Готуйте здоров’я профілактики

Готуйте їжу для здоров’я та профілактики

Здорове харчування також передбачає приготування їжі для збереження поживних речовин та запобігання захворювань, а також звернення уваги на проблеми з виробництвом їжі.

Здорова їжа
Готуючи їжу, метою є збереження харчової цінності їжі та використання корисних жирів, розумних порцій та цільних продуктів. Ось декілька порад:

• Використовуйте здорові способи приготування їжі, такі як приготування на пару, обсмажування, обсмажування та запікання. Смаження вимагає додавання жиру для досягнення бажаних результатів, а смажена їжа додає значну кількість жиру в американську дієту.
• Готуйте їжу в якомога меншій кількості води і якомога коротше часу, щоб зберегти всі водорозчинні вітаміни (групи В і С).
• Використовуйте різні трави та спеції для додавання смаку, а не покладайтесь лише на сіль.
• Уникайте упакованих або оброблених продуктів, які, ймовірно, містять сіль, цукор та жир. Визнайте, що вживання цих продуктів значно збільшує споживання солі, цукру та жиру (часто, не знаючи конкретно, що і скільки). Оскільки ми вживаємо все більше обробленої їжі, ми вживаємо менше фітохімікатів та поживних речовин, необхідних нашому організму.

Майте на увазі, що люди з високим ризиком розвитку харчових захворювань повинні дотримуватися додаткових вказівок. Це включає:

• Вагітна жінка
• Маленькі діти
• Літні люди
• Люди з ослабленою імунною системою або певними хронічними захворюваннями

Безпечне приготування їжі
Хвороба, що передається їжею, походить не лише з ресторанів. Насправді вони, як правило, виникають через погане приготування їжі, обслуговування та зберігання вдома. Дотримуйтесь цих вказівок, щоб зберегти свою їжу якомога безпечніше:

• Мийте руки до і після поводження з продуктами харчування та посудом, особливо з сирим м’ясом, птицею, рибою та яйцями.
• Мийте всі фрукти та овочі перед їжею.
• Відокремте сирі, варені та готові до вживання продукти. Тримайте сире м’ясо, птицю, рибу чи яйця подалі від інших продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню. Якщо можливо, використовуйте окремі обробні дошки для цих продуктів. Якщо ні, обов’язково ретельно мийте обробні дошки з милом між використаннями.
• Готуйте їжу до безпечної температури за допомогою харчового термометра. Сирі або недоварені продукти тваринного походження можуть бути небезпечними.
• Зберігайте їжу гарячою (вище 140 градусів) і холодну їжу (нижче 40 градусів), щоб запобігти розвитку бактерій.

Знайте, як вироблялася ваша їжа
Виробництво їжі - ще одна важлива складова харчування та здоров'я. Це складне питання з багатьма факторами, деякі з яких неможливо контролювати. Наприклад, продукти, вирощені в здоровому ґрунті, забезпечуватимуть необхідними мікроелементами їжу, але коли на ґрунти тиснуть для великого виробництва, основні мікроелементи можуть бути втрачені.

Однак ви можете зробити багато варіантів:
• Купуйте органічну їжу протягом усього раціону або його частини.
• Купуйте м’ясо у виробників, які не використовують антибіотики.
• Скоротіть споживання риби, багатої ртуттю. EPA рекомендує їсти шматочки риби, що містять менше ртуті щотижня.