Мус з курячої печінки
Інгредієнти:
2 столові ложки вершкового масла,
2 тонкі скибочки бекону, нарізані невеликими шматочками,
450г курячої печінки, очищена,
сіль, свіжомелений чорний перець,
½ чайна ложка білого перцю,
½ головна цибуля, подрібнена,
1 яблуко очистити від шкірки, зняти кісточки, нарізати невеликими шматочками.
¼ чайної ложки меленого духмяного перцю,
Сидр 60 мл,
185 мл вершків для приготування їжі,
185 мл молока,
5 яєчних жовтків,
4 маленькі головки маринованої цибулі,
10 листя свіжого шавлії,
підсмажений багет, скроплений оливковою олією, нарізаний невеликими скибочками.
Підготовка:
Духовку розігріваю до 200 ° C. Я масло чотири форми суфле приблизно 300 мл.
На великій сковороді розігрійте дві столові ложки вершкового масла, киньте шматочки бекону, обсмажте їх у червоному, а потім ложкою викладіть на тарілку. Тепер я кидаю курячу печінку на сковороду, солю, перчу, додаю білий перець, а потім смажу приблизно дві хвилини з кожного боку. Коли вони пересмажені, я виставляю їх на тарілку.
Я додаю жир, якщо це необхідно. Цибулю, яблуко та запашний перець кидаю на сковороду. Я готую на пару інгредієнти до м’якості, приблизно через 5 хвилин виливаю сидр у сковороду, перемішую.
Я виливаю бекон, печінку та цибульно-яблучну суміш у блендер, змішуючи це разом. За необхідності додаю після суміші молоко, вершки, жовтки, сіль. Я розгладжую піну до однорідності.
Я виливаю піну у форми для суфле, поміщаю їх у деко, заливаю деко водою, а потім формую на формочках з алюмінієвої фольги невеликі куполи. Якщо я щільно накрию формочки, піна, яка з’явиться, буде прилипати до фольги під час випікання. Я смажу піну при 150 ° C приблизно за півтори години.
Дістаю готовий мус з курячої печінки з духовки, охолоджую, а потім подаю на шматочки багета з шавлією та цибулею.
Омари
Інгредієнти:
120г вершкового масла несоленого,
2 столові ложки білого місо (соєва паста),
1 столова ложка міцного соусу чилі,
2 столові ложки свіжого лимонного соку, плюс 1 великий лимон, нарізаний на статті,
1 столова ложка оливкової олії,
сіль,
мелений чорний перець,
4 невеликих омара, злегка приготовлені, очищені від шкірки, розрізані навпіл, очищені від кишкового тракту. Я від'єдную його ножиці, я ламаю броню на ножицях.
Для гарніру:
2 пачки зеленої цибулі,
4 тюбики вареної кукурудзи,
1 невелика головка брокколі на пару,
картопля фрі.
Духовку розігріваю до 200 ° C.
Я розігріваю масло на сковороді. Я змішую соєву пасту (дуже солону), соус чилі, лимонний сік. Я відклав масло спецій в сторону.
Я очищаю зелену цибулю, кладу її у деко, скроплю оливковою олією, сіллю, перцем і ставлю в духовку приблизно на 5 хвилин. Злегка пересмажившись, я виймаю цибулю з духовки, нарізаю її шматочками, а потім поливаю пряним маслом.
Я розкладаю шматочки лобста у формі для запікання, змащую їх м’ясо пряним маслом, смажу на повільному вогні 7-12 хвилин.
Відмовляюся від омарів з вареною кукурудзою, овочами, приготованими на пару, та цибулею з пряно-вершковим маслом. Додаю масло спецій, в яке занурюю шматочки овочів та м’ясо омарів.
Пиріг з банофі
Інгредієнти:
225г печива, (солодкий Дьор)
120г розтопленого вершкового масла,
397 плавленої карамелі,
300 мл збитих вершків,
3 стиглих банана,
1 чайна ложка цукрової пудри,
1 чайна ложка ванільної есенції.
Підготовка:
Я кладу печиво в робота, подрібнюю їх до невеликого розміру. Додаю масло, працюю з печивом.
Ви можете підписатися на нашу розсилку тут або стежити за нашими публікаціями в Twitter, Facebook або Instagram.