Потреба в нових джерелах поживних речовин зростає, і різноманітність раціону стало дуже важливою проблемою. Ви б їли морські водорості, якби це була здорова їжа?
Після кількох лабораторних випробувань харчові властивості морські водорості.
Цими водними рослинами багаті клітковина і білок. Вони також містять такі мінерали, як залізо та кальцій, поряд з високоцінними жирними кислотами, такими як омега 3 і 6, і вітаміни комплексу В12. До того ж його калорійність низька.
З точки зору їх вирощування, вони мають ту перевагу, що вирощують у морських садах, тому дефіцит води та землі, що погіршується внаслідок зміни клімату та приросту населення, не є проблемою для цих рослин.
З’ясування якостей водоростей було частиною першого етапу досліджень, який починався з ідеї, що вони можуть бути хороша альтернатива їжі для людей. Пізніше було оцінено, наскільки можливо їх вирощувати.
Водорості виробляються в Росії морські сади, утворені якорями, зробленими мішками з піском, розміщеними приблизно на 30 метрів на дні моря. Вони підтримують широку мережу мотузок, розміщених на певній глибині, де водорості тримаються і ростуть. За розрахунками дослідників, на рік можна збирати близько 40 тонн водоростей з кожного гектара.
Для випробування різних типів корінних водоростей були побудовані експериментальні ділянки на пляжах Коста-Рики, Коста-де-Пахарос і Куаджініквіл у Тихому океані; а також у Пуерто-В'єхо, Кауїті та Мансанільо в Атлантичному океані.
В результаті цих розслідувань, 10 видів водоростей з високим потенціалом для вирощування та споживання.
Поживні та конструктивні водорості
За словами головного дослідника проекту, доктора Рікардо Радуловича Раміреса, морські сади мають багато переваг, оскільки вони забезпечують ряд економічні, соціальні та екологічні вигоди.
Перш за все, він зазначив, що «допомогти очистити води, тому що вони видаляють надлишки поживних речовин у воді і, в процесі фотосинтезу, утворюють кисень і видаляють вуглекислий газ.
По-друге, "сприяти розвитку біорізноманіття, оскільки вони забезпечують притулок морським видам, таким як барракуди, манта, дельфіни та акули, крім виробництва їжі ".
Ось чому важливо сприяти його споживанню як стратегія безпеки харчових продуктів та адаптація до змін клімату. Коста-Ріка має два моря і має достатньо місця для розвитку вирощування водоростей, підсумував експерт.
Він передбачав, що як наступний крок у розслідуванні вони сподіваються масштабувати виробництво водоростей, щоб вирощувати їх у комерційних цілях та використовувати цю продовольчу альтернативу для населення Коста-Рики. Це також піде на користь прибережним громадам, які б мали розвиватися нова економічна діяльність.
П'ять років тому світове виробництво водоростей становило 21 мільйон тонн, з яких 80% було призначено для споживання людиною, а решта - для виробництва гідроколоїдів, які використовуються як загусники у цій галузі. Доктор Радулович підрахував, що В даний час світове виробництво може становити близько 30 мільйонів тонн.
У кількох країнах, таких як Корея, Китай, Японія та Таїланд, водорості є частиною загального раціону населення. В Європі та Сполучених Штатах Америки його споживання також стає популярним. У Латинській Америці, в Мексиці та Чилі споживають деякі види морських водоростей, тоді як у Коста-Ріці їдять лише імпортні водорості, але країна могла їх виробляти.
- "Дослідники пропагують використання морських водоростей як їжі", Іберо-Американське агентство з дифузії науки і технологій (DICyT).