Погане харчування різноманітне! Три мільярди людей або їдять занадто мало, або занадто нездорово, або їдять занадто багато. У країнах, які перейшли шлях від бідного до середнього, достатньо людей, які недоїдають. Наприклад, у Мексиці недоїдання було майже невідоме у 1980-х, але зараз 30 відсотків дорослих мексиканців переїдають, а 70 відсотків мають надлишкову вагу.

Він також заслуговує на увагу через деякі загадкові особливості харчування. У деяких країнах, таких як Індія та Єгипет, недоїдання є вищим, ніж це може бути результатом даних про економічне зростання та сільськогосподарське виробництво.

надмірна

Наприклад, в Індії дохід на душу населення вчетверо збільшився між 1990 і 2010 роками, проте частка дітей з недостатньою вагою скоротилася лише приблизно на чверть. Для порівняння, у Бангладеш, який має половину доходу на душу населення, за цей період дохід збільшився лише втричі, і тим не менше, частка дітей з недостатньою вагою впала на третину і зараз нижча, ніж в Індії.

В Єгипті додана вартість у сільському господарстві зросла більш ніж на 20 відсотків між 1990 і 2007 роками, тоді як частка людей, які недоїдають та мають надлишкову вагу, зросла, що є дуже незвичним поєднанням.

Однак добре те, що краще харчування - це надзвичайно хороша інвестиція. Усунення дефіциту мікроелементів не коштує багато. Вартість вітамінних добавок незначна і приносить користь протягом усього життя. Кожен долар, витрачений у лікарнях на сприяння грудному вигодовуванню, заробляє від 5 до 67 доларів, а кожен долар, витрачений на поліпшення запасу заліза вагітних, отримує від 6 до 14 доларів. Немає жодної іншої сфери політики розвитку, де рентабельність інвестицій була б такою великою. Кілька років тому вісім провідних економістів, що отримували нагороди, повинні були перерахувати сфери, де, на їх думку, можна було б народитись найкраще (їм теоретично довелося розподілити 75 мільярдів доларів): чотири з них додали харчування до свого списку.

Телевізор важливіший за їжу

Якщо недоїдання завдає стільки шкоди, але з ним можна боротися дешево та ефективно, то чому б не сприймати проблему більш серйозно?

Є деякі країни, де вони успішно вживають заходів проти цього. Наприклад, Бразилія зменшила кількість людей з недостатньою вагою на 0,7 відсотка на рік між 1986 і 1996 роками. У Бангладеш зниження становило 2 відсотки на рік.

Однак у багатьох країнах проблема "прихованого голоду" залишається прихованою від жертв і тому не вирішується. Якщо в селі всі недоїдають, погане харчування стає загальною нормою, яку приймають усі. Це пояснює небажання бідних, недоїдаючих людей витрачати більше грошей на їжу та їх бажання купити телевізор або влаштувати пишне весілля з грошей, які вони витрачають на їжу.

Коли дослідницька група запитала недоїдаючу марокканську сім'ю про їхні звички в витратах, відповідь була: "Телебачення важливіше за їжу".

Може здатися логічним, що тоді корисні заходи слід вживати таємно. Наприклад, дослідницька група HarvestPlus виробляє надживні основні культури та розповсюджує біологічно укріплені насіння в Нігерії. У 2011 році він розповсюдив збільшений вміст маніоку, що містить вітамін А, і в його плани на цей рік входить розподіл багатих на вітаміни кукурудзи в Замбії та багатих залізом гороху та проса в Руанді та Індії. Є також приклад у галузі харчових продуктів фабричного виробництва: бісквіт Kraft's Biskuat, що продається в Індонезії, доповнений дев’ятьма вітамінами та шістьма мінералами.

Культурні особливості

У ряді країн норми харчування різняться залежно від сезону. Часто кількість і якість їжі тривожно падає за місяці до основного врожаю.

Харчування також може відрізнятися від родини до родини. Матері часто їдять менше у погані часи, щоб залишити більше для своїх старших дітей, що шкодить дітям, які все ще перебувають на грудному вигодовуванні. Культурні особливості також є частиною проблеми. У селах Бангладеш зусилля щодо поліпшення харчування шляхом навчання молодих мам зазнали невдачі, оскільки виявилося, що сімейний раціон визначається не матерями, а тещею (!)

Харчування можна покращити різними способами: за рахунок покращення стану громадського здоров'я, яке може приборкати кількість кишкових захворювань і допомогти людям засвоювати більше поживних речовин; розвиток невеликих фермерських господарств, які можуть сприяти більш різноманітному харчуванню; щеплення дітей від хвороб; навчання жінок продовжувати годувати дітей грудьми, тим самим зміцнюючи імунітет їх організму.

Що найголовніше?

Марі Руель з Міжнародного інституту досліджень харчової політики у Вашингтоні визначила такі ключові завдання:

акцент на перші 1000 днів людського життя (включаючи вагітність);

розповсюдження програм охорони здоров’я матері

викладання хорошої практики харчування

зосередження уваги на бідних

постійні вимірювання та моніторинг проблеми.

Все це означає, що харчування може бути успішно покращене лише в тому випадку, якщо воно здійснюється одночасно у всіх можливих сферах. Бразильська кампанія Fome Zero налічує 90 різних програм і керується 19 міністерствами. Такі зусилля важко організувати і не можуть досягти успіху без достатньої політичної підтримки.

"Скорочення недоїдання вимагає чемпіонів, які знають, як домогтися ситуації через уряди, уникати бюрократичних халеп та припинити те, що колись було розпочато", - сказав Лоуренс Хаддад, директор Британського інституту досліджень розвитку.