після очищення ми будемо його добре подрібнювати.
Ми робимо йому деякі поздовжні та паралельні розрізи.
Підтримуючи часник на його основі, ми даємо інші надрізи в тому ж сенсі.
Щоб, нарешті, закінчити поперечними скороченнями до попередніх. Завжди після роботи з часником ми повинні зливати ніж і руки під краном води, ніколи не терти руки і ніж тканиною. Так ми не отримаємо запаху часнику.
Дно олії кладемо в казан і на середній вогонь кидаємо зверху подрібнений часник. У нас буде так, поки не побачимо, що воно починає танцювати. Якщо ми не додамо решту інгредієнтів у той момент, коли помітимо, як часник танцює, ми ризикуємо спалити його, зіпсувши результат, оскільки ми шукаємо, щоб часник ароматизував олію.
Поки часник нагрівається, ми будемо готувати цибулю. Тут я кажу те саме, що і з морквою: якщо у нас недостатньо практики, буде краще спочатку приготувати всі інгредієнти, а потім включити їх, коли це торкнеться, тоді як якщо ми вже маємо практику на кухні, ми можемо пройти кроки на льоту, закінчуючи до, Clear. Цибулю розрізаємо навпіл, з півночі на південь.
Ми притупляємо його на його кінцях.
Ми збираємося очистити цибулю, завжди намагаючись видалити якомога менше шкірки, оскільки вона знаходиться на поверхні, де зосереджена більшість вітамінів.
Ми даємо йому кілька не дуже товстих поздовжніх паралельних розрізів.
І та сама операція, але в поперечному напрямку, залишаючи цибулю вже подрібненим.
Коли ми помічаємо, що часник починає танцювати, ми додаємо подрібнену цибулю разом із щіпкою солі, яка допоможе йому краще випускати воду.
Коли ми помічаємо, що цибуля як прозорий, настав час додати морквину.
Ми включаємо моркву, нарізану скибочками.
Все добре перемішуємо і будемо мати там на середньому вогні близько 8-10 хвилин.
Після цього ми вже включаємо 100г. білий рис.
Все добре перемішуємо.
Додайте літр гарячого овочевого бульйону і доведіть його до кипіння на максимальному вогні.
Ми вже бачимо, як це охоплює нас практично все.
Ми доведемо його до кипіння на максимальному вогні, що, коли бульйон стане гарячим, не займе багато часу, крім того, що, включивши бульйон таким чином, ми не знижуємо температуру того, що вже готували. Як тільки він почне закипати, ми опускаємо вогонь до половини і у нас буде так близько 20 хвилин.
Час справді показовий. Найкраще спробувати моркву або рис і подивитися, чи піде він.
І як тільки він готовий, він готовий до плити.
Що ж, тут у вас дуже простий суп для приготування з дуже малою кількістю інгредієнтів і дуже дешевий.
Приємного апетиту користувачі мережі, до зустрічі наступного разу 😉