Сьогодні ми пропонуємо вам ляща по-іспанськи чи по-ріоханськи, з паприкою, картоплею та сушеним перцем. Картоплю вибрали дитячий розмір. Рагу дуже соковите.
Інгредієнти для морського ляща а-ля ріохана
- 800 г філе ляща з головою та хребтом
- 12 дитячих картоплин
- 2 сушених перцю
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. Ложка пшеничного борошна
- оливкова олія незаймана
- Перець
- 1 ч. Ложка паприки
- петрушка
- Сіль
ЯК ЗРОБИТИ BESUGO A LA RIOJANA
Крок 1
Помийте перець і залиште на 5 хвилин у 250 мл теплої води. Злийте їх, резервуючи воду. Наріжте їх товстою соломкою і видаліть насіння. Налийте зарезервовану воду в каструлю і додайте ще 500 мл, голову та кістки риби промийте.
Крок 2
Додайте очищену і промиту картоплю і варіть 20 хвилин. Злийте їх, резервуючи відвар, і процідіть його. Потім очистіть їх від шкірки. Очистіть 2 часнику і наріжте скибочками. Коричневі їх на тлі олії.
Крок 3
Додайте борошно та паприку, тушкуйте 1 хвилину і додайте солодкий перець, картоплю та промиту рибу. Покрийте 250 мл відвареного бульйону, варіть близько 8 хвилин і соліть і перчіть. Очистіть і подрібніть решту часнику і змішайте з фаршем петрушки. Додайте їх до середини приготування риби. Вийміть і подавайте.