Середземноморський острів Мальти не тільки зачаровує відвідувачів своїм багатим історичним минулим. Розташований посеред Середземномор’я, цей невеликий острів славиться далеко не лише своїми корисними та смачними стравами. Оскільки мальтійські острови з найдавніших часів були одним з найважливіших місць торгівлі в регіоні, крім великої кількості товарів, що змінюють власників портів, делікатеси з далеких і широких ландшафтів, східні спеції і, звичайно, багато висаджена риба. Тож не випадково на мальтійську кухню вплинули кулінарні традиції купців та завойовників, які обертаються в цій місцевості - італійські, французькі, британські, північноафриканські, іспанські та грецькі смаки. Так склалася всесвітньо відома мальтійська традиція кулінарного мистецтва.

туристичне

Всі страви складаються з надзвичайно світлого, білого кольору зовні, темного та хрусткого зовні, з мальтійським хлібом, запеченим у духовці, що називається «ħobż Malti». І смачні свіжі, і підсмажені, змащені вершковим маслом як закуска - і якщо ви хочете здоровішу їжу, "Biobż biż-żejt", Брускетта зі свіжого хліба, змазаного оливковою олією та розтертого з мальтійськими помідорами, дозрілими в середземноморський день, соленими, перченими, каперсами, оливками, нарізаною цибулею, часником та петрушкою - це задоволення, до якого прагне кожен.

Мальтійський хліб з надзвичайно смачним козячим сиром (gbejniet), яка може бути свіжою та кремовою або маринованою у густому перцевому шарі. За традиційним рецептом внутрішню частину хліба вирізають, а потім оболонку хліба знову змішують із хлібом, змішаним з помідорами, гбейнети, оливками, каперсами, цибулею та квасолею; таким чином, ми отримуємо надзвичайно здоровий та практичний робочий обід, “коробка” якого також є їстівною.

Цю ж начинку також споживають укладеною на плоский хліб; це називається “ftira”, Що є чудовою закускою при нарізанні скибочками. THE равлик із зануренням айолі також є мальтійським винаходом, який пропонує делікатесні страви у чудових закусках у барі.

Як не дивно, але одна з їж, традиційно пов’язана з людьми із нижчим соціально-економічним статусом, сьогодні вважається однією з найдорожчих і корисних страв. "соппа та ’л-армла", Що означає, що вдовиний суп отримав свою назву завдяки тому, що його інгредієнти - різноманітні, особливо сезонні овочі - також були доступні бідним вдовам, які не мали регулярних доходів після смерті чоловіка. Будь то блюдо, багате овочами або вуглеводами, приготування найпопулярнішої мальтійської їжі часто передбачає дрімоту після їжі.

Якщо щось справді люблять мальтійці, це "фрейджег”- різновид пирога або омлету, інгредієнти якого, крім яєць, можуть сильно відрізнятися залежно від смаку: цвітна капуста, м’ясо та риба, кабачки чи навіть солона яловичина. Безумовно, найсмачнішим є пиріг “froga tat-tarja”:„ Ребра ”, тобто макарони капелліні, готують, змішують із збитими яйцями, шинкою, помідорами, часником, петрушкою та грибами, смажать та викладають на сир чеддер - ця страва є прекрасним прикладом поєднання італійської, мальтійської та британської вплив. Також цікавим є “тимпана"- макаронні вироби, смажені в соусі болоньєзе та"пастиці"- макарони, фаршировані рікоттою або горохом і"кассатат”- міні-пироги, фаршировані рікоттою або шпинатом.

Місцева рікотта солона і має дуже інтенсивний смак, важливий інгредієнт багатьох страв та менших закусок. Одним з них є вічнозелений пиріг з рикошетом і “bħal fil-Forn”(Запечена в духовці), яка являє собою просту страву, що складається з кабачків, помідорів, великої скибочки вершкової рікотти та яєць. Ми замикаємо цю групу продуктів з “імкарет”- ця макарони, наповнені макаронами, смажені в олії, є лише однією з багатьох страв, які настільки ж смачні, але споживаються з певним сумлінням.

Перейдемо до м’яса, птиці та риби. Оскільки Мальта - острівна держава, в меню часто входять фаршировані морепродуктами кальмари, кальмари, які часто роблять з білим вином. Наш абсолютний фаворит - “лампукі", дорадо одержимість махі-махі, які можуть бути виготовлені з борошна та яєць або традиційноal cartocchio”, Тобто загорнуте у фольгу, смажимо у власному соку та подаємо з лимонним соком та салатом. Смажене в клярі дорадо дуже смачне зі шпинатом, оливками та каперсами; два останні інгредієнти також використовуються разом з оливковою олією, часником та петрушкою як спеція для улову з восьминога.

Цікаво, що м’ясо дичини досі займає чільне місце в традиційній мальтійській гастрономії. Кролик - неофіційна національна мальтійська страва, яку подають зі спагетті та яскраво приправленим соусом: він улюблений як серед молодих, так і серед старих. Подібною популярністю користуються перепели, фаршировані чорносливом, приготовані на пару до крихт з червоним вином, а також телята ».брашолі”- телятина, смажена на повільному вогні, фарширована різними спеціями. Ці страви зазвичай фарширують кабачками, “bringiel”(Баклажани) та стейк картопля зі смаком помідорів та фенхелю, але найсмачніша - хоч і дуже відгодована - картопля, смажена в гусячому жирі.

На Мальті солодощі ніколи не є проблемою. Окрім салатів зі свіжих фруктів, сицилійської випічки, італійського морозива та британських тортів та вершків - хоча вони також є невід’ємною частиною нашої кухні - ми також можемо похвалитися традиційними улюбленими стравами, такими як “qagħaq ta ’l-għasel"- медове кільце, виготовлене з медом і патокою," пастіні та торті-таль-леуз "- мигдальні тістечка та пироги, смачне Різдво"імбулюта"- смажені каштани, приправлені гарячим шоколадом та коньячним коктейлем, присмачені мускатним горіхом та гвоздикою, і"тательва тат-торк"- палту з крихти з цілими мигдалями, виготовленими з тахіні, тобто кунжутної пасти, цукру та арахісового масла взагалі.


Якщо ми взяли з собою лише шматочок цих делікатесів на пам’ять із нашого відпочинку на Мальті, ми все одно можемо сказати, що ми скуштували найкраще з Мальти, шматочок середземноморського едему. Смакуйте найсмачніші смаки Мальти!