Компанія Disglobal Fish виробляє консерви скумбрія IQF, продукт з високою харчовою цінністю. Скумбрія або шпак (Scomber japonicus) - риба, що належить до того ж сімейства, що і тунця та паламуди (Scombridae). Однак його розмір і вага менші (близько 0,5 метра в довжину і від 0,25 до 1 кг ваги). Він прибережний, утворює великі береги на поверхні і захоплений узбережжям Іспанії та Португалії видобувна риболовля. Не існує ферм скумбрії, які могли б стати альтернативою дикій дичини.

поживних

Скумбрія в раціоні

Це частина звичного раціону харчування іспанців, оскільки в Атлантиці та Середземномор'ї є популяції. Хоча це за іншими рибами, такими як хек чи сардини, останні також синя риба. Завдяки своїй позиції в морському харчовому ланцюзі як хижака, його смак є сильним і, отже, впізнаваним. Його вартість також є однією з найбільших визначних пам'яток для комерціалізації, оскільки вона забезпечує високоякісне м’ясо за низькою ціною.

Її споживання було пов’язане з людьми, у яких було мало економічних ресурсів, до теперішніх вимог. Тверда текстура його м’яса була одним із вагомих аргументів, щоб захистити його впровадження у високу кухню.

Харчові властивості

Це блакитна риба, оскільки вона містить високу калорійність (100 грам продукту забезпечують 180 Ккал). Він також має високу концентрацію жиру (120 грам на кілограм) порівняно з білою рибою. Завдяки своїм характеристикам він є джерело поліненасичених жирних кислот, серед них добре відома Омега 3. Споживання цих жирних кислот у багатьох дослідженнях було пов'язано з низьким рівнем захворюваності на серцево-судинні захворювання.

Крім того, як і більшість риб, м’ясо цього виду риби легко засвоюється. A 18,1% - це високоякісний білок. Білки риби пропонують усі необхідні амінокислоти, тобто ті, які нам потрібні для життя, але які наш організм не здатний синтезувати.

Ще одним з аргументів на користь його споживання є те, що воно містить висока концентрація мінеральних солей і вітамінів. Зокрема, групи В, присутні у відповідних кількостях. Завдяки вмісту жиру він також накопичує та пропонує жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін А (ретинол, для зору та шкіри) та D (для закріплення кальцію в кістках). Також Е (з антиоксидантною та антивіковою та захисною функцією проти деяких серцево-судинних захворювань).

Скумбрія IQF як продукт

Компанія Disglobal Fish продає цю рибу за допомогою так званого процесу Швидке заморожування холодом (IQF, для його скорочення англійською мовою). Він служить для запобігання фізичним, хімічним або біологічним змінам, які можуть змінити його органолептичні характеристики. Процес глибокого заморожування здійснюється, оскільки м’ясо цієї риби має тенденцію до швидкого розкладання. Він є найбільш придатним для правильного збереження, хоча традиційно застосовуються інші, такі як мариновані, копчені та солоні.

Вживання риби IQF - це найбезпечніший спосіб його споживання і той, який найкраще зберігає його властивості.