Механізм, який міг бути джерелом ожиріння людини, виявлений у мишей

Дослідження, проведені з мишами, виявили, що мозок має шосте почуття для виявлення калорій в їжі і що він запускає компенсаторні механізми, коли ми вживаємо поживні речовини з калоріями, незалежно від того, супроводжуються вони цукром чи ні. Це відкриття свідчить про те, що не тільки смак активує реакцію мозку, але й інші функції організму, такі як метаболічні функції або виявлення шлунково-кишкових сигналів. Добре знання мозкових процесів, які схиляють нас до споживання калорій, допоможе краще зрозуміти причини хвороби, яка набуває статусу пандемії у розвинених країнах світу: ожиріння. Яйза Мартінес.

Смак їжі відіграє фундаментальну роль у споживанні поживних речовин. Але вплив, який виробляє їжа на наше травлення, також впливає на наші уподобання, незалежно від смаку того, що ми їмо, згідно з дослідженнями, результати яких опубліковані в спеціалізованому журналі Neuron.

мозок

Нейронні основи цього механізму "вибору" продуктів, які ми споживаємо, досі недостатньо вивчені, тому група вчених з Медичного центру Університету Дьюка в США намагалася виявити їх за допомогою цього дослідження.

Зокрема, дослідники зосередились на питанні, яке особливо турбує суспільство розвинутих країн: споживання калорій. Таким чином, вони виявили, що мозок може «помітити» калорії, які є в їжі, незалежно від механізму смаку.

Сліпий до солодкого

Принаймні це те, що вони могли бачити у мишей. Як повідомляє CellPress, в експерименті вчені використовували генетично модифікованих мишей та нормальних мишей.

Генетично модифіковані миші не помічали солодких смаків, тому вони були "сліпими до цукерок". Їм бракувало ключового компонента в клітинах рецепторів смаку, що заважало їм виявляти солодке.

Експеримент полягав у порівнянні поведінки обох груп мишей перед цукеркою. Більш конкретно, поведінкові тести полягали у порівнянні переваг двох груп тварин щодо цукристих розчинів або розчинів, що містять підсолоджувач, який називається сукралоза.

Цей підсолоджувач виготовляється з цукру, який він замінює у низькокалорійних напоях та оброблених харчових продуктах. Сукралоза характеризується тим, що є дуже низькокалорійною сполукою.

Результати випробувань показали, що миші, "сліпі до цукерок", віддавали перевагу цукристому розчину, тому їх вибір міг залежати не від його смаку, а від калорій, які містив цей розчин.

Фактично, аналіз мозку цих мишей показав, що ланцюг винагороди мозку тварин активувався лише шляхом надходження калорій в організм, хоча миші не могли відчути смак цукру в напої.

Електрофізіологічні дослідження, проведені з гризунами в експерименті, показали, що нейрони мозкової області ядра accumbens (групи нейронів мозку), що приносить винагороду за їжу або відчуття задоволення під час прийому їжі, активуються при прийомі всередину калорій, незалежно від смаку, який сприймають тварини.

Калорійна винагорода

Схема винагороди мозку стосується підвищення рівня дофаміну в мозку при збільшенні споживання калорій.

Дофамін - це гормон і нейромедіатор, який зазвичай асоціюється із системою задоволення мозку, оскільки він сприяє почуттю радості та підкріплення, що спонукає людей виконувати певні дії. Насправді дофамін вивільняється завдяки природним компенсаторним переживанням, таким як їжа або секс.

Перевага мишей до сахарози над сукралозою розвинулася лише через десять хвилин після одногодинного випробування. Нейрони в області мозку винагороди повільно реагували на калорії протягом того самого періоду часу.

Вчені відзначають, що їх дослідження показало, що системи винагороди мозку, раніше пов'язані з виявленням і розподілом смачної їжі, також активуються за відсутності здатності до смаку, тобто за відсутності рецепторів для смакових сигналів.

Шосте Чуття

Тому ці мозкові ресурси не кодують виключно вплив їжі на органи чуття, а також виконують низку функцій, не визначених дотепер, включаючи виявлення шлунково-кишкових та метаболічних сигналів, пишуть вчені в Neuron.

У своїй статті дослідники говорять про існування в мозку свого роду "шостого чуття", здатного визначати калорії в їжі та допомагати їм їх виявляти.

Відкриття цієї здатності надзвичайно важливо для розуміння патогенезу або походження розвитку захворювання ожирінням людини. Наприклад, це може пояснити загострене споживання деяких підсолоджувачів, таких як кукурудзяний сироп, який багато дієтологів називають причиною ожиріння.

Хоча до цього часу дослідження проводилось лише на мишах, людський мозок міг також виявляти калорії в їжі та запускати компенсаторні механізми при споживанні підсолоджувачів, що, можливо, могло б допомогти зрозуміти одне з можливих джерел ожиріння.

Побоювання з приводу ожиріння особливо актуальні в США, де середнє споживання кукурудзяного сиропу становило 28,4 кілограма на людину в 2001 році, більша частина - від споживання напоїв.