Міф третій: Харчове отруєння - це не велика проблема

На думку дієтолога Бетані Тейєр, харчове отруєння, безумовно, є проблемою. Наскільки важким буде перебіг хвороби? Це залежить від виду бактерій, типу споживаної їжі та чутливості людини. Малюки, маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою або хронічними захворюваннями схильні до харчових отруєнь. У таких людей отруєння може призвести навіть до серйозних довгострокових проблем зі здоров'ям, таких як ниркова недостатність або пошкодження нервів. Але навіть якщо ви не в зоні ризику, симптоми отруєння, які варіюються від легкої нудоти, спазмів та діареї до блювоти та зневоднення, можуть бути дуже неприємними. Доктор Мислікова радить звернутися до лікаря, якщо через два дні труднощі не покращаться. Ми також повинні звернутися за професійною допомогою, якщо кров з’являється у блювоті або в калі, погіршення зору, утруднене дихання, утруднення сечовипускання або сухість у роті. "До лікаря також повинна звертатися літня людина, яка більш схильна до зневоднення, а також пацієнти із захворюваннями серця, діабетом чи іншими серйозними захворюваннями", - додає Мислікова.

думку

Перший міф: Їжа безпечна в прохолодній коробці або мішку

"Життя починається з 4,5 градусів Цельсія", - каже дієтолог Бетані Тейер. Якщо температура у вашому холодильнику підніметься вище цього значення, хвороботворні мікроорганізми все одно почнуть розмножуватися в їжі. Бетані Тайер радить спочатку наповнити охолоджувальну коробку 75-відсотковою їжею, а решту території заповнити льодом або мішками з льодом. Також не слід перевозити кулер для пікніка в багажнику автомобіля, де занадто жарко, але завжди безпосередньо в салоні, де працює кондиціонер. Потім тримайте охолоджувальну коробку закритою на місці та в тіні. Також добре взяти термометр, який ви поміщаєте між їжею (але не до льоду), щоб переконатися, що температура не піднімається вище згаданих 4, 5 градусів Цельсія.

Реклама

Міф другий: Їжа триває кілька годин при кімнатній температурі

«Смажену курку, гамбургер, салат з картоплі та макаронних виробів або копчене м’ясо можна залишати поза холодильником менше, ніж ви думаєте. При температурі вище 32 градусів Цельсія їжа може залишатися на вулиці лише одну годину », - говорить зареєстрований дієтолог Ксімена Хіменес. При температурі від 4,5 до 32 градусів Цельсія бактерії починають розмножуватися в їжі, що може спричинити розлад шлунку. Тому дієтолог радить вам встановити попередження на телефоні, щоб попередити, що настав час прибирати їжу в холодильнику.

Міф третій: Харчове отруєння - це не велика проблема

На думку дієтолога Бетані Тейєр, харчове отруєння, безумовно, є проблемою. Наскільки важким буде перебіг хвороби? Це залежить від виду бактерій, типу споживаної їжі та чутливості людини. Малюки, маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою або хронічними захворюваннями схильні до харчових отруєнь. У таких людей отруєння може призвести навіть до серйозних довгострокових проблем зі здоров'ям, таких як ниркова недостатність або пошкодження нервів. Але навіть якщо ви не в зоні ризику, симптоми отруєння, які варіюються від легкої нудоти, судом та діареї до блювоти та зневоднення, можуть бути дуже неприємними. Доктор Мислікова радить звернутися до лікаря, якщо через два дні труднощі не покращаться. Ми також повинні звернутися за професійною допомогою, якщо кров з’являється у блювоті або в калі, погіршення зору, утруднене дихання, утруднення сечовипускання або сухість у роті. "До лікаря також повинна звертатися літня людина, яка схильна до зневоднення, та пацієнти із захворюваннями серця, діабетом чи іншими серйозними захворюваннями", - додає Мислікова.

Реклама

Міф четвертий: залишки їжі зберігаються в холодильнику кілька днів

Більшість продуктів для пікніка, таких як обіднє м'ясо, варене м'ясо, птиця або макаронні салати, зазвичай витримують до чотирьох днів у холодильнику в закритих контейнерах. Але тоді бактерії, які можуть спричинити захворювання, починають розмножуватися. "Чотириденний безпечний період стосується лише продуктів харчування, які були залишені поза холодильником менше двох годин. Якщо у вас залишились страви для пікніка, і ви залишили їх на повітрі більше двох годин, навіть не кладіть їх у холодильник і відразу викидайте », - радить дієтолог Таєр. Також бажано дати дату їжі, що залишилася, і залишити її на видному місці в холодильнику, щоб ви знали, що слід споживати її якомога швидше.

Міф 5: Зіпсована їжа виглядає погано і пахне

На думку лікарів, це один з найпоширеніших міфів про безпеку харчових продуктів. Насправді більшість зіпсованих продуктів не можна впізнати за зором, смаком чи запахом. "Ми можемо розпізнати окислені несвіжі жири. Ми знаємо їх за типовим запахом та зміною смаку. Це може стосуватися як високоякісних олій холодного віджиму (таких як лляне насіння), так і горіхів, насіння та продуктів їх виробництва. Але що ми не маємо Не знаю, чи є гриби, що виробляють токсини (такі як токсичний та канцерогенний афлатоксин) На додаток до короткочасних проблем з травленням та діареєю, їх тривалий ефект може також призвести до вад розвитку. Влітку грибки також з’являються частіше у хлібі (хлібі, тістечках), який ми зберігаємо при кімнатній температурі. Якщо ви знайдете блюдо в холодильнику через тиждень після пікніка або не пам’ятаєте, коли його туди поклали, викиньте. Дієтолог Ксімена Хіменес знову рекомендує підтримуючи температуру в холодильнику нижче 4,5 градусів Цельсія., оскільки при більш високих температурах їжа швидше псується.

Реклама

Шостий міф: Не потрібно заздалегідь мити їжу, яку очищаєте від шкірки

Знову ж таки, один із поширених міфів, який може призвести до набридливих харчових отруєнь. Огірки, моркву, диню, авокадо та інші фрукти та овочі перед очищенням необхідно промити під проточною водою. Такі бактерії, як кишкова паличка, можна дуже легко перенести з немитої шкіри в м’якоть плодів ножем. За словами експерта Ксімени Хіменес, для миття фруктів не потрібні спеціальні мила, зазвичай достатньо теплої води. Бажано використовувати щітку для харчових продуктів, які мають подряпини на шкірі, таких як апельсини.

Міф сьомий: Їжу можна безпечно розморожувати в раковині

Це правда, що ви можете прискорити процес розморожування, витягнувши їжу з морозильної камери та залишивши її в повітрі, але подумайте, чи варта економія часу для вашого здоров’я. Розморожування при кімнатній температурі значно прискорює ріст бактерій і може за 24 години збільшитися від одного до трильйону. І це вже справжня купа небезпечних бактерій. Дієтолог Тайєр рекомендує розморожувати їжу в холодильнику на ніч або в мікрохвильовці. Однак після цього їх потрібно негайно обробити. Ви також можете розморозити в раковині на прохолодній водяній бані. Все, що вам потрібно зробити, - це упакувати їжу в пластиковий пакет, що закривається, занурити в холодну воду і міняти воду кожні 30 хвилин, щоб вона була достатньо прохолодною.

Восьмий міф: Перед смаженням м’яса слід промити м’ясо