ПОРАДИ ХРАНЕННЯ В MyS

журнал

За останні двадцять років інтерес до харчування, як визначального фактору здоров’я людини, невпинно зростає. Різні автори надавали результати своїх досліджень, завжди в рамках свого еталонного підходу до харчування. Часто рекомендації, які даються нам з різних парадигм, бувають різними, а іноді суперечливими.

У MyS, завжди зацікавленому у наданні інформації та інструментів, які дозволяють жінкам самостійно вирішувати, ми запропонували відобразити цю дискусію, і видається доцільним розпочати з першопрохідця в Іспанії у галузі досліджень та розповсюдження харчових продуктів.

Що змусило жінку, яка здобула спеціальність хімічних наук, присвятити себе харчуванню?

Власне, це був мій брак здоров’я. Я вивчав хімію і працював у хімічній промисловості. У молодому віці у мене було багато головних болів та радикуліту, які з часом посилювались; Тоді мені поставили діагноз: дуже запущений артроз. Мій остеоартроз частково був пов’язаний з поганим харчуванням, я була однією з тих жінок, які їдять перший курс, якщо їм це подобається, вони повторюють і пропускають другий, а за вечерею те саме, тому я їв мало білка. Цікаво, що у мене вдома була худоба, і я подбав про те, щоб корови їли багате білком сіно, ми навіть купували люцерну у Ллеїди тощо, але я все одно не їв другої страви. Для полегшення болю мені дали кортизон, який спричинив діабет, і тоді мені довелося серйозно поставитися до дієти.
А потім я дізнався, що маю дефіцит магнію.

Спочатку це був діабет.

Коли я зіткнувся з цим діабетом, я намагався лікувати його за допомогою їжі та трав; Я повинен був зробити це правильно, тому що проблема була вирішена. Я почав правильно харчуватися, допомагаючи собі травою, яку досить добре знають у провінції Герона, що не так звично за межами Каталонії, чоппером, гіпоглікеміком, який також знижує артеріальний тиск, тому мені довелося приймати його з шавлією або м’яти.

Найголовнішим було збалансувати раціон харчування; Мені довелося скоротити вуглеводи через мій діабет, чим я і зловживав; потім я почав правильно харчуватися, приймаючи, і продовжую приймати білок на сніданок, обід і вечерю. Саме тоді я вирішив присвятити себе харчуванню.

Коли з’явився магній?

Коли я почав приймати магній, я почав відчувати себе краще, деякі фурункули на моєму обличчі позбулися, у мене був поліпшений настрій, у мене більше не було тієї жахливої ​​втоми, і після трьох років прийому магнію і сім-вісім хорошого харчування, я вдалося зняти корсет, який ускладнював і ускладнював, і що вони сказали мені, що я не міг його зняти у своєму житті, головний біль та ішіас зникли, і тоді я зрозумів, що мій остеоартроз покращився.

Як артроз пов’язаний з дефіцитом магнію та білка?

Я прочитав у маленькій книжці, написаній єзуїтом, що магнію бракувало в раціоні через хімічні добрива, я це зрозумів одразу, тому що писав про ґрунти та добрива, але пропустив той факт, що нинішнім добривом ми не відновлюємо магнію до землі. Ви опублікували в цьому журналі твір, який розповідає на цю тему.

Пояснення моїх розладів повинно було бути в біохімії, і мені надзвичайно пощастило, що коли я почав шукати пояснення цього вдосконалення, в 1974 році, хоча в книгах Біохімії та Фізіології я не знайшов нічого пов'язаного з цим, у книзі Ленінгера книга вже пояснювала необхідність магнію для синтезу білка, тому я зрозумів взаємозв'язок магній-білок-остеоартрит.

Я присвятив себе цьому поясненню в серії опублікованих мною книг, в яких я розповідаю, як харчуватися, щоб регенерувати всі тканини загалом, а також хрящі та органічний матрикс кісток і сухожиль; Слід враховувати, що 38% білка в організмі є колагеном, і він є основною складовою частиною хряща, кісток, сухожиль, стінок судин, ясен та стінок травного тракту. Коли у людини перенесений остеоартроз, у нього також є остеопороз, тендиніт або розірвані зв’язки, в яких вони займаються спортом, і дуже часто у них є грижа діафрагми, гастрит або дивертикули в товстій кишці, які вони легко стають фіолетовими, вони ясна кровоточать, все це тому, що ця людина не виробляє колаген і не регенерує тканини.

Майте на увазі, що вам доведеться їсти білки протягом трьох прийомів їжі, оскільки після закінчення травлення амінокислоти, які ми отримуємо, будуть знаходитися в крові лише протягом 5 годин, це ще одна річ, про яку слід сказати бо правда в тому, що про це не знали. Коли я вивчав расу, ми сказали, що в організмі немає запасів білка, але ми не мали чіткого уявлення про те, як довго амінокислоти були в нашому кровотоці в розпорядженні потреб нашого організму, а отже, і потреби приймати білок у всіх трьох найважливіших прийомах їжі протягом дня.

Зверніть увагу на мене і пам’ятайте про це, снідайте шинкою, корейкою, яйцями або індичиною груддю, їжте вдень будь-яке м’ясо, яке вам подобається, і їжте рибу всіх видів білу, блакитну, консервовану, заморожену, смажену, смажену тощо. Але їжте рибу, тому що таким чином ви будете приймати білки, а також йод для функціонування щитовидної залози. Гормон щитовидної залози або тироксин - це молекула, яка має чотири атоми йоду, і ці атоми йоду, як правило, постачаються рибою, яка надходить з моря; Морська риба або, якщо не вдасться, водорості - це продукти, які постачають нам йод, необхідний нашому організму для виробництва тироксину.

Жінки їдять гірше?

Багато жінок їдять, обслуговуючи сім'ю, приходять і йдуть з кухні тощо. Як поїдання м’яса та інших речей, на які потрібен час, присідання, ніж та виделка, вони залишають це осторонь; Крім того, вони, як правило, уникають другого курсу схуднення. Я запитую багатьох людей, особливо жінок, що вони їдять, і вони говорять мені, що я тобі зараз пояснюю.

Я почав проголошувати це чотирьом вітрам, і на щастя, зараз це починає мати відлуння. Частково це не було відомо, оскільки дуже часто можна почути, як лікарі кажуть, що їдять все, що їдять різноманітно, що, приймаючи середземноморську дієту, нічого не бракує, і це неправда, навіть при збалансованій і, мабуть, правильній дієті, дефіцит магній походить від нестачі їжі.

Це був процес, який змусив мене присвятити себе тілом і душею харчуванню і оприлюднити ці проблеми, які можуть бути головним чином через недоліки або надмірність у нашому харчуванні.

Зараз багато говорять про недоліки сніданку: що ви радите снідати?

Сніданок не вистачає, особливо в містах; слово розірвати означає припинити піст, це страва, яка слідує за найдовшим голодуванням, яке іноді може складати 12 годин, наприклад з 9 ночі до 9 ранку, і яке передує періоду найінтенсивнішої роботи день, як у студентів, які зазвичай мають найсильніші предмети вранці, так і у жінок, які зазвичай роблять прибирання, покупки, їжу тощо вранці. і працювати поза домом.

У нашій країні ми готуємо дуже короткий і взагалі незбалансований сніданок; Дуже часто можна випити кави з молоком з булочками або круасанами, або в Мадриді з чурро або поррі, тобто сніданок, в основному на основі вуглеводів та жирів. Навіть люди, які їдять фрукти, що дуже правильно через вміст клітковини та вітаміну С, не їдять повноцінний сніданок, оскільки в ньому дуже мало білка; потім слідує довгий робочий день, і обід дуже пізній, дуже часто, що багато людей їдять о тридцять, а то й чотири години дня в робочий час.

Коли я запитую людину, що він снідає, що їсть і що вечеряє, він відповідає мені, що, наприклад, він снідає о сьомій ранку, і, говорячи про полудень, я запитую його, який для вас час опівдні ? Тому що в іншому світі опівдні полудень о дванадцятій ранку, а в цій країні о дванадцятій ніхто не їсть. Для багатьох людей опівдні три години дня, тому це додає набагато більший інтерес до сніданку з білками; А тим людям, яких засуджують до пізньої їжі, я рекомендую зробити два сніданки, один вдома з чимось легшим, легшим, з тим, що можна легко випити або з’їсти, бо вони, як правило, поспішають і беруть із собою бутерброд, Як я вже говорив, зроблено з тональним кремом, який роблять напередодні ввечері, загортають в алюмінієву фольгу, тримають у холодильнику, а вранці його просто потрібно взяти; Крім того, зараз у нас є приміщення, що є упаковані фруктові соки, навіть молоко з какао, і це полегшує нам повноцінний сніданок в середині ранку.

Подумайте, що розумова робота, окрім кисню, вуглеводів, використовує амінокислоти, тобто білкову їжу, для виготовлення нейромедіаторів та нейромодуляторів; результати нашої роботи та уваги під час дослідження вранці принципово залежать від того, чи добре ми зробили цей сніданок.

Які інші недоліки часті в нашому раціоні?

Існує певна нестача або дефіцит фосфору, оскільки ми більше не їмо м’ясо органів і маємо обмежений жовток, який є одним з найбагатших продуктів лецитину, який містить багато фосфору - це легко вирішити, доповнивши раціон соєвий лецитин.

Дефіцит вітамінів А і D також дуже частий, який міститься у тваринних жирах, і тому всі люди, серед яких я, які виключали жири, такі як масло або незбиране молоко, що видаляють жир з шинки та ми обмежили кількість яєць, тощо, тощо, дуже часто ми відчуваємо дефіцит вітамінів А і D. А доповнюється вживанням трьох морквин середнього розміру на день, а Д - сонцем або олією печінки тріски, який зараз можна знайти в перлах.

Ці недоліки також залишились трохи непоміченими в загальній медицині, оскільки через брак часу на консультації не часто лікарі запитують вас: що ви їсте, п'єте знежирене або незбиране молоко, чи видаляєте жир з шинки? або зняти шкіру з курки?, тому вони не можуть усвідомити ці поширені сьогодні недоліки, особливо у жінок, а також у чоловіків, котрі через високий рівень холестерину або проблеми з кровообігом повинні пильно дбати про своє харчування.

Порадьте нас щодо цукру.

Інша річ, яку слід пам’ятати, це те, що коли ми приймаємо надлишок цукру щодо своїх енергетичних витрат, тобто якщо ми мало рухаємось, працюємо сидячи, не бігаємо, не стрибаємо, не плаваємо та не танцюємо, і ми п’ємо багато цукру, включаючи цукор із фруктів, тригліцериди та холестерин можуть підвищуватися. Зараз я дуже часто виявляю, що багато жінок їдять фрукти та йогурт на вечерю, тобто вони пропускають білкову тарілку, якою повинна бути риба на вечерю, і беруть занадто багато цукру відносно витрат, які вони збираються робити вночі, оскільки передбачається, що, особливо з середнього віку, вночі ми будемо лежати, тобто спати, тому не бажано зловживати цукром або вуглеводами взагалі за обідом у зв'язку з вимогами нашого метаболізму до того часу.

І що робити перед неодноразовими скаргами на нездоровість м’яса, яке ми споживаємо?

Я твердо вірю в необхідність нашого організму споживати м'ясо, проте абсолютно правда, що здорове м'ясо, яке ми споживаємо в даний час, залишає бажати кращого через кількість гормонів та антибіотиків, які вони дають худобі та птиці, але Цю проблему має вирішити здоров’я.

Я особисто завжди вживаю органічне м'ясо та курятину з вільного вигулу, також коли купую нормальне м'ясо, переконуюсь, що коли вони обробляють його, вода не стікає: м'ясо має бути трохи вологим, але не мокрим, останнє означатиме, що вони були вводять яловичині, в останні дні перед забоєм, так звані фінішери, які є гормонами, щоб воно накопичувало воду, щоб воно важило більше.

Тому я думаю, що з точки зору наших потреб у харчуванні, найбільш здоровим рішенням є всеїдна дієта, намагаючись, враховуючи нинішні обставини, споживати більшість органічних продуктів.

Основна бібліографія Ана Ма Лаюстіція

• Дефіцит магнію у людини та його взаємозв’язок із захворюваннями сучасного світу: (остеоартроз, остеопороз, атеросклероз, вразливість до грипу та застуди та раку). Plaza & Janés 1975
• Магній. Plaza & Janes 1988/Edaf 2001
• Збалансоване харчування в сучасному житті. Plaza & Janes 1985/Edaf 2005
• Харчова та інтелектуальна ефективність. Plaza & Janes 1986
• Навчіться їсти. Plaza & Janés 1983
• Артроз та його рішення. Plaza & Janés 1988/Edaf 2003
• Холестерин, тригліцериди та дієта. Plaza & Janés 1990/Edaf 2002
• Перемогти остеопороз. Едаф 2000
• Проблеми дорослих. Плаза та Янес 1990