Водорості з’явилися близько двох мільярдів років тому. Ті, що споживаються їжею, знаходяться в морі чи в озерах. Мінерали, що притягуються з полів, потрапляють у море, де водорості збирають їх, щоб включити в свою структуру. Вживаючи водорості, ці мінерали повертаються в наше тіло і допомагають нам підщелачувати кров і протидіяти закисленню води та повітря через забруднення, роблячи нас більш стійкими до втоми та стресів. Його сила протидіяти дії радіоактивних хвиль і як допомога для усунення таких металів, як свинець, кадмій або ртуть, які присутні в лікувальних хімічних процедурах, також є особливою.
Різні типи водоростей:
Існує багато різних видів водоростей, але я розповім лише про ті, які найчастіше використовуються в кулінарії:
Багато людей, дієта яких не вегетаріанська, їдять водорості майже щодня, можливо, самі того не знаючи. Хоча їх не можна побачити, серед багатьох інших видів використання є використання сирних десертів, виготовлених на молоці, морозиві, фруктових соках ... і вони також все частіше використовуються в косметиці завдяки своїй високій антиоксидантній, зволожуючій та детоксикаційній силі. У багатьох країнах (Японія, Чилі, Ісландія, Центральна Європа, Південний Уельс ...) водорості є частиною щоденного раціону.
Деякі властивості:
Вони містять клітковину, 25% мінералів та мікроелементів. Кількість білків варіюється залежно від виду від 4 до 70%. Вони містять усі амінокислоти, омега-3 жирні кислоти та великий запас вітамінів, особливо В12 (ці два поживні речовини рідкісні в продуктах рослинного походження), будучи водоростями, необхідними у веганській або суворо вегетаріанській дієті.
Його використання на кухні набуває все більшого поширення, оскільки його переваги численні. Особливо вони показані при схильності до захворювання, загальної втоми, анемії, відновлення, відсутності апетиту, лімфатизму, алергії, проблем зі шкірою, артриту, ожиріння, целюліту, випадіння волосся тощо.
У США та Галичині, в якій збирається більшість водоростей, що продаються в Іспанії, було проведено численні дослідження щодо їх терапевтичного використання при таких захворюваннях, як рак та вірус папіломи, демонструючи його протипухлинні, антимутагенні та стимулятори імунної системи (Dr. (Джейн Тіс, Гарвардська школа громадського здоров'я, Бостон). Їхня антихолестеринова активність та високий вміст калію та хлору, що вони містять (калій допомагає зменшити ризик гіпертонії), є добрими союзниками у здоров’ї серця.
Морські водорості на кухні:
Придбання водоростей не становить великої проблеми, принаймні, продукт у сухому стані, оскільки в даний час вони продаються в більшості трав'яних магазинів, і їх навіть можна придбати оптом. Вони довго тримаються в сухому місці, в скляній банці.
З цієї причини водорості слід вживати в невеликих кількостях у поєднанні з іншими продуктами, хоча спочатку нам може здатися, що це «дорогий» продукт, при споживанні в невеликих кількостях вони досить широко поширені.
Потрібно враховувати, що на висушених водоростях багато солі, тому перед замочуванням її потрібно промити.
Вода, в якій готуються водорості, містить у розчині багато їх вітамінів та мінералів, тому її можна використовувати у багатьох стравах.
Після замочування зелені водорості можна нарізати смужками у напрямку їх зростання. Зневоднені водорості значно збільшують свій обсяг після гідратації.
Ви завжди повинні шукати найбільш підходящий час варіння для різноманітності та кількості використовуваних морських водоростей. Час є приблизним і залежатиме від кожного виду морських водоростей та способу їх використання на кухні.
Вони використовуються в рисових стравах, супах, рагу, паельях, у приправах, в салатах або в сирому вигляді. Вони чудові та прості в приготуванні.
Дульс: Його збирають в Ірландії, Скандинавії, Північній Америці та Японії. Він найбагатший залізом і міддю, калієм, магнієм, фосфором, вітамінами В6 і В12, слід відзначити його високий вміст літію (використовується в організмі для контролю гніву і ворожості та подолання психічних та емоційних криз, а також констатує тривожність та депресію). Це також одна з водоростей з найбільшим вмістом білка.
- В Ірландії його подають у пабах для супроводу пива та смаку хліба з сиром. Він добре поєднується з бланшованими зеленими овочами, з картоплею, вівсом, з нього можна приготувати паштети, заправки та соуси, на піці ...