Цукерки - один із найкращих способів збереження, насправді варто дістатись і спробувати. Але я не брешу, для цього потрібно багато цукру і багато терпіння, тому що це пов’язано з великою кількістю лущення та різання. Сенс у тому, щоб замінити вологу в плодах або в шкірці, або навіть у корені, цукром та вуаля, делікатес готовий. Тепер, коли свіжі цитрусові фрукти високої якості доступні за досить хорошою ціною, варто зберегти їх шкірку цим методом, а згодом використовувати їх у тортах та солодощах. Або просто підкрастись.

може

Ми знаємо два методи, спочатку ми показуємо обіцянку більш трудомісткого, але кращого кінцевого результату:

Ми робимо 1 літр сиропу на 1 кг фруктів, для цього варимо 6 дл води до хорошої щільності півкілограма цукру. Подрібнені фрукти викладають на деко і поливають гарячим сиропом. Дати постояти одну добу, потім процідити, долити до 1 літра трохи води та цукру, ще раз закип’ятити і залити плоди. Тепер у нас є ще один день, поки нам не доведеться боротися з цукерками, але потім нам доведеться робити цей процес знову і знову, протягом 4-5 днів. Процідити, додати, прокип’ятити, ошпарити, дати постояти. Нарешті, ми варимо все це разом з фруктами і даємо постояти 3-4 дні. В кінці цього злити і злити в теплому місці, напр. плиту, залиште нагрівач зверху, щоб висох.

Більш просте рішення - відварювати нарізані фрукти в сиропі з самого початку, але в цьому випадку все доводиться різати на менші шматочки, більш тонкі смужки. На 1 кг фруктів порахуйте так само 1 літр сиропу і варіть у ньому фрукти, поки вони не стануть злегка прозорими та непрозорими. Потім його викладають на деко, застелене пергаментним папером, обвалюють у цукрі і сушать принаймні 24 години. Це прискорює процес, якщо прибл. Помістіть у духовку на 50 градусів і сушіть 1-2 години.

А що може бути відвертим? Майже що завгодно, окрім найкласичнішого зацукрованого делікатесу - це апельсинова цедра. Для цього ретельно промийте апельсин чистою губкою, після чого після очищення видаліть білу частину внутрішньої частини шкірки. Який би з вищезазначених процесів не був обраний, доцільно попередньо замочити апельсинову кірку в холодній воді на добу. Після того, як він буде готовий, його можна споживати як самостійну наску, але він також може використовуватися в печиві.

Поради Арпада Рача, експерта з овочів та фруктів SPAR

Поверхня цитрусових захищає від цвілі, обробляючи їх після збирання воском, що містить різні фунгіциди: ортофенілфенол (Е231), ортофенілфенолат натрію (Е232), тіабендазол (Е233), імазаліл. SPAR інформує своїх клієнтів про цей факт у всіх випадках. Ми рекомендуємо тим, хто не хоче обтяжувати свій організм вищезазначеними препаратами, їсти органічні фрукти.