Здається, бобові стали модною їжею, але збільшення його присутності в раціоні викликало тривогу через збільшення споживання
Здається, бобові стали модною їжею, але збільшення його присутності в раціоні викликало тривогу через збільшення споживання
В останні місяці з’явилися різні наукові теорії, які стверджують, що соя корисна для нашого організму, тоді як інші результати показали протилежне, і ось суперечка з цим бобовим. «Склад (свіжий) складає 33% білка; 38% ліпідів; 29% вуглеводів. Його білки мають високу якість, а їх концентрація є найвищою серед усіх бобових культур ", - говорить Мігель Аганцо, дієтолог служби ендокринології та харчування лікарні Фонду Хіменес Діас та Рей Хуана Карлоса в Мадриді.
Однак велика присутність сої в багатьох продуктах означає, що її споживання є великим. "Традиційні соєві продукти, корисні для здоров'я, можна знайти лише у спеціалізованих магазинах", - говорить Патрісія Рестрепо, директор Іспанського інституту макробіотиків (ІМЕ). Деякі з них: тофу, місо, тамарі, натто, темпе, едамаме, соєве молоко, соєва олія, соєвий соус або соєве борошно, серед інших. Тим не менше, такі продукти, як випічка, смузі, печиво, сухе молоко, йогурти, морозиво, солодощі, овочеві напої, ковбаси, супи швидкого приготування або чіпси виготовляються з трансгенної сої. "Кілька років тому соя стала модним продуктом, і це використовувалося великими харчовими компаніями, щоб включити її у свої промислові продукти, створюючи продукти, що створюють відчуття здорового стану, але не будучи таким", застерігає Рестрепо.
Потім, Які переваги та недоліки прийому сої? Що стосується позитивних аспектів, він знижує загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганий), підтримує або може підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ (хороший), може зменшити ризик серцевих захворювань, допомагає підтримувати кісткову масу, зменшує симптоми у жінок в менопаузі, захищає від деяких видів раку, знижує артеріальний тиск, покращує рівень глюкози в крові та інші клінічні показники при цукровому діабеті ІІ та метаболічному синдромі та запобігає старінню. Але це має певні небезпеки, оскільки «через свою хімічну структуру подібну до структури естрогенів, у менопаузі продукти на основі екстрактів, багатих ізофлавоном, не слід приймати разом із замісною гормональною терапією або у разі лікування гормональних раків при лікуванні наркотиками (наприклад, як молочна залоза або матка). Його використання не рекомендується жінкам, які в анамнезі мали рак чи гормональні пухлини ", - говорить Аганзо.