Тамас Балог 2 листопада 2012 р. Query_builder Читання займає 16 хвилин
Знову ж таки, я хотів би опублікувати тут статтю, яку я написав у власному блозі про найпоширеніший на той час підсилювач смаку - MSG. Сподіваюся, вам допоможуть ваші зусилля щодо формування здорового способу життя!
«Один з моїх дорогих читачів порекомендував мені фільм, який, по суті, розповідав про зв’язок між втратою ваги та споживчим суспільством. Про те, чому можливо, що в середньому третина жінок, чверть чоловіків сидять на дієті, що 80% людей, які успішно схудли, за два роки наберуть більше жиру, ніж вони починали з початкового рівня.
Про те, що виробники вводять у їжу, щоб зробити споживачів залежними, і що всі ці речовини роблять у нашому організмі.
Цей фільм, до речі, "Голодний змін". На жаль, наразі я можу рекомендувати його лише тим, хто досконало володіє англійською мовою, оскільки він не має ні субтитрів (ні англійської), ні дубляжу, він вийшов у 2012 році. Блискучий твір, просто кращого слова для нього немає. У майбутньому я хотів би отримати більше думок, тому що є багато чого ... Перше, що я вважав дуже важливим, щоб поділитися із якомога більшою кількістю людей, це MSG.
ЩО ТАКЕ AZ MSG?
Також відомий як глутамат натрію або глутамат натрію. Знайомий? Можливо. Я можу вкусити 3 вчителів зі свого життя, котрі колись попереджали нас про те, наскільки страшенно небезпечна ця добавка.
Знаєте, як ще познайомитись? Він міститься у приголомшливій кількості продуктів, і MSG у здоровому розумінні абревіатури - це не просто ця одна сполука - хоча, безсумнівно, це найпоширеніший.
Глутамат натрію - це підсилювач смаку, найефективніший із доступних. Ідеальна зброя для харчової промисловості, щоб зробити продукцію, яку вони виробляють, смачною та захоплюючою в найсуворішому сенсі цього слова.
П’ЯТИЙ СМІР: УМАМІ
Хороше японське походження, що означає "смачний смак".
П’ятий основний смак практично охоплює смаковий ефект, який змушує певну їжу відчувати себе просто райською. Глютамат натрію штучно викликає цей смак, і зараз відкритою таємницею є те, що «секретний рецепт» багатьох великих компаній триває лише зараз - не більше.
У мозку давні інстинкти, що підтримують види, негайно запускаються, коли вони контактують із MSG: "ця їжа корисна, ще одна!". В процесі еволюції основна роль сприйняття смаку полягала в тому, щоб допомогти людям визначити, які поживні речовини для них корисні, а які ні, або менше.
МАЛЕНЬКА ІСТОРІЯ ...
В історії людської еволюції не було ні гамбургера, ні карамельного шоколаду, ні цибульно-сметанних хвилястих чіпсів. Цукор та жири були рідкісними поживними речовинами, які важко було отримати за рахунок багатьох енергетичних вкладень (таких як полювання), але які також мали величезний потенціал для виживання. Сприйняття смаку людської раси, таким чином, склалося таким чином, що коли мова заходить про такі речовини, людина хоче споживати якомога більше її, щоб забезпечити успіх виживання.
Ці аромати миттєво дратують наш мозок, надсилаючи нам сигнали: більше, більше, більше! Наша організація хоче підготуватися до найближчих щільних періодів, вона хоче зберігати її на випадок, якщо їжі все одно не вистачить через довгу зиму. Проблема лише в тому, що довга зима для нас вже не проблема. Раніше це була важкодоступна і цінна поживна речовина, яка стала масовим предметом.
Однак ми не змінилися. В історії еволюції кілька тисяч років не означають нічого, крім миготіння ока. Отож ми зайшли сюди. Замість оригінального середовища існування та їжі ми оточені штучним середовищем, штучними продуктами зі штучними підсилювачами смаку - і ми, нещасні, не розуміємо, що зводить наші інструменти з розуму ...
MSG В НАУКІ
На мишах проводять кілька експериментів на тваринах. Маленькі миші, великі миші, сірі та білі. На нормально складених і ожирілих мишах. Тут бібі для специфічно ожирілої миші в основному не існує ... Науці потрібна була стандартна процедура, за допомогою якої можна проводити так званих «жирних мишей» для їх різноманітних експериментів. Тим не менше, ця процедура приємна при годуванні MSG.
Ви відчуваєте це? Справа не в тому, що при обстеженні на мишах було виявлено, що MSG викликає те і те. Ні. Зокрема, це офіційна процедура, коли потрібні миші з ожирінням!
Подальші експерименти показали, що тварини, які регулярно харчуються MSG, підвищують апетит приблизно на 40% і що практично неможливо позбутися зайвої ваги, набраної таким способом - незалежно від інтенсивності дієти та фізичних вправ. Миші, які годували MSG з раннього віку, також віддавали перевагу дієтам з низьким вмістом поживних речовин, але з високим вмістом вуглеводів. (Це майже схоже на розмову про людського підлітка, хм ...?)
Цікавим у цій історії є те, що ожиріння спричинив не апетит, спричинений MSG, а отже і можливе надмірне споживання поживних речовин, а сам MSG.
Цим нас годують харчові компанії, вони роблять це у спеціях, мірелітовій піці, чіпсах, гарячих сандвич-кремах, шоколаді, усім фаст-фуді, молочних продуктах, усьому, усьому, усьому! Байдужість і безвідповідальність досягли дивовижних масштабів ...
ЧОМУ?
Бо саме там гроші - звичайно. Подумайте лише про це ... У вас є речовина, яка може покращити будь-який смак, надаючи споживачеві відчуття «смаку по-райськи», підвищуючи загальний апетит, змушуючи споживати більше і навіть дешевше. При мінімальних додаткових вкладеннях дохід таким чином дивовижно зросте за короткий проміжок часу, а залежні споживачі будуть хорошими та лояльними клієнтами до кінця свого життя. А ефект можна ще посилити, вибравши правильну рекламу: суть у тому, щоб в ній були красиві люди, які посміхаються і просто дуже, дуже щасливі, сповнені друзів та щасливих моментів. Blöe.
- MSG дурить наш мозок завдяки сприйняттю смаку, змушуючи нас вірити, що те, що ми їмо, багате на поживні речовини та білки. Через це ми хочемо більше цього і хочемо згодом повторно спожити цей продукт.
- MSG змушує підшлункову залозу виробляти інсулін, гормон, який головним чином відповідає за стимулювання накопичення жиру та розвиток почуття голоду. На жаль, недостатньо звертати увагу лише на глікемічний індекс, адже продукти, які взагалі не містять вуглеводів, але з MSG, також можуть спричинити величезний стрибок рівня інсуліну! Компанії вже досягли своєї мети: бідний правопорушник постійно голодує і сумує за їх продуктами.
- Організм перетворює надлишок MSG у ГАМК. ГАМК може призвести до звикання, оскільки він має заспокійливий ефект, виробляючи калієподібний ефект у мозку.
- Дешеві: продукти, багаті на MSG, дешеві, легко доступні кожному і практично є основою для масового виробництва продуктів харчування. Зрештою, чому продукт, який має мало цінних, дорогих виробничих витрат, справжню поживну речовину (наприклад, пакетик "бульйону"), буде дорогим ...? Це подвійно добре: це знижує виробничу собівартість для виробника, тоді як покупець може отримати предмет своїх бажань за доступною ціною.
ЩО ПРИЧИНЮЄ MSG?
У блозі є місце для цього препарату, оскільки він надзвичайно сприяє розвитку нестримного голоду, ожиріння, великої втрати ваги, вуглеводної залежності, а також тому, що обійти майже неможливо. На жаль, це справді так. Наступного разу, коли ви будете робити покупки, просто озирніться навколо, прочитайте кілька списків інгредієнтів! Факти засмучують ...
Отже, окрім того, що основна мета блогу - народити фізично та психічно здорову людину, створити стабільний спосіб життя та досягти зниження ваги за допомогою стійкого, здорового харчування - практично несумісна із прийняттям MSG, а не тільки збільшення ваги.
Було показано, що рівень глутамату переважно вищий у хворих на рак, але існує ряд наукових публікацій про кращі показники виживання у осіб, які проходять лікування блокуванням глутамату. Одне дослідження вказує на той факт, що хворі на рак легенів на тій же стадії мали найвищий рівень виживання серед тих, у кого найнижчий рівень глутамату в організмі.
Або перелік речей, яких слід уникати. Я чесно думаю, що поки у людини немає економіки, оточеної залізобетонною стіною, на жаль, він не зможе повністю виключити ці речі зі свого життя. Але вам все одно доведеться спробувати ...
Клацніть тут, щоб переглянути список глутамату.pdf
Доктор Петер Кісс: Вплив перинатального лікування на ранній розвиток нервової системи новонароджених щурів (2008 р., Кандидатська дисертація, кафедра анатомії, Печський університет)
Дора Регледі: Дослідження нейропротекторних та загальних цитопротекторних ефектів PACAP в моделях in vitro та in vivo (2009, докторська дисертація MTA, Інститут анатомії, Університет Печа)
Джон В. Олні: Ураження мозку, ожиріння та інші порушення у мишей, які отримували глютамат натрію (наука, 9 травня 1969 р.) "