У давнину також католики зазвичай постили 40 днів. Лютерани зазвичай не їли м’яса лише по п’ятницях, на столі були халуска, мак, варена картопля.
Дьордь Андо, етнограф з Бекешчаби, сказав, що піст - це період покаяння для християн, який дає можливість зректися, поглибитися у вірі та примиритися, щоб вони могли гідно підготуватися до святкування воскресіння Ісуса Христа.
"Термін Попеляста середа походить від того, що в той час люди посипали собі попіл попелом, каялись у своїх гріхах і прощали гнів", - підкреслив Дьордь Андо. - Це було ще й тому, що відмова від м’ясних страв була для них великим випробуванням, вони були більш нервовими та злими.
Під час посту не годилося тримати тиворню, танцювати, веселитися, люди жили скромніше і їли. І як вони проводили свій вільний час замість м’ячів? Дівчата та жінки виготовляли тапочки та килимки з кукурудзяного крохмалю, а чоловіки - пучки верби, очерету та соломи. Жінки збирали в них яйця, але також виготовляли тісто для хліба, яке потім накривали лопатою для випікання.
Béla Prohászka подала прості у приготуванні делікатеси
Фото: Петр Легоцький
Бела Прохашка, шеф-кухар олімпійської золотої медалі, сказала, що крім релігійного аспекту, також варто проводити дні без м’яса через детоксикацію організму та полегшення стану після важких страв, з рецептами.
Підбірка пісних рецептів Бели Прохашки
Крем-суп з цукрового гороху з цибулею та варениками
Інгредієнти для 4 осіб: 20 dkg зеленого горошку, 5 dkg чайного масла, 2 dl вершків для приготування їжі, 20 dkg сиру коров’ячого, 2 цілих яйця, 2 столові ложки манної крупи, 2 столові ложки дрібного борошна, 1 чайна ложка цукрового піску, сіль, білий мелений перець, свіжий цибуля лук, свіжа петрушка.
Приготування: Вершкове масло розігріти, додати зелений горошок, потім заправити і заправити. Посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки і борошном і тушкуйте до м’якості. Залити водою, закип’ятити і пюрировать за допомогою паличного міксера. Нарешті, влийте вершки і доведіть до кипіння. Ми прориваємо сир, приправляємо його, змішуємо манну крупу, дрібно нарізану цибулю-лук і цілі яйця. Давайте відпочинемо в холодильнику годину, а потім сформуємо з нього маленькі вареники і зваримо в солоній, гарячій, прапоровій воді. Промийте приготовлені вареники і покладіть у гарячий крем-суп із цукрового гороху.
Каструля тофу зі смаженими овочами
Інгредієнти для 4 осіб: 40 дкг копченого тофу, 20 дкг дитячих буряків, 10 дкг жовтих стручків зеленої квасолі, 10 дкг олівцевих зерен, 5 дкг часнику, 0,5 дл оливкової олії, сіль, мелений білий перець, свіжа зелень петрушки, чебрець, трояндовий перець смакувати.
Підготовка: Підготуйте овочі та копчений тофу, а потім нагрійте оливкову олію на сковороді. Вставте шматочки тофу, смажте раптом у червоному, складіть овочі, заправляйте, приправляйте та смажте.
Салат з квасолі
Інгредієнти для 4 осіб: 10 dkg червоної квасолі, 10 dkg перлової квасолі, 10 dkg білої квасолі, 10 dkg помідорів чері, сіль, базилік, розмарин, лимонний сік, оливкова олія за смаком.
Приготування: Квасоля помити, замочити і зварити окремо. Потім його охолоджують, зливають і змішують з помідорами черрі, нарізаними на вироби, а також з оливковою олією, лимонним соком, дрібно нарізаним базиліком і розмарином. Подавайте охолодженим, як гарнір або як самостійний салат.