Найбільш всебічний аналіз впливу на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування був проведений британськими та швейцарськими дослідниками, які виявили, що обмеження споживання м’яса та молочних продуктів є єдиним найефективнішим способом зменшення впливу на довкілля на нашій планеті.
Найбільшого ефекту можна досягти, змінивши дієту Джерело: www.pexels.com
Оксфордський університет та Швейцарський інститут аграрних досліджень сільського господарства обстежили дані приблизно 38 000 ферм та 1600 переробників продуктів харчування та торговців у 119 країнах, щоб оцінити вплив різних методів виробництва та географічного розташування на навколишнє середовище на виробництво 40 продуктів харчування, що становить приблизно 90 на відсотків споживаної їжі.
Експерти проаналізували вплив виробничого процесу цих продуктів на землекористування, використання питної води, забруднення води, забруднення повітря та виявили великі відмінності між впливом на навколишнє середовище виробників одного і того ж продукту.
Виробники яловичини, які мають найбільший вплив на навколишнє середовище, виділяють 105 кілограмів парникових газів і використовують 370 квадратних метрів землі, виробляючи в 12-50 разів більше землі, що в 12-50 разів більше, ніж виробники яловичини з низьким впливом на навколишнє середовище . Останні, навпаки, використовують у 36 разів більше землі та виділяють у шість разів більше парникових газів, ніж виробники зеленого гороху.
Аквакультура, яка, як вважають, має відносно низький вуглецевий слід, може виділяти більше метану і парникових газів, ніж кілограм живої худоби.
"Екологічний тягар виробництва харчових продуктів величезний, але це не є необхідним наслідком для потреб людини. Їх можна значно зменшити, змінивши способи виробництва та те, що ми споживаємо", - пояснив Джозеф Пур, один з авторів дослідження.
Найбільшого впливу можна досягти, змінивши раціон харчування, більший вплив, ніж виробництво м'яса та молочних продуктів шляхом стійкого землеробства. Завдяки рослинному харчуванню глобальне землекористування може бути зменшено на 76 відсотків (3,1 млрд. Га), а глобальні викиди парникових газів - приблизно на 73 відсотки, залежно від географічного розташування. Перший зменшив би тиск на тропічні ліси і дозволив би повернути великі площі землі в природу.
Дослідження було опубліковане в журналі Science.