Підходить для целіакії
Інгредієнти:
- 4 філе морського окуня
- 1 зубчик часнику
- 1/2 столової ложки меду
- 50 мл соняшникової олії
- 4 столові ложки оливкової олії
Розробка:
1. Приправте рибу. Замочіть бритви на деякий час у холодній воді з сіллю.
2. Бланшуйте руколу - залиште трохи листя для остаточної прикраси страви - в окропі приблизно на 30 секунд; злити і охолодити в крижаній воді.
3. Очистіть зубчик часнику. Помістіть мед, зубчик часнику, соняшникову олію, сіль, щіпку перцю та руколу, попередньо зціджену та висушену, у склянку блендера. Змішуйте, поки не отримаєте емульгований соус.
4. Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді і позначте морський окунь з обох сторін.
5. Зробіть бритви в тій же олії. Перекладіть їх разом з рибою на тарілки і подавайте з соусом руколи. Прикрасьте зарезервованим злегка обсмаженим листям руколи і подавайте з лимоном, розрізаним на чверті.
Плюс харчування: Ця страва, завдяки низькій калорійності, рекомендується під час дієт та дотримання здорового та збалансованого харчування. Окунь - це напівжирна риба (6 г жиру на 100 г м’яса), яка забезпечує нас білками високої біологічної цінності, вітамінами групи В (В2, В3, В6, В9 та В12) та вітаміном Е - з антиоксидантною дією -. Що стосується мінералів, то він містить калій, фосфор і магній. Забезпечує близько 120 ккал. на кожні 100 г споживаних.
Молюски бритви, як і всі молюски, виділяються своїм внеском білків та незамінних амінокислот, вітамінів А та вітамінів групи В, а також високим вмістом цинку, заліза, йоду та калію. Тим часом рукола дуже багата на каротин і вітамін С.
Складання рецепта: Ana de Letamendía. Фото: Фернандо Рамахо.