Якісна суші повинна зберігати норі, водорості, що оточують рисовий рулет, майже хрусткими. Коли споживається суші, приготоване заздалегідь, норі зволожується при контакті з рисом, втрачаючи тим самим свою текстуру та смак. Такі деталі - це те, що я ціную як закусочну. Ось чому я вирішив зробити ставку на те, щоб запропонувати досвід поїдання суші, приготованого оригінально, не виходячи з дому.
Ідея Сушіфреша народилася в 2009 році, коли я втратив роботу через перші наслідки економічної кризи. Мені було 25 років і я походив із сім'ї, яка займалася реставрацією, тож я вже мав уявлення про сектор. Бажаючи відкрити бізнес і дуже схвильований у своїй валізі, я поїхав до Нової Зеландії, щоб відкрити нові горизонти та шукати бізнес-ідею, яка може мати майбутнє в нашій країні.
Саме там я відкрив японську концепцію «швидкого блага», яка широко впровадилася в суспільство завдяки сильному азіатському впливу. Я думав, що це може бути чудова можливість, яка ідеально відповідає іспанському суспільству. Все більше людей усвідомлюють важливість дотримання здорового та збалансованого харчування, і, водночас, у нашій країні спостерігається значний бум японської їжі. Я вирішив об’єднати ці два фактори і створити Сушіфреш, починаючи з рідного міста.
Ритм життя населення Барселони галасливий, звички змінюються, і фаст-фуд став привабливою альтернативою для всіх, у кого є достатньо часу. У Sushifresh ми також у це віримо, але без такої компрометуючої якості. З цієї причини лист розроблений міжнародним довідковим експертом з питань сушіману Рю Катано, який також особисто провів навчання 17 осіб, які складають команду Sushifresh.
Через два з половиною роки японська концепція "швидкого добра" вже була закріплена в Барселоні рукою Sushifresh, ресторану доставки додому, який поєднує в собі "спеціальні" кухні-ремісники та зручність їх споживання вдома. Швидке, здорове харчування, виготовлене з високоякісних продуктів. За два роки нашої діяльності те, що розпочалося з нашої відданості майбутньому, зросло і міцно закріпилося на ринку, вже обслуживши понад 20 000 замовлень з моменту відкриття.
Без сумніву, найсильніша сторона Sushifresh - це реміснича та спеціальна розробка продуктів, оскільки вони виконуються в момент надходження замовлення. З першого моменту Сушіфреш хотів відрізнитись від конкурентів шляхом персональної підготовки кожного замовлення, замість того, щоб готувати його заздалегідь, і це було нашим ключем до того, щоб залишатися в секторі та складному середовищі.
Проте по дорозі мені довелося докласти багато зусиль, щоб досягти своєї мети - розпочати проект, в який я справді вірив. Прибувши до Барселони, я почав розробляти бізнес-план і шукати необхідні фінансові засоби, щоб перетворити його на справжній бізнес. Після кількох спроб та кількох відмовлених грантів я отримав фінансування від ліній для підприємців без гарантій та схвалень - ресурсу, який ми дуже пишаємось тим, що отримали.
До липня 2012 року Сушіфреш вже розпочав обслуговування замовлень через веб-сайт www.sushifresh.es. Майже через рік, у травні минулого року, ми відкрили свій перший фізичний магазин. До сьогодні можна сказати, що перспективи на майбутнє дуже позитивні.
Сара Серрантес, підприємець і власник Sushifresh.