Сіль вже кілька років вважається однією з основних причин високого кров'яного тиску. Крім того, нові дослідження тепер показують, що продукти з високим вмістом солі можуть пошкодити ваш мозок.
Недавні дослідження на мишах показали зв'язок між дієтами з високим вмістом солі та проблемами пам'яті та мислення. Подібним чином цей зв’язок між соленою їжею та станом мозку був передбачений попередніми дослідженнями на людях.
В останньому дослідженні вчені давали мишам у своєму раціоні від 8 до 16 разів більші дози солі. Протягом 8-12 тижнів миші почали виявляти проблеми з пам’яттю та мисленням. Вони мали проблеми з розпізнаванням нових і звичних предметів, перетин лабіринту ускладнився для них, і вони також не могли зробити барліг, що для них важливо для виживання.
"Якби ми перетворили їх поведінку на повсякденну діяльність людини, ми могли б назвати це важким когнітивним порушенням або деменцією", - сказав д-р Костантіно Іадекола, керівник досліджень та професор неврології в Медичному коледжі Вейла Корнелла в Нью-Йорку. Для людей ця шкода означатиме погіршення пам’яті, дезорієнтацію та нездатність виконувати такі завдання, як одягання, приготування їжі, оплата рахунків або виконання рутинних завдань. У цьому дослідженні Іадекола сказала, що мишам давали надзвичайну дозу солі, приблизно в 5-6 разів більшу, ніж у звичайній американській дієті.
Як він зауважив далі, "ніхто не знає, скільки точно їдять американці солі, оскільки більша її частина прихована в оброблених продуктах або в ресторанах. Ця ситуація сильно занижена ". Миші демонстрували однаковий рівень шкоди, незалежно від того, яку з двох солених їж вони їли. Це говорить про те, що навіть менші дози солі, ніж використовувані у цьому дослідженні, могли б спричинити ті самі когнітивні порушення.
Зміна зору
Це дослідження може змінити погляд на тему прийому їжі в інтерв'ю лікарів з пацієнтами, заявив невролог MUDr. Пінкі Агарвал, яка спеціалізується на порушеннях руху, таких як хвороба Паркінсона, в Evergreen Health в Кіркленді, штат Вашингтон, і як член Американської академії неврології.
"Коли лікарі замислюються про сіль і здоров'я пацієнта, вони, як правило, зосереджуються на високому кров'яному тиску, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях та інфаркті. Якщо у пацієнтів немає високого кров’яного тиску, ми взагалі не говоримо з ними про сіль », - сказав Агарвал. "Це дослідження дає нам вагомі підстави запитати всіх про споживання солі".
Що сіль буде робити
Ефекти, які виявила Іадекола, проходять, так би мовити, непрямий шлях. Коли миші споживали свою збагачену їжу, надлишок солі викликав реакцію в їх тонкому кишечнику. Це почало виробляти велику кількість білих клітин типу Th17, які беруть участь у функції імунної системи. Це призвело до підвищення рівня іншого компонента імунної системи, білка, що називається IL-17. І це було проблемою для мишей, і це, мабуть, було б проблемою для людей. Якщо організм виробляє занадто багато білка IL-17, то він не зможе виробляти достатню кількість хімічної речовини, яка називається оксидом азоту, що виробляється клітинами, що оточують кровоносні судини. Якщо рівень оксиду азоту падає, кровоносні судини фактично не можуть «видихнути» і розслабитися, що призводить до зниження припливу крові до мозку.
Ідекола сказала: "Вам потрібен оксид азоту, щоб ваш мозок працював нормально". Найбільший інтерес викликає відкриття того, що сіль може впливати на пам’ять і обмірковувати реакцію в кишечнику. "Це вказує на те, що дієта може мати значний вплив на судинну деменцію", - сказав MUDr. Девід Хафлер, професор неврології та імунології в Єльській медичній школі.
Багато солі = Вищий рівень захворюваності
Власне дослідження Хафлера підтверджує значення цього нового дослідження. У 2013 році він та його команда опублікували перше дослідження, яке показало, що надмірне споживання солі підвищує рівень Th17 і впливає на розвиток розсіяного склерозу. Цей висновок може допомогти пояснити зростання МС та інших аутоімунних захворювань, таких як псоріаз, запальні захворювання кишечника та ревматоїдний артрит.
Як сказав Хафлер, "ефект солі абсолютно драматичний". Iadecola також підтверджує це дослідженнями, які показали більш високі показники інсульту та деменції в країнах, де повідомляється про збільшення споживання солі. "Ніхто не дізнався, як і чому, і це було дуже суперечливо. Деякі люди стверджують, що надмірна кількість солі в їжі може завдати шкоди організму, тоді як іншим рекомендується звести її до мінімуму », - сказала Ідекола.
Наприклад, дослідження, опубліковане в березні 2017 року, виявило зв’язок між продуктами з низьким вмістом солі та порушенням мислення у дорослих старше 50 років, а особливо у осіб старше 80 років. Хоча попередні два дослідження дійшли різних висновків.
Канадські дослідники зазначають у звіті 2011 року, що люди похилого віку, у яких бракувало фізичних вправ (фізичних вправ), схильніше до проблем із пам’яттю та мисленням, якщо їли солену дієту. Турецьке дослідження 2013 року повідомило, що зниження рівня солі в їжі пов’язане з вищою мозковою активністю у дорослих з високим кров’яним тиском.
Більше, ніж просто гіпертонія
За словами Агарвала, для визначення кількості солі, яку отримують пацієнти, знадобляться деякі тести або анкети. Але більша частина солі в раціоні не надходить із солонки з кухонного столу. Він уже міститься в оброблених продуктах харчування та стравах з ресторанів, тому визначити його кількість було б досить складно.
Ще одним ускладненням є те, що різні люди мають різний смак і різні потреби в солі, подібні до мишей. У дослідженні доктора Іадеколь старші миші виявляли ознаки пошкодження раніше, ніж молоді миші. Знову ж таки, ще одна річ, яка відіграє роль у тому, скільки солі достатньо, - це генетика.
Як сказав Хафлер, "Щодо того, як сіль впливатиме на людину, це значною мірою залежатиме від генетичних змін". Еволюція сформувала для людей потребу в приблизно 500 мг солі на день. За даними Американської асоціації серця, американці споживають у 6 разів більше солі на день, ніж рекомендована доза. "Ми споживаємо набагато більше солі, ніж передбачала природа", - сказав Хафлер.
Ефект може бути оборотним
Якщо вам подобається солона, можливо, є хороші новини. Коли миша повернулася до звичного раціону, її мозкова діяльність також нормалізувалася. Це говорить про те, що проблеми, викликані споживанням великої кількості солі, можна усунути, зменшивши її споживання. І, звичайно, ви можете запобігти цій проблемі, не вживаючи соленої дієти. Як сказав Агарвал, "це те, чим можна керувати".
Миші з цього дослідження залишалися на підсоленій їжі лише 3 місяці. Є момент, після якого в мозку трапляються постійні пошкодження?
"Ми не знаємо, що станеться, якщо ви будете продовжувати робити це протягом 10 років. Але я думаю, через зменшення кровотоку в мозку і через те, що кровоносні судини в мозку не працюють належним чином, якщо продовжувати робити це, безумовно, трапиться щось серйозне ... Моніторинг споживання солі може стати важливим кроком у запобіганні деменції ", - сказав він нарешті. Іадекола.