Чи знаєте ви, чому нут-суп з тріскою та шпинатом такий традиційний на Великдень? Ну, я не знаю документальних фільмів, але я уявляю, що все походить від концепції посту та чування. Пост полягає у вживанні лише одного прийому їжі на день, тому це повинен бути повноцінний прийом їжі, бобові, риба та овочі з багатьма властивостями, такими як шпинат. Утримання полягає в тому, що не їсти м'яса, а тріска була і є найпоширенішою консервованою рибою разом з тунцем. Але в наші дні будинків, де проводять піст і чування, найменше, і хоча такий тип рагу дуже бажаний, що, з іншого боку, ми можемо робити їх протягом року, в даний час ті, хто хоче робити чування, мають доступ до іншої риби та інших кулінарні препарати.
Цей рецепт має свою історію, я його вирізав із журналу серця 80-х, і його автор Мартін Берасатегі сказав, що це рецепт, який його мати завжди готувала вдома, і що секрет успіху цього рецепту був у тому, щоб не очищати кальмари, хоча це відволікало від виду страви, це збільшувало його смак, і він не помилявся, це рагу зі смачним морським смаком, і якщо кальмари свіжі та великі, то краще, ніж краще.
Сподіваюся, вам сподобається, як і нам, і це послужить тим, хто пильно стежить у цей сезон посту.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1 кг чистого кальмара.
- 1 кг картоплі.
- 2 або 3 зубчики часнику.
- 2 шніт-цибуля.
- 150 мл білого вина.
- Оливкова олія.
- Петрушка.
- Сіль.