Підбадьоріть серце і зробіть ставку на шоколад. У гастрономії він помножив свої можливості та має (підтверджено!) Властивості проти знеохочення. Цими вихідними 1-й шоколадний ярмарок у Мадриді доводить це нам

Пов’язані новини

Деякий час у великих містах ви бачили бутики, "шоу-руми", майже броньовані вітрини, ніби вони охороняли коштовності або розкішні костюми ... ми пишемо високу моду? Ні, але термін "prêt-à-porter" міг бути введений, коли ми маємо на увазі шоколад, коштовність у короні солодкої гастрономії.

Педро Альварес

Звичайно, Мадрид не є винятком, і саме в столиці зосереджено все, що може знайти любитель шоколаду, з вчора до 30 неділі. Мова йде про Chocomadrid, 1-й ярмарок шоколаду в Мадриді в Кришталевому павільйоні Casa de Campo. А що можуть побачити, навчитися, насолодитися професіонали та громадськість? Звичайно, останні новини з шоколадного сектору, що включає найрізноманітніші заходи.

Смак і шоу

Їжа богів

О! якби Моктесума підняв голову ... Тільки якби він подивився на поточний горизонт того, що було створено в результаті цього видуму, xocolatl - буквально "гірку воду" - яку споживали спочатку майя, а потім ацтеки, і що імператор дав смак Ернану Кортесу під час однієї з поїздок до відкритої Америки, можливо, він би почувався дуже гордим. Чи ні, хто знає? Існує багато історії, яку можна розповісти, але правда полягає в тому, що майже через п’ять століть після того, як какао було відкрито іспанськими колонізаторами - «їжею богів» («теоброма»), яку назвав шведський ботанік Карлос Ліннео - цей продукт, вже відомий як шоколад, переживає справжню революцію. Не тільки кулінарні. Також для споживання, з справжніми шоколадними гурманами, які прагнуть максимального вдосконалення, мають достатньо знань, щоб прийняти рішення про покупку залежно від походження квасолі, відсоткового вмісту какао в ньому, досконалості, що означає для всіх органів чуття пройти дегустацію тощо.

Отже, як би це було вино, розповсюдження (не перенаселеність, остерігайтеся!) І диверсифікація якісних торгових марок, які продаються. І звідси, звичайно, важливість цих ярмарків: «Шоколад має непереборну силу притягання. Я думаю, що така подія, як Chocomad, - це свято того, чим багато хто захоплюється і робить щасливим, і служить для того, щоб пізнати це краще, для взаємодії брендів та багато іншого ”, - говорить Педро Альварес, засновник та власник ексклюзивного Pancracio бренд, книга якого "Сучасний шоколад" (Aguilar) була представлена ​​в рамках цього солодкого конкурсу.

Сьогодні живе справжній культ, шанувальник шоколаду віддається тим "Grands Crus", спарюванням з "Grands Crus" або "Grands Crus de Terroir", висотою піднесеного. “Ми перейшли від простого прийому шоколаду до запитання про відсоток або конкретне походження. Головною зміною за останнє десятиліття стала вишуканість споживання і, отже, підвищення якості пропозиції - продовжує Педро Альварес. Після справжньої «лихоманки», коли все, що було близьке до слова шоколад, було дійсним, тепер ми відновлюємо трохи розсудливості, щоб зосередитись на сумішах, «кру» та особливо на поєднанні з їжею, вином та міцними напоями ».

Дегустації, спарювання, коктейлі

Моктесумі, можливо, католицьким королям - які спочатку відкидали какао-боби з рук Колумба і "брагу" за гіркий смак і брудний вигляд - або Карлосу V, який, переконаний Кортесом, успішно представив напій, змішаний з цукром або меду та ванілі, вони хотіли б спробувати деякі пари або коктейлі, які проводяться у Chocomad. Як зазнав імператор ацтеків, випиваючи свою винахідницю "афродизіак". Шоколад, серед іншого, є синонімом щастя, оскільки «окрім того, що він містить фенілетиламін та теобромін, антидепресант та природний стимулятор відповідно, шоколад доставляє відчуття задоволення, яке змушує виділяти серотонін, гормон, що виробляє добробут. Звідси його репутація замінника любові. Хоча я вважаю, що обидві речі кращі ", - заявляє" Альма-матер "Панкраціо.

Ця велика подія не забула аудиторію, яка любить цю "цукерку", бо всі ми в дитинстві їли ці закуски або шоколадні призи. На Chocopekes діти можуть малювати шоколадом, наносити макіяж, прикрашати торт або насолоджуватися дитячою дегустацією.