Багато людей вважають різні олійні культури лише прихованими жирами і тим самим виганяють їх зі свого раціону. Проте ці маленькі делікатеси безцінні для нашого організму.

Насіння соняшнику, арахіс, фундук, гарбузове насіння, мигдаль, насіння кунжуту ... Спокусливі делікатеси, які несправедливо вважати десертом. Якщо ви розглядаєте насіння олійних культур як прихований жир, майте на увазі, що хоча жири в них є калоріями, вони є ненасиченими жирами. Не випадково жири холодного віджиму з олійних культур (такі як арахісова олія, кунжутна олія або гарбузове масло) багаті на незамінні жирні кислоти.

Значна частина ефірних масел, що містяться в насінні, багата антиоксидантами і чудово допомагає проти вільних радикалів. Різні олійні культури мають ряд лікувальних ефектів, що робить їх одними з найважливіших харчових добавок. У яких районах можна очікувати насіння олійних культур? Наприклад, може бути незліченна кількість шкідливих наслідків порушення гормонального гомеостазу, однією з причин якого є неправильне харчування. Врівноважуючи та оптимізуючи це, це може бути дуже корисно, якщо ми приділяємо особливу увагу споживанню різних олійних культур: це допомагає в регулюванні ваги, відновленні гармонії тіла.

Високий вміст кальцію в олійних культурах також може допомогти запобігти остеопорозу, але завдяки вмісту цинку та селену вони навіть підходять для відновлення зниженого статевого потягу. Залишаючись з проблемами Алтаю, насіння гарбуза виділяються серед олійних насіння, що може бути особливо важливим для чоловіків з проблемами простати.

Можливо, ви не думаєте так, але олійні насіння можуть бути ефективним способом кинути палити, наприклад: вітамін В5 (пантотенова кислота), який є основним природним джерелом злаків, висівок та зародків пшениці, відіграє важливу роль у природному знятті стресу під час перший період некуріння різні олійні культури. Не менш важливим є вітамін В1, який зменшує тривожність і відновлює нерви, а також у великій пропорції міститься в олійних культурах. Звичайно, це не просто стрес від відмови від куріння: це може допомогти зняти будь-яке звичайне нервове напруження, якщо ми виключаємо зі свого раціону багато солі, кави, алкоголю, чорного чаю, шоколаду та “нав'язливі” страви з великою кількістю фруктів олійні культури.

Навіть у випадку вегетаріанської дієти олійні культури відіграють важливу роль, оскільки постачають наш організм мінералами, клітковиною та вітамінами. Але олійні насіння - не єдиний замінник м’яса. Якщо у нашої дитини алергія на білок коров’ячого молока, ми змушені виключити молочні продукти зі свого раціону. Однак втрачені таким чином поживні речовини необхідно поповнювати. Навіть у цьому випадку насіння олійних культур, наприклад у дрібно перемеленому вигляді, змішаному з їжею, може бути великою підмогою. Оскільки олійні насіння містять безліч жиророзчинних вітамінів, а також рослинний жир і кальцій, вони надзвичайно поживні. Високий вміст кальцію, як правило, справедливий для різноманітних олійних культур, але варто виділити насіння кунжуту, які містять більше кальцію у вазі, ніж коров’яче молоко. Однак, особливо у випадку з новонародженими, обережність не заважає: варто почекати однорічного віку з олійними культурами. Вони також можуть викликати алергію, тому найкраще одночасно включати у свій раціон лише один вид жирного насіння. Тож якщо виникає якась проблема, ми можемо легко переключитися.

Волоський горіх (juglans regia) давно був відомою і популярною рослиною в Угорщині, його вже знали і вживали наші завойовники-угорці. Родом з Персії та Середньої Азії. Горіхове дерево цвіте у травні до того, як у нього розвинеться листя. Збирайте свіже листя в середині червня, доки їх можна буде легко проткнути і нанизати для сушіння. Лушпиння зеленого волоського горіха знаходиться безпосередньо перед дозріванням, поки воно не зарум’яниться, а стиглі плоди збирають у вересні.

бабусь

Корисний горіх:

Раніше волоські горіхи застосовували проти головних вошей.

Їй також сприяє лікеро-горілчана промисловість.

З коржів з волоських горіхів можна зробити хорошу дерев’яну пляму.

Деревина волоського горіха стійка, завдяки своїй твердості вона є однією з найцінніших деревин серед різьбярів та теслярів.

Приготування запіканки з волоських горіхів на оливковій олії дає хорошу мастило для волосся.

Кажуть, що його сильний аромат відлякує жуків.

Також він чудово проти зараження кліщами бджіл.

Дієта, багата горіхами, може запобігти ризику серцевого нападу.

Калорійність оболонок волоських горіхів приблизно така ж, як у яловичини, і може подразнювати слизові оболонки язика та рота, викликаючи свербіж!

Для лікувальних цілей використовують листя рослини, зовнішню м’ясисту оболонку її плодів (качан волоського горіха), а в народній медицині - незрілу дуже гірку оболонку, що розділяє плоди в шкірці. Лист береться лише з дерева, а гарний здоровий лист слід збирати позбавленим стебла. Час збору: червень-серпень. Горіхову капусту слід збирати під час збирання волоських горіхів приблизно у вересні. Для цього, можливо, ви захочете надіти рукавички, оскільки це немито вимиє шкіру вашої руки темно-коричневим. Зібрану лушпиння слід ретельно висушити, розклавши в добре провітрюваному приміщенні, але запліснявілі частини, які вже зіпсувалися, слід видалити до і під час процесу.

Які активні інгредієнти він містить?

Лікарський препарат містить похідні нафтохінону (юглон), дубильні речовини (похідні елагової кислоти), флавоноїди та ефірну олію. У волоському горіховому торті є глікозиди юглон і гідроюглон, а також інші гіркі речовини, дубильні речовини, вітамін С, сліди ефірної олії та інозитол.

Застосовується зовнішньо при шкірних захворюваннях, при вуграх, фурункулах, виразках, екземі, для вмивання та компресів, а проти геморою рекомендується рослинна ванна з трав.

Всередину він рідко використовується народною медициною. Фармацевтична промисловість заслала його як лікарську рослину, хоча листя волоського горіха також використовуються як хороші антигельмінтні засоби, волоські горіхи мають кровоочисний ефект і при розвитку гастриту.

Відвар волоської горіхової капусти рекомендується приймати при пітливості, кишечнику та гастриті.

Сам плід містить ненасичені жирні кислоти. Овочева омега-3 дуже багата жирними кислотами.

Перевага плодів з твердою лушпиною полягає в тому, що вони є чудовими джерелами вітаміну Е. Волоські горіхи зменшують ризик серцевих захворювань та запобігають інфаркту. Містить тіамін та ніацин.

Він також дуже корисний для вегетаріанців, оскільки є хорошим джерелом білка та мінералів. В середньому на 75 дкг волоських горіхів припадає 30 дкг волоських горіхів. Ядра волоських горіхів мають високу харчову цінність, дуже смачні. Він містить 186 г білка, 570 г жиру, 117 г вуглеводів, 17 г органічної солі, 28 г клітковини на кілограм. Олія волоського горіха багата ненасиченими жирними кислотами і містить 72% лінолевої кислоти (омега жирної кислоти), а також 20% білка та кілька вітамінів.

Волоські горіхи також можуть бути замінником м’яса. Його надзвичайно високий енергетичний вміст (654 ккал, 2747 кДж/100 грам) допомагає подолати симптоми втоми та розладів концентрації. Вегетаріанці можуть отримувати багато поживних речовин, які людина традиційно може отримати із тваринної їжі. Наприклад, крім білків, вітаміни групи В, фосфор, калій, залізо, мідь. Коли горіхи доповнюють хлібом, наша дієта буде містити всі необхідні амінокислоти в здоровій пропорції. Волоські горіхи як джерело вітаміну Е також важливі.

Відвар листя волоського горіха сприяє травленню, діуретичному, кровотворному та кровоочисному ефекту.

Застосовується як ванна, зменшує запальні шкірні симптоми, запальні захворювання, ефективно покращує стан суглобів, а також уповільнює процеси остеопорозу.

Поживні речовини: Білок 8,6 г, Ліпіди (олія) 57,0 г, Вуглеводи 11,7 г, Вода 8,2 г, Зола 1,7 г

Вітаміни: вітамін Е 24,7 мг, вітамін В1 400 мкг, вітамін В2 100 мкг, вітамін В6 0,34 мг, біотин 6,3 мкг, фолієва кислота 33 мкг

Мінерали: натрій 10,5 мг, калій 1710,0 мг, кальцій 202,0 мг, фосфор 400 мг, магній 25,6 мг, залізо 3,8 мг, мідь 0,86 мг, цинк 4,2 мг, марганець 1,85 мг

Незважаючи на те, що мінерали зберігаються під час випікання та варіння, більша частина ферментів та вітамінів втрачається для нас. Тому, як і в попередніх розділах, у випадку з насінням олійних культур я намагався скласти деякі рецепти, в яких ми використовуємо сировину в якості сировини або піддаємо їх лише мінімальному нагріванню.

2 ек. мед або 5dkg родзинок замоченого (за смаком)

Гарненько вимийте горіхи і влийте в блендер. Залийте водою і додайте мед або родзинки. Змішуйте протягом 1 хвилини. Чим вище ми це зробимо, тим краще розподіл частинок волоського горіха, тим він буде більш кремовим. Після змішування його фільтрують через фільтр або тюль, можливо, марлю. Отримуємо приблизно 1 літр волоського горіха. Ми можемо обдурити вас і трохи ваніліном. Отже, це смачно навіть при кімнатній температурі, але при охолодженні я думаю, що це навіть краще.

Подрібнені волоські волоські горіхи, що залишились на фільтруючому матеріалі, можна використовувати для салатів, особливо у поєднанні з дрібно натертим буряком і з дуже дрібним лимонним соком.

Фундук (Corylus) - рід родини Бірули (Betulaceae), і його рослини були популярні ще з доісторичних часів. Родом із Західної Азії, Балкан, Східної Азії, Північної Америки. З давніх часів культивується в Туреччині, Італії, Іспанії, Греції, а пізніше в Америці, Франції та Англії. Найбільше фундука вирощують в Італії та Туреччині і переважно експортують у країни Північної Європи.

Фундук, вирощений в угорських лісах, збирали регулярно, але (незважаючи на те, що він рідний), на відміну від інших фруктових видів, довго не вирощували. Більшість видів кущисті, але деякі види проростають у дерева. Види розміром з чагарник регулярно розвивають пагони - дерева ні. Кущ ліщини виростає у висоту 2–7 м, а ліщина - у висоту 15–25 м.

Які активні інгредієнти він містить?

Плід фундука є цінною поживною речовиною: він містить близько 60% жиру, 14% білка, 5 мг/100 г вітаміну С. Завдяки вмісту олії, це приблизно 560 калорій на 100 грам. Він має напрочуд високий вміст мінералів: ми також знаходимо калій, цинк, марганець та магній, але головним чином завдяки високому вмісту калію фундук також є прекрасним очищувачем крові. Він містить більше міді, ніж будь-яка інша їжа, яка необхідна для росту та розвитку. Мідь необхідна для розвитку еритроцитів і білих кров’яних тілець, скорочення серця і м’язів, транспорту заліза, міцності кісток та розвитку мозку. Фундук позитивно впливає на кров'яний тиск, а також сприяє зниженню рівня холестерину, забезпечуючи організм необхідними жирами. Як і олійні культури, фундук містить достатню кількість клітковини та олії, щоб забезпечити щоденне спорожнення кишечника, а отже, він ефективний проти запорів. У ньому є досить багато вітамінів В1, В2, Н і Е.

1ek. меду або 5 дкг замоченого родзинок

Його приготування таке ж, як і горіхового молока.

меду за смаком

Трохи обсмажте фундук у формі для випікання, а потім змішайте їх з іншими інгредієнтами.

Мигдаль - це кісточковий плід або коротша назва мигдалевого дерева, яке його виробляє (Prunus dulcis, Prunus communis, Prunus amygdalus або Amygdalis communis). Найближчі його родичі - персики, більш далекі - сливи та абрикоси. Плід мигдалевого дерева - один із найдавніших і найвідоміших серед усіх олійних насіння у світі.

Походить з теплих сухих схилів Середньої Азії. Його використовують протягом шести тисяч років для їжі та інших цілей. Він поширився і закріпився в Північній Африці, в жаркому і сухому кліматі Середземномор'я, по "шовковому шляху", що торгує товарами між Китаєм і Заходом. Вітаються страви португальської, іспанської та арабської кухні. У середні віки під "борошном" часто розуміли мигдальне борошно, під час посту мигдальне молоко вживали замість коров'ячого.

Угорське слово "мигдаль" має латино-італійське походження (мандорла). Янус Панноній (1434-1472) написав алегоричний вірш на латинській мові під назвою «Мигдальне дерево, вирощене в Паннонії». Це також показує, що мигдаль не тільки був відомий, але й вироблявся в Задунайї.

В Угорщині вирощування мигдалю розпочалося в кінці 19 століття, коли мигдаль висаджували на додаток до персиків, щоб замінити виноградні лози, які вимерли внаслідок епідемії філоксери. Під час другої великої хвилі посадки (1930-ті та 40-ті роки) рекомендували садити угорські сорти. Товсті шкірні сорти вирощують переважно в Європі, делікатеси з тоншою шкірою, які легко ламаються, частіше зустрічаються в південній частині США.

Мигдаль багатий вітаміном Е, споживайте його для стимулювання процесів детоксикації та зміцнення нашої стійкості. Він містить багато вітаміну В1, фолієвої кислоти, рибофлавіну (вітамін В2), вітаміну Р і фосфору. Багатий мінералами. Магній зміцнює кістки, стимулює вироблення білка та підтримує кальцієво-калієвий баланс в організмі. Чудове джерело міді: допомагає транспортувати кисень, добре впливає на судини та нервову систему. Завдяки вмісту цинку він стимулює загоєння ран. Завдяки вмісту заліза його рекомендують застосовувати для відновлення або проблем кровотворення. Крем, виготовлений з нього, очищає і зволожує шкіру.

Багате вітамінами мигдальне молоко, одержуване з шкірок ядер, споживалося протягом століть. Популярний напій у дієті без сої та м’яса, це відмінна білкова добавка та покращує пам’ять. У мигдалі одночасно багато білка та харчових волокон. Ця комбінація допомагає підтримувати споживання поживних речовин на розумному рівні - тобто, незалежно від того, скільки жирних насіння ми споживаємо, мигдаль посилює відчуття ситості, а також захищає наше здоров’я. Це зменшує раптове підвищення рівня цукру в крові. Корисний для запобігання певним ракам.

Мигдальне молоко і Рафаелло

1 столова ложка меду (за смаком) або 5dkg мигдалю

Мигдаль замочують протягом 12 годин, потім шкірку очищають від шкірки. Вилийте в блендер і залийте водою стільки, щоб досягти рівня 1 літр. Введіть мед і змішуйте на найвищій сцені протягом 1 хвилини. Потім його пропускають через сито або якусь тонку тканину. Мигдальне м’ясо, що залишається на ситі, змішується приблизно з такою ж кількістю дрібно натертого топінамбура і трохи меду. Формуємо з нього маленькі кульки і перетворюємо їх на кокосову стружку. І ви готові до здорового та смачного Рафаелло!