Морозиво без машини
Де твоє морозиво? Плоский вигляд із цукровою головою. Як, блін, ти міг їсти так швидко? Ви хочете ще один? Рогові примхи вагітної жінки не може осягнути навіть лякаючий вовчий потяг матері, що годує груддю, що розривається несподіваними хвилями. Це не просто бажання: одержимість, яка активізує ділянки мозку, які в іншому випадку функціонували б у наркоманії, і вони, майже після кожного годування груддю, проектують гігантські підказки морозива в уяву висмоктаної матері. Його погляд розмивається, чутливі ворота мозку замикаються, поки він не отримає доступ до щоденної здобичі. Однак задоволення майже ніколи не буває повним з продуктами, що випускаються в асортименті колясок: принаймні, вам доведеться дістатися до італійського кордону, якщо не прямо до Сан-Джиміньяно, у вас немає машини для морозива, і вам потрібно щось зробити.
Домашнє морозиво не замінює, але італійська реакція на відсутність машин тимчасово допомагає ситуації: напівфреддо. У цьому випадку заморожування відбувається не при безперервному перемішуванні, а при заповненні у форму. Як і вся італійська їжа, напівфреддо має основні правила, які переробляються або доповнюються у сто способів рецептами, тому курс безкоштовний, але, звичайно, лише зі здоровим глуздом.
Семіфреддо можна накопичувати у великих кількостях і зберігати тривалий час - найкращий друг матері, яка годує груддю, яка годує грудьми. Завдяки наполегливому машинному збиванню, цей десерт також зручний для немовлят: ревуча голова вашого малюка з фіолетовою головою згладжується під час прослуховування непристойного машинного шуму. Основним компонентом є повітря: яєчні білки (або meringa all'italiana) та вершки, які збиваються у тверду піну, замінюють перемішування, необхідне для морозива. Вони можуть супроводжуватися яєчним жовтком (або паштетом), змішаним з піною, але можуть бути опущені. Зазвичай його доповнюють деякими ароматизаторами - кава, лікер, шоколад - або якимись твердими інгредієнтами - насінням, цукатами, шашликом. Суміш розливають у формочки, заморожують, а потім переносять у холодильник за двадцять хвилин до подачі до отримання напівфредової напівхолодної текстури.
Кінцевим результатом можна назвати морозний десерт, а не морозиво, проте він набагато перевершує ультрамаринові кольорові хімічні утворення виробників морозива в цій області.
Ефірний йогурт - це найефективніший спосіб заспокоїти шаленство морозива. Я збив два креми deci у не дуже тверду піну. Я нагріваю 8 дека цукру столовою ложкою води, поки він просто не почне підрум’янюватися по краю. Я починаю збивати три білки, в той час як постійно додаю цукровий сироп повільно і працюю у дуже тверду піну. Я роблю ще одну порцію сиропу, яким заливаю жовтки, які постійно збиваємо віночком. Я закручую три піни трьома deci густого йогурту, потім виливаю їх у форму, вистелену фольгою, можливо, формочки для однієї людини, і тримаю в морозилці мінімум чотири години. Я подаю його в холодильник на 20 хвилин перед подачею, потім відпочиваю ще 10 хвилин при кімнатній температурі, просто п’ю літри з актуальними ягодами. Кожні три години.