В оригінальних рецептах від друга до інжиру додавали чорницю, але у мене її не було, тому я давав заморожену полуницю.
-
Для сирного мусу: 150 г збитих вершків 2 скибочки желатину 20 г апельсинового соку 150 г тонкого сиру 1 PL медової апельсинової цедри (з половини апельсина) Для маринованого інжиру: 3 інжиру 70 г полуниці 70 г води 25 г меду 1 KL лимона сік
Замочіть желатин у невеликій кількості води. Вершки збити до стійкості і поставити на холод. Змішайте сир з апельсиновою цедрою та медом. Видавіть з желатину воду, покладіть її в апельсиновий сік і дайте розчинитися в мікрохвильовці.
До розчиненого желатину додайте столову ложку сиру і перемішайте. Додайте решту сиру і добре перемішайте. Вийміть охолоджені збиті вершки і додайте третину до сиру, добре перемішайте, а потім додайте решту збитих вершків і перемішайте. Вершки наповніть у кондитерський пакет і розподіліть рівномірно на 4 склянки. Дайте йому замерзнути в холодильнику принаймні 3 години.
Поки крем охолоджується, приготуйте маринований інжир. Закип’ятіть у каструлі воду з полуницею та медом, закип’ятіть і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
Поріжте інжир приблизно на рівні частини, покладіть в керамічну миску і полийте сито полуничним соусом. Даємо маринуватися охолонути.
Остиглий інжир розділіть на затверділі вершки і полийте соусом.