Розкриття статті Алехандро Гуельфо Фуентеса
@aguelfo
Редактор MyPeces
Виробництво водоростей у світі становить близько 32,4 млн. Тонн, з них морські водорості становлять 97,1 відсотка від загальної кількості. Вони є чудовим джерелом жирних кислот, вітамінів та мінералів і його потенційне використання йде далі, охоплюючи такі галузі, як медицина, косметика, водопідготовка, харчова промисловість та біопаливо. Однак, і як буде видно пізніше, крім безпосереднього споживання людиною та харчової промисловості, решта - це галузі розвитку.
Незважаючи на те, що в період 2000-2008 рр. Обсяг водоростей потроївся, в останні роки спостерігається відносно низький ріст, головним чином, завдяки повільному зростанню виробництва тропічних видів водоростей (Kappaphycus alvarezii та Euchema spp) та зменшенню виробництво в Південно-Східній Азії, тоді як виробництво морських водоростей з помірних та холодних водних видів продовжує зростати.
Основними водоростями за статистикою ФАО є: японська ламінарія (Laminaria japonica) 11 448,3 млн т, неуточнені морські водорості (Eucheuma spp) 9 237,5 млн т, граціларії (Galilaria spp) 3 454,8 млн т, вакаме (Undaria pinnatifida) 2 320,4 млн. т, Luche (Porphyra spp) 2 017,8 млн т, kapppaphycus alvarezii 1 597,3 млн т, бурі водорості (Phaeophyceae) 891,5 млн т, Laver nori (Phorphyra tenera) 855 млн т і Sargassum fusiforme 268,7 млн т, як найбільш видатні.
Якщо в Азії вирощування водоростей підпорядковується традиційній виробничій системі, то на Заході цей сектор чисельно зростає на основі малих та середніх біотехнологічних компаній. Це посилило увагу, яке альгікультура приділяє Європі та Північній Америці, сприяє розвитку нової біоекономіки, яка враховує клімат та навколишнє середовище.
Крім того, це тип культури з низьким впливом, який збільшує донну інфауну за рахунок залучення численних видів риб та інших видів морських водоростей. Добре кероване, альгікультура дозволить не лише виробляти їжу, яка могла б стати основою альгікультурної галузі, що створює спеціалізовані робочі місця в майбутньому, але й збільшити біорізноманіття в районах з високою деградацією навколишнього середовища. Тим не менше, перша мета, яку може мати розширення вирощування водоростей, - діяти як поглинач вуглецю, у тому, що стало називатися синій вуглець.
Водорості як можливе рішення змін клімату
Водорості можуть грати дуже важливу роль у боротьбі зі зміною клімату, оскільки вони можуть поглинати викиди вуглекислого газу та відновлювати морські екосистеми.
Дослідники довгий час розглядали суші як можливе рішення битви, яку нам доведеться боротись із зміною клімату. На відміну від цих насаджень, водорості перевершують їх за продуктивністю і, у випадку з морські водорості, з того часу переваги йдуть далі вони не потребують прісної води або добрив для свого виробництва.
Як би цього було недостатньо підстав для розгляду цих водних рослин як рішення, великою перевагою водоростей є те, що вони не конкурувати за вимоги до землі проти лісів, насадження яких зменшують рілля.
Більш конкретно, як це видно з різних досліджень, водорості, включені в корм для худоби, допомагають боротися з парниковими газами. Це стосується водорості Asparogopsis taxiformis, червоної водорості, яка знижує метан, що утворюється при метеоризмі у корів, на 99 відсотків.
Але вирощування водоростей не може мати єдиною метою вирощування пом'якшувати наслідки зміни клімату для поглинання вуглекислого газу, виробництву необхідно забезпечити можливий вихід, інакше вся ця біомаса залишиться в океанах, перетворюючись на неорганічний вуглець.
Водорості потрібно збирати та призначити для прямого та непрямого споживання людиною за допомогою фармацевтичного, космецевтичного чи промислового застосування.
Водорості для світової їжі
Водорості поживно виділяються високим вмістом білків, мінералів, вітамінів, харчових волокон, жирних кислот та полісахаридів. Порівняно з наземними рослинами водорості мають більший вміст незамінних жирних кислот цього типу Омега 3 такі як ейкозапентаенова кислота (EPA) і докозагексаєнової (DHA), які сьогодні є одним з основних харчових дефіцитів як у розвинутих, так і в країнах, що розвиваються.
Залізо, кальцій, йод, калій та селен - також основні мікроелементи.
Основними видами для безпосереднього споживання людиною є Undaria pinnatifida, Porphyra spp. і Caulerpa spp., вироблені у Східній та Південно-Східній Азії, і які, серед іншого, використовуються для обгортання суші або, у випадку з ламінарією з Японії, як аперитив.
В Індонезії, одному з основних виробників водоростей у світі, що має 11 мільйонів тонн, основні експлуатовані види належать до роду Chondrus, червоних водоростей, які використовуються як сировина для видобутку карагенан, харчова добавка, що використовується в ковбасах, маргаринах, смажених продуктах, хлібі, загусниках і навіть для сумішей для дитячого харчування.
В Ірландії традиційно і вже більше 600 років вид Chondrus crispus, відомий як ірландський мох, з високими концентраціями карагенану використовується для приготування молочних десертів.
Водорості також можуть бути використані як замінник солі, а її чутливі та корисні властивості використовуються для збагачення макаронних виробів, м’яса та риби.
Водорості в космецевтичній та фармацевтичній галузях
Біоактивні молекули водоростей використовуються при розробці формул, які зазвичай використовуються у космецевтиці та фармацевтиці. Прикладом може бути Saccharina latissima, екстракт якої використовується в косметиці завдяки своїм антивіковим властивостям.
З біоактивної точки зору каротиноїди та поліфеноли водоростей виділяються високою антиоксидантною силою. Найбільш важливими пігментами є фукоксантин, каротиноїд, який доступний у різних видах бурих водоростей і має високий антиоксидант, протираковий, протизапальний, проти ожиріння, нейропротекторний, фотозахисний та профілактичний остеопороз.
У той час як у медицині їх також можна використовувати для лікування йододефіциту та як препарат для боротьби з йодом.
Водорості для аквакультури
В останні роки досліджено способи включення водоростей у їжу для риб та ракоподібних з метою протидії проблемам, пов'язаним із використанням наземних інгредієнтів як замінників рибного борошна та риб'ячого жиру.
Деякі види водоростей також використовуються для харчування процвітаючої аквакультури містечок.
Найбільш використовуваними як добавки до аквакультури є види з роду Ulva. Найвідоміший - морський салат (Ulva lactuca), зелена водорость, яка росте в припливному поясі більшості Світового океану.
Інший вид, який був використаний з хорошими результатами при експериментальному харчуванні морських риб, - це Ulva onhoi. У цьому сенсі особливо виділяються дослідження, проведені на сенегальській підошві (Solea senegalensis), морському лящі (Sparus aurata), крокарі (Dicentrarchus labrax) та крокері (Argyrosomus regius).
Серед багатьох знайдених властивостей є здатність водоростей зменшувати стрес обмежених видів. У цьому сенсі було проведено кілька досліджень з морською рибою та лососем з хорошими результатами, а конкретніше - експеримент з райдужною фореллю (Onchorrynchus mykiss), яку годували з невеликою часткою в раціоні водоростей цукрової ламінарії, продемонструвати, як можна покращити ліпіди та окислювальний стрес у філе цієї риби.
Культура водоростей у поєднанні з системами вирощування риби також дозволяє біоремедіацію вод, використовуючи фекалії для корму або залишки корму, що не використовується рибою. Це те, що відоме як інтегрована мультитрофічна культура, яка була поглиблено вивчена в Європі.
Водорості в галузі
Через вирощування водоростей ми можемо вирішити проблему виробництво нових відновлюваних та стійких матеріалів, що сприяють переходу нафтохіміків до зеленої хімії.
Видами, що мають найбільше застосування, є Glacilaria vermiculophylla та Alaria esculenta. З цих видів можна отримати як ульван, так і альгінат, сировину для виробництва біопластів, а також ферменти для харчової промисловості.
Сировина, отримана в результаті вирощування водоростей, також мала б перевагу перед іншими біопластиками, отриманими з кукурудзи, пшениці, цукрових буряків та цукрового очерету, які вони не конкурують за продовольчі ресурси для безпосереднього споживання людиною, вони не використовуватимуть зрошувальну воду для свого вирощування або займають землю для сільського господарства.
Незважаючи на те, що за останнє десятиліття було опубліковано багато робіт на користь використання водоростей, це знання, яке досі мало застосовується і є дуже невідомим у західній культурі.
Іншим варіантом є вирощування водоростей з високим вмістом ліпідів та трансформованих цукрів для виробництва біодизеля, шлях, який, незважаючи на те, що не є повністю стійким, дозволить зменшити використання викопного палива.
Хоча, як було видно в цій статті, водорості дозволяють багато разів використовувати, все ще бракує більшої участі урядів які повинні відкрити свій розум і знайти нові способи заохочення вирощування та застосування цих водоростей.