На додаток до сушарки, встановленої майже на відкритому повітрі - просто під наметовим дахом - із димоходу із заднього тракту великої печі повільно вискакує теплий слабкий дим. Через десять дверей, кожна задумана приблизно один раз як двометровий сюжет, поширюється солодкий аромат, який також спокушає ос. Більшість лотків висихають сливи, але скибочки яблук та груш також скручуються, коли на повільному вогні стають все тоншими і рідшими, втрачаючи вологу.

гарбуза

Це громіздка річ

Господиня каже, що свіжі, добре дозрілі фрукти - це справжнє, з них можна зробити самий соковитий сухим. Якщо ви ще не справді дозріли, потрібно два-три дні, щоб він був у хорошій формі, але красивої, здорової і вже сонячної сливи чи іншого фрукта досить, щоб відпочити лише один день у 80-85- градусна сушарка. Не слід тримати тепліше цього, оскільки він висихає або навіть згорає через швидке випаровування.

Істоти можуть одночасно отримувати по три, три з половиною глазурі фруктів, і до того моменту, коли вони «загуснуть», їх вага зменшиться до ледве однієї глазурі. Таким чином, від кілограма сливи залишається лише тридцять-сорок декаграм кілограма, решта - втрачена волога.

- Велику частину часу ми сушимо сливи, але також груші та яблука у більшій кількості. Цього року ми вперше також спробували виноград. Довелося експериментувати з тим, як це перетвориться на родзинки, ми зрозуміли, що з качки на пучок потрібно поставити цілу купу. Його не слід видаляти, тому що тоді сік винограду витікає, і нічого не залишається, крім шкірки, - пояснює Зсузанна Кочіс про відбір, який далеко не закінчений.

Це показує, що сливи також сушать з начинкою, до ретельно вимитих і проціджених зерен додають гвоздику волоських горіхів, гарбузове насіння або навіть корицю. Вони також намагалися зробити ромову корицю, але це клопіт, бо кожне зерно сливи потрібно ароматизувати шприцом для ін’єкцій. Завантаження решти - це також скрупульозна робота, спершу потрібно видалити насіння з напівзаморожених плодів, після чого її можна лише заповнити, оскільки м’якоть свіжих фруктів тріскається.

Окрім плодів, цього року на стіл також поставили помідори, які можна обробити, залишивши в ньому лише м’якоть, якщо вона попередньо повністю висіяна. Вони вже мали справу з сушінням чорних лійок, але лише після першої невдалої спроби вони знайшли свого секретаря. Спочатку його потрібно висушити на повітрі, а потім дверцята в сушарку не можна повністю закривати, щоб виходив випар від грибка.

Ви могли працювати безперервно до трьох місяців

Цього року сім’я сушила 12 глазурей слив, п’ять глазур яблук та три глазурі груш, але на ділянки також додали десять кілограмів винограду. Вони вже готуються до переробки вишні, вишні та абрикосів наступного року, але були б і східні апельсинові скибочки. Однак з усього цього доводиться починати раніше, адже через дозрівання сливи їм до цього часу вдалося обігріти сушарку в середині вересня.

- Деякі люди починають сушити вже в середині серпня, але час залежить здебільшого від слив. Сьогодні я знаю, що різновидів цього фрукта стільки, скільки разів дозріває. У хорошому випадку ви можете працювати з ним безперервно до трьох місяців, оскільки вони варті один за одним, пояснює господиня.

Після нагрівання сушарки вона повинна мати постійну температуру, навіть якщо вона не містить фруктів. Тому необхідно подбати про те, щоб у вас завжди була під рукою «сировина» протягом трьох-чотирьох тижнів, інакше від багатьох дров залишиться лише дим, який закінчиться з 40-50 глазур за цей один місяць.

Zsuzsanna Kocsis продовжує свій сімейний досвід дитинства з осінньою сушкою, з якою вона стикається близько десяти років.

- Мій батько був людиною з умілими руками, він сам побудував сушарку на нашій фермі поблизу Бечсвельги. Він також застелив ліжко з тюків соломи, ми, діти, спали, коли батьки збирали фрукти. Не забуду, як бабуся сушила опунцію в «спархелі» - це оживляє.

Це також благотворно впливає на здоров’я

Коли його запитують, скільки сушить хобі чи засоби до існування, він відповідає: для хобі це було б занадто дорого, і за весь рік життя, яке виробляється за цей місяць, дуже мало. Вони вважають за краще робити це для задоволення.

Зараз діти великі, тож п’ять членів сім’ї мають справу з фруктами. Не без успіху: домогосподарка здобула товарний знак продукту Göcsej цього року. Покупці несуть репутацію своєї продукції на різних презентаціях, ярмарках, виставках та фестивалях, а також доставляють свої товари в Секешфехервар або Будапешт.

І що ми можемо використовувати сухофрукти для всього?

Підходить для заправки коулів, компоту, м’яса, тістечок або навіть морозива. Наприклад, у Шільваджі, недалеко від його дому, Цузанна Кочіс нещодавно приготувала пельмен зі сливою, який вона ароматизувала кубиками соленого вина, і "обдурила" дике рагу невеликою кількістю сливи, і з цим виграла конкурс кулінарії.

Він також клянеться, що сухофрукти також благотворно впливають на здоров’я. Він містить антиоксиданти, допомагає в роботі кишечника і, звичайно, має високий вміст вітамінів.