11 грудня 2014 року

дієти

Не існує жодного способу харчування, який би добре підходив кожному. Кожна людина різна, і те, що працює для одного, може не працювати для іншого.

І якщо веганська дієта приносить людині добробут та здоров’я, то чудово, що вона вирішила її дотримуватися. Але багато любителів веганської дієти не говорять правди, просуваючи її та намагаючись переконати інших людей прийняти її.

Правда полягає в тому, що у веганської дієти є кілька ключових проблем. Тут ми розглядаємо їх.

Люди всеїдні і працюють найкраще, споживаючи як тварин, так і рослини.

Є деякі поживні речовини, які можна отримати лише в рослинах (наприклад, вітамін С), а інші містять лише продукти харчування тваринного походження.

Наприклад, вітамін В12 присутній у механізмах кожної клітини організму. Це особливо важливо для формування крові та роботи мозку.

І оскільки В12 є критично важливим для життя і не міститься в жодному овочі (крім деяких видів водоростей), саме це найважливіша поживна речовина, про яку слід турбуватися веганам.

Насправді дефіцит В12 дуже поширений у веганів.. Дослідження показує, що 92% веганів не вживають належним чином цю критичну поживну речовину (1).

Але це лише вершина айсберга. Є й інші менш відомі поживні речовини, які містяться лише у тваринній їжі і дуже важливі для оптимальної роботи організму. Ось кілька прикладів:

  • Тваринний білок містить усі необхідні амінокислоти у відповідних межах. Це важливо для м’язової маси та здоров’я кісток. Вегани не вживають жодного тваринного білка, що може негативно вплинути на склад організму (2, 3).
  • Креатин допомагає нарощувати запаси енергії в клітинах. Деякі дослідження показують, що у вегетаріанців дефіцит цієї поживної речовини, що негативно впливає на роботу м’язів та кісток (4, 5).
  • Карнозин захищає від різних дегенеративних процесів в організмі і навіть може захистити від вікової шкоди. Він міститься лише у продуктах тваринного походження (6, 7).
  • Докозагексаєнова кислота є найактивнішою формою омега-3 жирної кислоти і міститься в основному в продуктах тваринного походження. Рослинна форма цієї омега-3, альфа-лінолевої кислоти, в організмі неефективно перетворюється на докозагексаєнову кислоту (8, 9).

Ще два поживні речовини, які демонізували промоутери веганської дієти - це насичені жири та холестерин.

Холестерин є найважливішою молекулою в організмі і входить до складу всіх клітинних мембран. Крім того, він використовується для виробництва таких стероїдів, як тестостерон. А споживання насичених жирів пов’язане з вищим рівнем тестостерону (10).

Таким чином, не дивно, що у веганів та вегетаріанців рівень тестостерону набагато нижчий, ніж у людей, які їдять м’ясо. (одинадцять).

Вегани стверджують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру є небезпечною і що факти свідчать, що веганська дієта перевершує.

Але контрольоване дослідження, що порівнювало дієту Аткінса (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру) та дієтою Орніша (з низьким вмістом жиру, майже веганську), показало, що Аткінс спричинив більш масштабні поліпшення практично всіх показників здоров'я, хоча не всі вони були статистично значущими (12 ):

  • Дієтична група Аткінса втратила найбільше ваги: ​​10,4 фунтів проти 5,6 у групі дієт Орніша.
  • У групи Аткінса спостерігалося більш значне зниження артеріального тиску.
  • Це також показало більший приріст ЛПВЩ ("хорошого") холестерину.
  • Крім того, він мав більше зниження рівня тригліцеридів. Вони мали краплю 29,3 мг/дл на Аткінса і 14,9 мг/дл на Орніша.
  • Нарешті, ті, хто харчувався дієтою Аткінса, мали вдвічі більшу ймовірність завершити дослідження, вказуючи на те, що її було легше дотримуватися.

Таким чином, було показано, що дієта Аткінса має кілька важливих переваг, тоді як Орніш мав погані показники за всіма вимірюваними показниками..

Є також деякі дослідження, що показують різні переваги для здоров'я та нижчу смертність у вегетаріанців та веганів (13, 14).

Але проблема цих досліджень полягає в тому, що вони є спостережними, які можуть показати лише кореляцію, а не причину.

Вегетаріанці, мабуть, здоровіші, оскільки вони більш сумлінно ставляться до свого загального стану здоров’я, споживають більше овочів, рідше курять і частіше займаються спортом. Це не має нічого спільного з униканням тваринної їжі.

В іншому дослідженні, проведеному на 10000 осіб, де і вегетаріанці, і вегетаріанці були обережні щодо свого здоров'я, не було відмінностей у смертності між цими двома групами (15).

Інше контрольоване дослідження показало, що веганська дієта є більш ефективною проти діабету, ніж офіційна дієта, рекомендована Американською діабетичною асоціацією (16).

Однак для цього також вивчалася дієта з низьким вмістом вуглеводів, що призвело до набагато потужніших корисних ефектів (17).

Веганська дієта, можливо, краща за типову дієту з низьким вмістом жиру, рекомендовану загальнодоступними організаціями харчування, але практично будь-яка інша дієта теж.

Коли йдеться про переконання у достоїнствах веганства, багато людей, які його дотримуються, не дуже чесні. Вони прагнуть вселити страх, щоб люди не вживали більше жирів або продуктів тваринного походження.

І правда в тому, що немає жодних доказів того, що м’ясо, яйця, насичені жири та холестерин завдають шкоди.

Люди, які пропагують веганські дієти, повинні бути більш чесними і не застосовувати тактики відлякування та брехні, щоб люди відчували провину щодо споживання тваринної їжі, яка є цілком здоровою (якщо їсти її в сирому вигляді та від тварин, що годуються природним шляхом).

Посилаючись на "Китайське дослідження", яке, мабуть, "доводить", що веганські дієти - це правильний шлях, це було спостережне дослідження, проведене вченим, який ретельно відібрав дані для підтвердження свого висновку і проігнорував ті, які не відповідають. І правда полягає в тому, що основні висновки цього дослідження були спростовані (18, 19).

Крім того, нещодавно опубліковане нове дослідження в Китаї прямо суперечить висновкам "Китайського дослідження". Згідно з цим другим дослідженням, чоловіки, які їдять червоне м’ясо, мають менший ризик серцево-судинних захворювань, а жінки, які його їдять, мають менший ризик раку (двадцять).

Є багато людей, які також повідомляють, що мали велетенські результати після веганської дієти.

І ця дієта, ймовірно, матиме користь для багатьох людей, принаймні в короткостроковій перспективі, перш ніж харчові дефіцити почнуть брати своє. (і які частково можна «виправити», приймаючи добавки).

Однак це не має нічого спільного з униканням продуктів тваринного походження.

Веганські дієти також рекомендують не вживати додані цукру, рафіновані вуглеводи, оброблені рослинні олії та трансжири. Вони також пропонують кинути палити і почати займатися спортом. І це все, що може пояснити корисні ефекти.

100% рослинна дієта, що включає хоча б невелику порцію тваринної їжі (зрідка ціле яйце або, наприклад, риба з високим вмістом жиру), набагато корисніша, ніж дієта, яка повністю виключає тваринні продукти.

Люди їли м’ясо мільйони років. Наш організм чудово засвоює, засвоює та максимально використовує поживні речовини, що містяться в продуктах тваринного походження.

Це правда, що оброблене м’ясо завдає шкоди здоров’ю. Це також правда, що спосіб, яким зазвичай поводяться із звичайно вирощеними тваринами, є доречним.

Однак тварини, яких годують природним раціоном (наприклад, корів, що годують траву) і мають доступ до життя на свіжому повітрі, абсолютно різні. М'ясо цих тварин не має жодних типів зв'язку з серцево-судинними захворюваннями, діабетом або ризиком смерті (21).

Існує лише дуже слабка прив’язка до підвищеного ризику раку, і це, ймовірно, спричинене перепріванням, а не саме м’ясо (22, 23).

Крім того, насичені жири ніколи не можуть бути пов’язані із захворюваннями серця. Дослідження майже 350 000 осіб не виявило зв'язку між споживанням насичених жирів та серцево-судинними проблемами (24).

Дослідження, проведені на яйцях, також не показали ефекту. Багаторічні довготривалі дослідження щодо споживання яєць, багатих холестерином, не виявили негативних результатів (25, 26).

Правда полягає в тому, що м’ясо, риба, яйця та молочні продукти для тих, хто їх може терпіти, надзвичайно поживні. Вони упаковані високоякісними білками, корисними жирами, вітамінами, мінералами та кількома менш відомими поживними речовинами зі значним впливом на здоров’я.

Можливо, існують етичні чи релігійні причини не їсти тварин. Але немає жодних науково обґрунтованих причин для виключення тваринної їжі..