Смажене м’ясо - це не просто перевірка здоров’я нашого шлунка. На думку вчених, сам процес смаження також шкідливий. Найбільший ризик - це термічна обробка курки та китайських страв, смажених на сковороді.

стає

Коли масло згоряє на сковороді, його краплі випускаються в повітря, забруднюючи повітря в приміщеннях, стверджують вчені Техаського технічного університету та університету штату Юта. Деякі крапельки настільки мініатюрні, що можуть «літати» в повітрі до півгодини! Таким чином, без належної вентиляції їх можна вдихати, повідомляє Sciencedaily.com.

Детальніше: Причина, чому не слід викидати мікрохвильовку: Після цього ви більше не будете вірити старому міфу!

На думку вчених, більшість крапель викидаються в повітря при контакті нафти з водою. Невеликої краплі води достатньо, щоб розпорошити невеликі крапельки олії в приміщенні, і найгірша ситуація трапляється, коли масло неконтрольовано виплескується з гарячої каструлі. Вчені спостерігали і реєстрували реакцію масла за допомогою високошвидкісної камери. В лабораторних умовах їх експеримент нагадував детонацію вибухівки. Краплі масла розлетілися на всі боки.

До продуктів, що містять багато води, відноситься, наприклад, куряча грудка. По можливості готуйте м’ясо під кришкою та з відкритим вікном. За словами Джеремі Марстона, одного з учасників дослідження в Техаському університеті, дослідження також є важливим, враховуючи популярне приготування китайських страв на сковороді. Саме для них характерне «доливання» води. За словами Марстона, забруднене повітря в будинках відповідає за мільйони людських життів, але те, наскільки кулінарія та її випари сприяють їм, буде метою подальших наукових досліджень.