Підводні овочі? Ні, вам не доведеться думати про маленькі морські теплиці, а про рослини, які, безумовно, мають фантастичні властивості, плюс вони ростуть у воді. Ми розповімо вам, що вони знають і в якій формі ви можете з ними познайомитися!
Морські водорості, водорості, морські водорості - рослини з-під води, про які ми б і не думали спочатку, наскільки корисні! На додаток до їх гастрономічного використання, вони також користуються великою популярністю в косметиці, в тому числі в одному з моїх улюблених шампунів для росту волосся, який виготовляється з використанням морських водоростей. Морські «овочі» дуже універсальні та мають дуже серйозний потенціал для стійкості. Наприклад, існує нова технологія, яка може бути використана для виготовлення текстилю з морських водоростей за допомогою екологічно чистої, безхімічної технології, подібної до ліоцелу, що називається SeaCell. На додаток до потенціалу текстильної промисловості, багато хто розглядає їх як їжу майбутнього, розглядаючи їх як ключ до вирішення якісного голоду.
З якими продуктами ви можете його зустріти?
Найчастіше ви можете натрапити на сухі листи водоростей, які є одним з основних інгредієнтів для приготування суші. Це дає «покриття» суші типу норі. Різновиди бурих водоростей, комбу та вакаме широко використовуються на Далекому Сході, головним чином для ароматизації супів та рагу. Це також трапляється в салатах. Він особливо популярний завдяки своєму м’якому, солодкому смаку.
Вакаме є загальним інгредієнтом традиційної японської кухні - Фото від Maramoros/Shutterstock
Ви також можете спробувати сорти водоростей з рисовою локшиною, як хрустку закваску або як окрему страву. Сміливіші також можуть скуштувати суп з водоростей, який подається з огірком та часником. Крім того, морепродукти є одним із інгредієнтів супів місо.
Крім усього іншого, у водоростях, які є одним із п’яти основних смаків східноазіатської кухні, з’являється так званий аромат «умами». Найбільш поширений підсилювач смаку, глутамат натрію, також часто отримують з цієї водорості. В результаті спеції всі інші аромати сприймаються більш інтенсивно, саме тому глутамат натрію є загальним інгредієнтом сумішей спецій. Завдяки своєму яскраво вираженому смаку, він може викликати звикання, не випадково, це важливий інгредієнт у неякісних продуктах харчування, «шкідливій їжі». Якщо, з іншого боку, ви споживаєте свіжі овочі та в помірних кількостях, вам просто потрібно переконатися, що споживання солі не надто велике.
Морепродукти популярні не лише на Далекому Сході: вони також є популярним делікатесом, закускою або спецією в Північній Європі, а також споживаються як салат у цьому регіоні. У шведському магазині, який також присутній в Угорщині, також продаються вироби з морських водоростей, які ви можете використовувати не тільки для салатів, але і як начинку для сендвічів, а також для соусів та заправок, в першу чергу як замінник овочевих яєць. Завдяки чіткій текстурі та яскравому кольору цей делікатес стає все більш популярним у сучасній гастрономії як овочеве блюдо. Можливо, ви захочете оглянути екологічні магазини та східні продуктові магазини, якщо вам захочеться!
Чому це здорово?
Повторне відкриття давно нехтуваної сировини значною мірою зумовлене високим вмістом поживних речовин. Вони надзвичайно багаті вітамінами: вони багаті вітамінами B1, B2, B3, B6 і B12, вони також мають значний вміст заліза, а також йоду, цинку, магнію і особливо високих концентрацій кальцію. Тому його також рекомендують як підсилювач імунітету. Оскільки вони низькокалорійні, вони є великим другом людей, які дотримуються дієти, викликають відчуття ситості, а також допомагають травленню. Ми також рекомендуємо його для заміни клітковини, оскільки вміст клітковини в морських овочах такий же високий, як і вміст у їхніх земних колегах, а також їх пребіотичний ефект. Ці рослини багаті біоактивними інгредієнтами, популярні своїм вмістом антиоксидантів, але також було показано, що вони мають противірусні та протизапальні властивості та інгібують утворення пухлин.
Вони також можуть знизити рівень холестерину та зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Досвід також показав, що він може допомогти запобігти діабету 2 типу, допомагаючи контролювати рівень цукру в крові. Вони також доступні як дієтична добавка у формі порошку та таблеток. Однак важливо вибирати водорості з чистого, необробленого джерела і не передозувати. Корисний ефект відчувається, якщо вживати регулярно, але мало!
Як добавка
Морські овочі, особливо водорості, вже деякий час використовуються у харчовій промисловості. Насамперед як кондиціонер та гелеутворювач. Наприклад, агар-агар - це вегетаріанський замінник желатину, який забезпечує точно таку ж пудингову, гелеподібну текстуру, як і колаген, витягнутий із сполучної тканини тварин. Завдяки цій властивості він також є загальним загусником, який навіть додають до певних видів пива, щоб зробити піну густішою, і це також зустрічається у більшості рослинних молоків.