мультимедійний

Загалом, раціон древніх мешканців Канарського архіпелагу складався з продовольчих ресурсів, що їх генерували самі, або вирощуючи овочі, або доглядаючи за своїм стадом худоби. Дуже важливу роль відігравали риболовля та добування як морського, так і наземного середовища. Крім того, з часом на деяких видів тварин полювали.

Далі ми побачимо, якою їжею вживали наші предки. Звичайно, ми отримаємо не один сюрприз. Офіціант! Лист, будь ласка!

Рослинна їжа мала надзвичайно важливе значення в харчуванні древніх остров'ян. Навіть на Гран-Канарії, острові, де сільське господарство досягло значного ступеня розвитку, споживання овочів було пропорційно дуже великим по відношенню до споживання м’яса.

Кліматичні та рельєфні умови сприяли вирощуванню дощових порід, головними героями яких були дві злакові культури. Ми маємо на увазі ячмінь, який на Гран-Канарії та Тенеріфе називали тамо, та пшеницю - іричен гуанчів. І саме в тому, що підсмажене борошно цих злаків представляло одну з основних продуктів харчування для жителів всього Архіпелагу: гофіо.

Деякі дикорослі рослини, такі як cerrillo, cebadilla або barilla, також перетворювались на борошно та споживались як гофіо або використовувались для виготовлення тортів, як це було на західних островах.

Крім того, на острові Гран-Канарія та в деяких районах півночі Тенеріфе (Ікод, Ла-Оротава) практикували зрошення, вирощуючи бобові, такі як квасоля, сочевиця або горох.

Однак не тільки земля забезпечувала рослинну їжу раціоном древніх остров'ян, оскільки деякі види морських водоростей також збирали для подальшого споживання.

М'ясо та молочні продукти

Більшість м’ясних продуктів, які споживали наші предки, походили з їхнього скотарства, в основному від кіз та овець. На острові Ла-Пальма загальну назву тегевіту дали м’ясо овікапрідів, з яких, перш за все, молоко, відоме серед гуанчів з назвою ахоф, або масло, що називається муланом для бімбахів, які постачав його дітям та хворим за його лікувальні властивості.

Свиня також була частиною острівного стада великої рогатої худоби, хоча її вага в ній була другорядною і споживання, безумовно, зменшувалось. На острові Ла-Пальма суйдо-м’ясо отримало цікаву назву атинавіва - вираз, що перекладається як „ось (м’ясо) диких тварин”, мабуть, маючи на увазі дикі екземпляри, які перші європейські літописці прийняли за кабанів.

Хоча полювання не було пріоритетним видом діяльності для давніх амазігських товариств Канарських островів, свиня була не єдиною твариною, яку спіймали остров'яни. Деякі птахи, такі як голуб, ворона, стрижень, орел або перепілка, відігравали свідчення під час дієти на острові.

Риба і молюски

Продукти з морепродуктів займали дуже важливе місце в раціоні жителів острова, споживаючи їх набагато частіше, ніж м’ясо.

Найбільш виловленою рибою на острові Гран-Канарія була сардина, тоді як на решті архіпелагу стара та мурена були морським делікатесом, який віддавали перевагу древнім остров'янам. Хоча, як ми вже говорили з іншого приводу, на островах також вживали лящів, сайф, салем, галан, кабріл, помфре, кам'яних риб, зелених риб, королівських риб, собачих риб і розмарину.

Шляхом вирощування молюсків наші предки додавали до свого раціону чорноногих лімпетів, білоногих лімпетів, бургадо, самців бургадо або соляних лімпетів, а на островах Гран-Канарія Лансароте, але перш за все Фуертевентуру, мідію збирали.

Нарешті, краби, морські їжаки і, найімовірніше, восьминоги, також споживались у древніх амазігських товариствах Канарських островів.

Плоди та коріння

Стародавні остров'яни знали і практикували вирощування плодового дерева: смоковниці, з якої вони їли свій інжир.

Решта плоди були отримані врожаєм. Наприклад, ми маємо на увазі полуничні дерева, ожину, бікакаро, фініки або мокани, відомі серед жителів острова під назвою йой, і використовувані Гуанчами та Канарськими островами для вироблення виду меду, який вони називали часерк.

З деяких коренів також готували певні харчові приготування, як це було у випадку з агамамами, виготовленими з кореневищами папороті, які після смаження та розжовування на вершковому маслі давали новонародженим смоктати.

Для найсміливіших

І ми оставили на кінець ті продукти, які теперішньому острові можуть здатися більш дивними, але, без сумніву, наші предки повинні були брати до уваги, як будь-яке інше джерело білка.

Очевидно, жителі островів практикували полювання на гігантського щура, а також вилов певних видів ящірок, серед них гігантських ящірок, які в деяких випадках досягали до півтора метрів в довжину. Ця хижацька діяльність, мабуть, була визначальним фактором для подальшого вимирання обох видів.

Для острова Ла Гомера задокументоване споживання певних видів комах, таких як паразити, хоча, швидше за все, ця діяльність була поширена і на інші острови.

На островах Тенеріфе, Гран-Канарія та Ла-Пальма кішку зрештою спожили. Більше ніж за поживними властивостями - яких, очевидно, йому не бракувало - м’ясо цього котячого було частиною лікувально-магічних харчових звичок наших предків, також спільних для інших груп амазігів на континенті.

Зі свого боку, собака, яку часто вважали найкращим другом людини, була також дуже корисною для древніх мешканців Канарських островів, які використовували її для пастуху, як опікунів. і як їжа.

Рекомендації щодо будинку

Тепер ви можете вибрати страву, яка вам найбільше подобається, але, перш ніж почати їсти, пара рекомендацій стане в нагоді. Ми витягуємо їх з історії завоювання, що приписується Абреу Галиндо [(приблизно 1590) 1977: 297], який розповідає нам про деякі кулінарні звичаї древніх остров'ян Тенеріфе:

"Кожного разу, коли [. ] вони хотіли їсти, а коли закінчили їсти, мили обличчя та руки ».

"А коли вони їли, пили лише через півгодини, бо говорили, що холодна вода пошкоджує зуби, коли вони з'їли щось гаряче".

адаго: козяче молоко для ауаритів.

ahemon: вода для бімбахів.

ahoren: борошно для канарок, бімбаш та гуанчів.

азамотан: ячмінь для канарок, які споживали його меленим і смаженим.

росте: плоди бука для гомерос, бімбаш та гуанш.

xuesco: для ауарітаса - корінь мальви, який, розтертий і висушений, занурювали в молоко і смоктали.

Джерела

Бібліографія

НАВАРРО МЕДЕРОС, Хуан Франциско. 2005. Аборигени. Ла-Лагуна: JPAC. (Все про Канарські острови).

РЕЙЕС ГАРЧА, Ігнасіо. 2002. «Лексичні поля харчування в островному амазіге. I. Зернові та борошняні культури. Щорічник з атлантичних досліджень 48: 67-107. Мадрид - Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія: Опікунська рада "Каса-де-Колон".

РЕЙЕС ГАРЧА, Ігнасіо. 2004. Етимологічний словник інсулінізмів amazighes. Санта-Крус-де-Тенеріфе: Форум соціальних досліджень.