Джин-тонік має репутацію пристойного напою, який зазвичай п’ють з піднятим мізинцем і трохи піднятими бровами. Але чи знали ви, що він належить більше до морського середовища і до криків "привіт"?
Основним компонентом напою є джин, переважно зі смаком ялівцю дистильований спирт, відомий ще з часів Середньовіччя. Як це часто буває у таких речей, він мав медичне походження. Згадки про "jenevere" з'явилися в Бельгії ще в 13 столітті.
Сьогодні в джині зазвичай 40% алкоголю, але існує щось на зразок флору міцності, який становить близько 60%. Матросам давали пайки такого міцного алкоголю, який не розбавлявся непотрібними речами, такими як вода. Де-не-де капітан намагався їх обдурити, але випадково вони виявили перевірку якості - якщо порох горів навіть після замочування в джині, джин був досить міцним. Виходячи з цього, одну марку джину називають Ginpowder gin, хоча, як я не вважаю, парадоксально, він не пройшов би цього тесту.
Частина тоніка - це лимонний сік, або його замінник. Він також має цікаву історію у зв'язку з цим напоєм. Це пов’язано з неприємним захворюванням, яке називається цинга. Це викликано нестачею вітаміну С, це все ще є проблемою в багатьох країнах, але це було відомо ще в Стародавньому Єгипті.
Це спричиняє кровоточивість ясен, втрату зубів і, через тривалий час, смерть. Скорпіони були обмежуючим фактором під час тривалих подорожей - вітамін С відсутній у дієтоплаванні моряків, і моряки зазвичай гинули під час тривалих подорожей.
Першим проблему придумав шотландський лікар Джеймс Лінд, який провів одне з перших в історії клінічних випробувань. Він взяв 12 моряків, хворих на цингу, розділив їх на шість груп і випробував різні методи лікування в кожній.
Перша пара отримала сидр (яблучний алкогольний напій), друга полоскала горло розведеною сірчаною кислотою (au), третя отримувала оцет, четверту морську воду, п'яту ячмінну воду і шосту два апельсини і один лимон. Тільки остання проба показала поліпшення - препарат від цинги був виявлений.
Однак, з точки зору круїзів, цитрусові не дуже практичні, це підтвердить той, хто кинув жовто-зелені лимони в кошик через кілька днів. Однак виявилося, що квашена капуста, яка витримує в бочках багато місяців, є адекватною заміною. Однак у популярному напої вода з капусти не замінила лимон.
У бочках, повних квашеної капусти, джину та пороху, у багатьох країнах з’явилося бажання відкрити світ (а згодом провести на його карті безглузді довгі прямі лінії). Це мало багато небажаних наслідків, насамперед для колонізованих країн. Однак у колонізаторів також були деякі проблеми - вони контактували з новими хворобами, такими як малярія.
Лікувати малярію можна хініновою корою, яка, як випливає з назви, містить хінін. Жувати кору весело лише до певного моменту, краща ідея - виділити діючу речовину та змішати її у воді. Він набуває дуже гарячого смаку і тому додається цукор. Разом ми отримуємо щось дуже близьке до сьогоднішнього популярного тоніка. Однак у ньому значно зменшена кількість хініну, для захисту від малярії доведеться випивати близько 25 літрів на день.
У колонізованій Індії в 1825 році британські солдати випили перший джин-тонік, хоча все ще без бульбашок. Пам'ятайте, що наступного разу, коли ви будете пити з ним.
PS: Хінін близький до хлорохіну, який був відкритий в 1934 році в Німеччині. Це антималярійний препарат, який зараз тестується на COVID-19.
PS2: Хінін має цікаву властивість. Він добре вловлює УФ-випромінювання і випромінює яскраво-синє світло - тому тонізуючі напої в нічних клубах сяють УФ-світлом!
PS3: Огірок додали до напою порівняно недавно, це був напрочуд успішний експеримент Джина Хендріка (вони безпосередньо скуштували джин).
Нарешті, опис цього напою Дугласа Адамса з книги "Ресторан на краю космосу":
85% усіх відомих світів у Галактиці, будь то примітивні чи високорозвинені, винайшли напій під назвою jynnan tonnyx, або gee-N'N-T'N-ix, або jinond-o-nicks, або будь-який із них тисяч і більше варіантів на одну і ту ж фонетичну тему. Самі напої не однакові, і вони варіюються між сівольвським «chinanto/mnigs» - звичайною водою, що подається трохи вище кімнатної температури, та гагракаканським «tzjin-anthony-ks», який вбиває корів на сто кроків; і насправді єдиним спільним фактором між ними, крім того, що імена звучать однаково, є те, що всі вони були винайдені та названі до того, як зацікавлені світи встановили контакт з будь-якими іншими світами.