Є недоброзичливці білого шоколаду, які кажуть, що його не можна назвати шоколадом як таким. Але насправді, білий шоколад виготовляється з жиру (масла) какао... Зробіть власні висновки. Власне, вдома ми зазвичай виготовляємо власні батончики з темного шоколаду, використовуючи какао-масло та чисте какао-порошок. Я також колись робив таблетку з білого шоколаду, скоро обіцяю рецепт.
Для цього мусу я використав таблетку з білого шоколаду з олією mct та підсолоджену еритритролом від Funky Fat Foods, тобто надзвичайно смачний шоколад з низьким вмістом вуглеводів. Це зовсім не пристріт, бо він має правильного та необхідного вихователя.
Тому цей мус є легким і пухнастим завдяки збитим яєчним білкам. Я супроводжував її сухофруктами, які завжди добре виглядають на всьому, фісташками. Але з деякими освіжаючими червоними фруктами це буде також ефектно.
Інгредієнти на 4 порції кето-мусу з кето шоколаду
- 50 гр білого шоколаду
- 2 яєчних білка
- 1 жовток
- 2 ст. Ложки насіння чіа
- 1 ч. Ложка вершкового каменю (за бажанням)
Інструкції
- Ми ставимо контейнер туди, куди збираємося монтувати білі в холодильнику, за деякий час до цього. Жовтки відокремлюємо від білків і збиваємо останні з половиною чайної ложки вершкового каменю, поки вони не стануть твердими. Забронюємо в холодильнику.
- Білий шоколад ми розтоплюємо в бейн-марі. Ми даємо йому зігрітися, важливо, якби не при змішуванні яєчного жовтка, який вони б варили. Якщо ви не хочете чекати, поставте миску з розтопленим шоколадом на лід і розмішуйте, поки не охолоне. Не витрачайте занадто багато часу, інакше буде важко змішати з яйцем.
- Збийте жовток і при перемішуванні поступово додайте шоколад, вже загартований. Також додайте дві столові ложки насіння чіа.
- За допомогою лопатки додайте білки до суміші шоколаду та яєць.
- Коли все добре перемішано, ми виливаємо тісто у форми, які ми будемо використовувати. Ти можеш прикрасити червоними ягодами, какао-крупками, посипати меленими горіхами. Ми залишимо це остудити в холодильнику на ніч.