Пару лимонів, трохи рікоти, свіжої м’яти та безхмарної літньої атмосфери потрібні для легких пельменів, які наставник Джеймі Олівера та добрий друг Дженнаро Контальдо пропонує нам прямо із сонячного узбережжя Амальфі.

надзвичайно

Лондон може бути вдячний Дженнаро, який розмістив багату кухню узбережжя Амальфі на "туманному Альбіоні". Його легендарний ресторан Passione, який відкрився у 1999 році, отримав нагороду «Найкращий італійський ресторан року» у 2005 році, і Джеймі Олівер також починав тут. Перша італійська кулінарна книга Дженнаро «Passione», присвячена кухні узбережжя Амальфі, також отримала нагороду в 2003 році («Світова кухня для гурманів - найкраща італійська кулінарна книга року») і з тих пір видала кілька книг з іншим старим чоловіком в італійській кухні в Англії, також у співавторстві з Антоніо Карлуччо, народженим на узбережжі Амальфі (точніше Салерно), в якому вони хочуть представити "справжнє гастрономічне обличчя" своєї батьківщини >>

Узбережжя Амальфі безперечно найкрасивіше узбережжя Італії, в Одісеї Гомера, "Земля сирен". 50-кілометрова звивиста серпантинова дорога вздовж іскристого Тірренського моря під Неаполем від південної частини півострова Сорренто до Салерно, що з'єднує скелелазні рибальські села, давньогрецькі, етруські та римські епохи з італійським "блискучим південним намистом" . Найкрасивіші перлини на шиї: Неаполь, Геркуланум, Помпеї, вулканічний острів Іскья (де можна милуватися морем в термальних ваннах), Капрі, місто Сорренто, Амальфі та Позітано.

Гастрономія узбережжя Амальфі ми могли б довго чистити щіткою - але ми воліли б залишити це за Дженнаро - тепер ми просто виділимо найбільш відмінні риси. Знамениті лимонні гаї, що тягнуться вздовж прибережних терас, забезпечують інгредієнтами знаменитого італійського лікеру, «лимончелло», гастрономічних пам’яток, зроблених з квасолею. "Орек'єт" (мається на увазі: маленькі вуха) макарони, різні варіанти гри та кісткового мозку, смажена печінка з лавровим листом, суп з цикорію, капустяний курячий суп та інші овочеві страви, “pezzenta”, місцева гостра салямі, гарбуз, фарширована м’ясом та сиром в домашніх умовах зробив гострий томатний соус "Scialatielli" макарони (замішані з борошна та манної крупи, заправлені петрушкою, перцем, сиром Грана Падано та подаються у мідійно-томатному соусі), тістечка з каштанів та звичайно місцевих лимонів (Sfusato Amalfitano), профітролі, довгі пиріжки.

Равіолі з лимонно-рікотти Gennaro

Де б ми не знаходились, ця страва летить прямо до сонячного узбережжя Амальфі: приємного апетиту і приготування їжі на всі смаки!