За останні півроку Ірена Брежна схудла майже на десять кілограмів. Поступово змінюючи свої харчові звички, вона повністю виключила зі свого меню м’ясо та солодощі. Він купує виключно органічну їжу. У швейцарському Базелі, де він проживає майже тридцять шість років, .

14 травня 2005 року о 00:00

Ірена Брежна

За останні півроку Ірена Брежна схудла майже на десять кілограмів. Поступово змінюючи свої харчові звички, вона повністю виключила зі свого меню м’ясо та солодощі. Він купує виключно органічну їжу. Їх великий вибір у Базелі, Швейцарія, де він живе майже тридцять шість років. Більш важкі дами, з якими вона їде тренуватися, завдяки втраті ваги та гнучкості, почали називати її гумовою лялькою.

Ірена Брежна виросла в Тренчині. У їхньому господарстві готувала стара мама, корінна німецька із Сілезії. "Це було трохи солоним і майже ніколи не використовувало спецій. Вона купувала овочі у фермерів, і ми навіть самі тримали птицю", - згадує Ірена Брежна. У дитинстві вона не любила гарячих страв, за винятком млинців, які для неї завжди були на першому місці в меню. Мою маму і бабусю це турбувало, вони переживали за її здоров’я.

Її багато років не цікавило їсти, вона не любила готувати, поки раптом не стався переломний момент. Почавши з книг про дієту та здоров’я, вона зрозуміла, що їжа може суттєво вплинути на її здоров’я. Їй вдалося повністю позбутися частих мігреней, болів у суглобах та хребті або високого кров’яного тиску, кардинально змінивши свій раціон. На це вплинула дедалі популярніша тенденція вживання біологічно нешкідливих продуктів. Вона вважає, що нездорове виробництво харчових продуктів, токсичні добрива, хімічні добавки, велика кількість солі, цукру, м'яса та білого хліба означають поганий стан здоров'я більшості людей. Овочі, фрукти, молочні продукти, горіхи, спеції та інші органічно вирощені продукти в швейцарських магазинах позначені як органічні. Їх асортимент постійно розширюється, і все більше фермерів переходять на такий спосіб вирощування сільськогосподарських культур та вирощування тварин. Хоча ціна на органічні продукти харчування вища, Ірена Брежна вже купує лише це. Спочатку її сім'я чинила опір, особливо чоловік, але з часом він почав приймати рішення своєї дружини.

Хоча Базель є одним із німецькомовних районів Швейцарії, гастрономія має відчуття італійської, французької та китайської кухні. Однак Ірена Брежна не ходить в ресторани вдома. Вона воліє готувати сама, адже під час ділових поїздок по всьому світу в дієті ресторану більше, ніж її голова.

Харчування та здоров’я

Коли вона емігрувала до Швейцарії в 1968 році, вона виявила, що перець, помідори, яблука, груші, абрикоси та полуниця там були прекрасні, але без смаку та запаху. "Я звик до ароматних яблук та абрикосів з нашого саду, а не до величезних імпортних фруктів, які, щоб витримати транспорт, занурюють у фунгіцидинову ванну і опромінюють радіоактивно. Він втрачає не тільки смак, а й усі вітаміни . " Особливо під час перебування в США він отримав повний жах від штучного харчування. Він називає це зброєю масового знищення. "На жаль, зараз у мене таке відчуття і в Словаччині. На полицях є великий вибір фруктів та овочів у гарних упаковках, але без оригінального смаку напівфабрикати соляться шкідливими інгредієнтами", - говорить письменник . Тому він їде на ринок і шукає розгублені словацькі яблука.

За її словами, люди в Словаччині мало усвідомлюють зв’язок між дієтою та хворобами. "Наприклад, у мене є дівчина, у трирічної доньки якої вже є чотири чорні зуби. Лікар сказав, що це від антибіотиків, хоча дівчина їх не приймала. Антибіотики потрапляли в її організм через їжу. Гіппократ уже говорив, що їжа це наша медицина. Чим більше я помічаю ці зв'язки, тим більше усвідомлюю, що таке брудна промислова їжа для бізнесу ".

Він не їсть м’яса, випиває три літри рідини на день

Раніше Ірена Брежна думала про те, що їла. Її сніданок складається із скибочки самохідного хліба з салатом. Побалуйте себе сезонними овочами - перцем, помідорами, салатом, руколою, ведмежим часником. Нещодавно вона збирає листя кульбаби, які за смаком нагадують хліб, із рослинним біомаргарином. Вранці вона випиває чашку кави, з якої їй би хотілося повчитися, вдень вона п’є зелений чай і замість вечері насолоджується трав’яними чаями. Мюсслі наливає не коров’яче, а рисове, вівсяне або соєве молоко. Вона готує меню щодня, щоб у її організмі не було багато кислоти. За її словами, саме кислота викликає захворювання. Він підсолоджує лише медом, не п’є чорного чаю, не їсть м’яса і намагається їсти якомога менше. Між прийомами їжі він випиває три літри рідини на день - крім чаїв, мінеральну воду без міхурів, яка містить багато кальцію і магнію. Щодня він приймає одне-два яблука на пектин. Овочів багато, і вона варить м’ясо лише зрідка - якщо за столом вся родина - її двоє дорослих синів, які вже повністю самостійні в кулінарії, - і партнер. Однак під час подорожі виникають проблеми. На щастя, вона відкрила індійський вегетаріанський ресторан у Братиславі.

Якщо вона все ще піклується про вибір їжі, вона почуває себе легко, а стан її здоров'я настільки покращився, що мотивує її продовжувати такий спосіб життя. При цьому він не забуває про регулярні пересування - він гуляє або їздить на велосипеді і багато плаває. Все це допомогло їй набути позитивних стосунків зі своїм тілом.

Рецепти Ірени Брежна

1 буряк, 3 моркви, 2 яблука, трохи імбиру

Ми очищаємо сирі овочі та фрукти, ріжемо їх без шкірки і разом з невеликою кількістю імбиру сокуємо їх у соковижималці. Такий корисний сік чудово впливає на організм і його можна пити в будь-який час. Однак відкладати це не слід.

1 невеликий гарбуз, трохи малини, імбиру, 1 цибуля-порей, 1 цибулина, 1 картопля, трохи цвітної капусти, 1 куб м’ясного бульйону, трохи петрушки, 1,5 дл сметани

Наріжте гарбуз, картоплю, цвітну капусту, цибулю, імбир та цибулю-порей більшими шматочками. Покладіть все в казан, залийте водою, додайте кубик овочевого бульйону і коротко варіть. За допомогою ручного міксера збийте до вершків, які ми заправляємо кремом, рашкою і прикрашаємо петрушкою.

Млинці а-ля Ірена

200 г напівгрубого борошна, 2 яйця, незбиране молоко, трохи води, кокосовий жир (можна замінити іншим рослинним жиром), мед

Поступово додайте в молоко борошно та яйця і збивайте, поки не утвориться тісто. Необхідної консистенції можна досягти додаванням води. Ми не додаємо сіль і цукор. Смажте млинці товщі з обох боків рослинного жиру. Після охолодження збризніть їх медом.