У дивовижне свято ми відвідуємо величезну рибу в глибині річок. Окрім дияволів, котів та апетитної їжі, ми також можемо стати свідками кривавої бійки.
Серед багатьох релігійних та історичних свят та днів пам’яті вже незвично, що свято було присвячене рибам озера Балатон в Угорщині. Однак у Сполучених Штатах у багатьох продуктах та продуктах харчування проводиться національний день. Звичайно, в Угорщині існують також гастрономічні фестивалі, наприклад, дні сливи Ношваджі чи фестиваль коропа Вонярцвашеги, але це не національні свята, а місцеві фестивалі. Однак в Америці 25 червня 1987 року на прохання Конгресу президент Рональд Рейган проголосив Національним днем сома, визнаючи роль сомів, що вирощуються у ставкових господарствах, у харчуванні. З нагоди Дня американського сома ми розглянули те, що називається ця величезна прісноводна риба на різних європейських мовах.
Віза (Huso Huso) риба набагато більша за сома. Найбільший з відомих зразків був довший за 7 метрів і важчий за півтори тонни. З моменту будівництва електростанції "Залізні ворота" кількість віз, що плавали до Угорщини, різко впала, востаннє візу ловили в Угорщині в Пакші в 1986 році. Тож саме зараз соми вирощують найбільших у наших водах.
Почнемо спочатку з угорської сом тому. Історико-етимологічний словник угорської мови (TESz.) Каже, що це наше слово невідомого походження. Деякі а риба вважається похідною від слова дериватизуючої. Хоча в Ormánság існує народна мова дешево Слово «риба». TESz. За його словами, ця ідея має смислові труднощі: навіщо називати одну з найбільших риб Угорщини, яка виростає до 2 метрів halacskáнак? Ще рідше словник є словацьким hrča Похідне від слова «набряк, спазм» і виключає фіно-угорське походження та укус і березня також з дієсловами. THE сом Однак слово з угорської мови також перенесено на мову сусідніх народів - румунської, словацької, словенської та української.
Сом сом
Але згідно з сучасними словниками в цих мовах для сома використовується інше слово. У слов’янських мовах це переважно слов’янське * somъ Ми знаходимо похідні від «сома». До них належать російська, македонська, болгарська, сербська, білоруська та українська мови сом [спрага], словенська, хорватська, боснійська сом [спрага] поруч з польською сума [сума], а також чеська та словацька sumec [sumec] теж. Більше того, ми можемо знайти слов’янське нове слово в румунській мові: сомн [сомн].
THE Силурський епоха земної історії була названа не на честь сома, а від племені, що мешкало на півдні Уельсу, силурів. Назва етнічної групи, мабуть, кельтська *силос- Може прослідковуватися до слова „ядро”.
Наукова латинська назва сома Silurus glanis [silurian glandis]. THE силурус Слово «сом» можна простежити до давньогрецького слова σίλουρος [silouros] «сом». Другий член наукового імені, гланіс і це було латинське слово для сома, але етимологія цього не могла бути з’ясована. Наукова назва сома, таким чином, насправді означає "сом сом".
У неолатинських мовах, за винятком румунської, латинської силурус ми знаходимо його нащадків. До них належать італійська та іспанська силуро [siluro], каталонська силур [Силурій], португальська силуро [siluru], а також французька силур [Силурійський].
Сом-кит
Німці, здається, були дуже здивовані, побачивши великого сома: вони могли подумати, що по річці плаває кит розміром з дитину. Принаймні, німецька назва сома натякає на це. THE Вельс [Валлійська] ‘сом’ та діалект Уоллер [сома] можна простежити до того самого кинджала, що і Wal [val] ‘кит’ - тобто німецький * hwalaz Кинджал «Кит».
Голландці загроза [мирра] ‘сом’ - це складне слово, першим членом якого є a більше ‘(Прісноводне) озеро’. Другий член слова, з [val] також використовується самостійно у значенні „сом“. Зробіть це раніше вал-це було написано як, і з цим ми також повернулися до китів та німців, згаданих вище * hwalaz «Кит». THE w → v Зміна вважається народною етимологічною зміною, яку валлен Можливо, це мотивувало схожість із коренем дієслова ‘падати’.
Також голландська visduivel [visdouvöl] ‘сом’ - це складне слово. Перший член віс Слово "риба", що в перекладі з англійської означає "риба" риба, Німецька Фіш, Латинська песах слова поряд із протоіндоєвропейськими * пейск- «Рибу» можна простежити до кинджала. THE visduivel другий член композиції a дувель Слово «сатана», кінцевим джерелом якого є грецька діаболос Слово «сатана». Отже, голландці кажуть, що соми - це «риба-сатана».
Кішка сома
Хоча голландці вважають сома диявольським, англійцям він подобається більше як кішка, мабуть, через характерні вуса. THE сом [кетфіс] ‘сом’ складене слово а кішка «Кішка» та a риба Від слів «риба». Подібно до цього португальською piexe-gato [pejsigato] ‘рибна кішка’ та французька пуассон чат [poasonsa] також «риб’яча кішка».
Незалежно від того, бачимо ми сома як диявола чи кота, ми можемо спокійно відзначити День американського сома так, як вони це роблять: смачною їжею з сомів. Для цього ми рекомендуємо рецепт з кулінарної книги 1906 року. Текст подано оригіналом орфографії та пунктуації.
Боротьба з сомами.
Смажте очищеного і соленого сома і дайте йому полежати 1 годину на тканині, а потім покладіть на плиту і обсмажте з рубаним корінням, овочами, горошком перцю, шматочками шинки і 2-3 столовими ложками вина в духовці, кілька разів поливаючи сік . Як тільки риба пережариться, процідіть через сік, який ви поливали при подачі. Додайте картоплю.
(Triebnigg Viktorné Ankerstoki Stokinger Ella (1906) Кулінарна книга доброї господині. Будапешт: Сент-Іштван-Тарсулат. 85. стор.)
Але наші читачі можуть зробити класичну паприку з сома, подану з сирним чатні або більш незвичайний скибочку лимонного сома з м’ятним йогуртом. Споживаючи, згадайте Рональда Рейгена та сома, виведеного на ставкових фермах у День американського сома.
А для наших читачів, які хочуть знати, що виходить із поєдинку сома та голуба, ми рекомендуємо фільм нижче. З початку першої хвилини варто приділити пильну увагу!
Джерела
Історико-етимологічний словник угорської мови
Ласло Гозмані: Весняний словник імен європейських тварин
Duden Deutsches Universal Wörterbuch A - Z