Так, ви правильно зрозуміли. Дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру є головним ворогом мозку. Як він сам каже, "дисфункція мозку починається з хліба щоденного".
І справа не в тому, що він Доктор Перлмуттер вона виходить за рамки загальноприйнятих параметрів. Це те, що своєю роботою йому вдається розширити параметри, включивши ці нові концепції, які є частиною нашої культури та нашого життя. У своїй книзі "Хлібний мозок" він пояснює, як дисфункція мозку розвивається з роками, залежно від наших звичок у житті.
Ключ до розуміння всіх дегенеративних станів, в тому числі і мозкових, полягає у запаленні, і якщо ви регулярно відвідуєте цей блог, ви вже знаєте, що дієта може сприяти розвитку запалення, навіть не усвідомлюючи цього. За цим механізмом, багато з перенесених нами мозкових захворювань мають спільні знаменники з іншими патологіями.
Багато захворювань пов'язані із споживанням вуглеводів, окрім надмірної ваги та ожиріння, запальних захворювань та кишкових захворювань: розлади настрою, втрата пам'яті, когнітивні розлади, відсутність концентрації уваги, депресія, тривога, головні болі, мігрень, епілепсія, безсоння, паркінсонізм та хвороба Альцгеймера (якщо назвати декілька).
І внаслідок цього споживання вуглеводів розвивається вирішальну роль глютен. Настільки важливим є те, що автор присвячує цілий розділ книги проблемі глютену. І не дарма: 40% населення Північної Америки не може переробити глютен правильно, а решта 60% мають серйозні проблеми з цим. А пересічний американець споживає не менше 60 кг клейковини на рік!. У цій статті ми говоримо про проблему пшениці у здоров’ї.
На цьому етапі ви можете подумати: «Зараз, і якщо глютен настільки поганий, як ми вижили, споживаючи його так довго? Безпосередня відповідь полягає в тому, що впродовж історії ми не їли такого ж типу клейковини, як наші предки, які навчились сіяти та молоти пшеницю »(за словами автора).
У нас зростає кількість досліджень, що показують взаємозв’язок між непереносимістю глютену та неврологічною дисфункцією. Упродовж «Cerebro de pan» ви зможете знайти бібліографічні посилання на статті, опубліковані в основних наукових журналах, таких як Lancet, Lancet Neurology, Journal of Neurology, Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, Archives of Neurology тощо.
І книга закінчується добре (це не буде все лячно!): Автор описує позитивний вплив хорошої дієти та фізичних вправ на мозок і включає розділ про особливо багаті їжею для мозку та інший з рецептами та здоровим меню.
Те, що ми можемо попередити хворобу Альцгеймера, змінивши дієту, є чимось надзвичайним!