Видання було ініційоване місцевим урядом, починаючи від Töklecsó і закінчуючи богдагом, з яким воно взяло на себе завдання охорони спадщини.
Редактор книги Шандор Чані розповідає про відвідування багатьох ромських родин, щоб дізнатись про справжню їжу.
- Я їв тушонку з ворон у Надькьоре, і смак був чудовий! На смак він як голуб. Але квасоля, яку я колись готувала для традиційного військового колективу, теж дуже смачна. Усі десять пальців облизували чоловіки, які навіть не підозрювали, що те, що вони їли, - це ромська їжа, - каже гастроном, додаючи, що цигани - доброзичливі люди. Коли він вдруге постукав по родині на Тюкшек-ут у Сольноку, маленькі на вулиці вже зібрались, а потім на його честь було організовано спільну вечерю.
Видання включає тушковану тушонку з осетрових риб, тушонку з хукури, яка готується з тримача поросят, тобто свинячої бджоли. Сьогодні хукура, здається, трохи химерна страва, хоча ми вважаємо, що тушонка з трюм, яку люблять їсти угорці, схожа на цю.
"Вони також сказали мені, як вибити вим'я корови". Бо це, безумовно, роми любили споживати. З іншого боку, вони більше не їдять гній, - твердо говорить Шандор Чаньї, додаючи, що, незважаючи на все це, він ледве зустрів циганську сім'ю, яка б не знала, як приготувати м'ясо мертвої тварини.
Підготувати публікацію також допоміг Раффаель Аранка, який приготував для Сандора циганський курячий суп, курячу капусту та багет.
"Я також навчився готувати від матері у віці семи-восьми років". У нас був спархельт, там я також розмішував їжу в своєму маленькому горщику. Незабаром я зрозумів, що ми, цигани, готуємо інакше, ніж угорці: пікантніші, сильніші, товстіші та соковитіші. Дієта нам точно невідома! - сміється Аранка, яка готує на сімейне свято курячу капусту з п’яти (!) м’яса у п’ятдесятилітровому горщику, що є незамінною їжею в сім’ї Раффаель і, звичайно, в інших ромських сім’ях.