Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Ви нарешті можете отримати зелений горошок на ринку, і ви можете нарешті зламати сирий горох! Так, ми вважаємо, що це найкраще! Ми стикалися з тим, що до кінця сімейного видобутку гороху залишилася не лише одна міні-порція для приготування їжі, але ми не дуже шкодували, бо на кухні є трохи кращих речей, ніж загальнолюдські видобуток гороху.
Якщо горох свіжий і свіжий, ми можемо використовувати його навіть сирим. Потрібно лише бути обережним, щоб, коли він перестиг, цукор у ньому вже перетворився на крохмаль, що, на жаль, робить зерна гороху твердими і гіркими. Але до тих пір ми можемо сміливо використовувати його в сирому вигляді! Наприклад, з нього можна зробити сирий, холодний гороховий суп, який спочатку звучить по-справжньому дивно, але іноді варто спробувати. Це дуже просто, ми змішуємо дві склянки гороху (сирого без варіння) з половиною склянки води, часниковим соусом або часником за смаком, сіллю, перцем, але ми можемо додавати зелені спеції як завгодно. Якщо ви взагалі не їсте його холодним, ви можете його розігріти, але лише будьте обережні, щоб залишатися теплим.
З сирого гороху також можна готувати салати. Подрібніть селеру, брокколі, трохи зеленої цибулі, червоного та/або білого винограду, подрібнивши кілька мигдалю, і звичайно зелений горошок. Тоді все, що вам потрібно зробити, це змішати і накласти заправку. Змішайте мед, сіль, винний оцет, майонез і покладіть його на салат із зеленого гороху. Любителі м’яса також можуть посипати зверху трохи підсмаженого бекону, це все одно буде дуже смачно.
І найкраще, що можна зробити із сирого гороху, - це песто з гороху. Змішайте півсклянки гороху з великою кількістю базиліка - найкраще свіжі листя - і половину авокадо, нарізаного кубиками. Додайте зубчик-два часнику і лимонний сік, і, звичайно, приправте його на свій смак. Змішуючи інгредієнти, додайте чверть кружки оливкової олії та трохи води. Це може бути хорошим блюдом з брускетти, але, звичайно, воно також дуже добре поєднується зі спагетті.
Звичайно, сирий горох рано чи пізно буде використовуватися і для приготування їжі. Зараз ми запропонували вам поради щодо цього.
Крем-суп із зеленого гороху з пармезаном
Інгредієнти на 4 порції:
- 2 середні головки цибулини
- 2 ек. оливкова олія
- 50 дкг свіжого або замороженого зеленого горошку
- 2 зубчики часнику
- 1 дл вершків для приготування їжі
- 1 пучок петрушки
- сіль, свіжомелений перець
- 10 дкг пармезану
Дрібно наріжте цибулю і влийте оливкову олію в каструлю, поставлену на плиту. Тушкуйте і в'яніть цибулю до склоподібності. Додайте горошок, розчиніть у 3 дл води, потім варіть 15-20 хвилин, поки горох не розм’якне. Часник натріть на тертці, влийте вершки і ножицями подрібніть петрушку, яку промили, а потім висушили паперовим рушником. Зніміть з полум’я, перемішайте паличним міксером і варіть ще 5 хвилин. Потім додайте сіль і перець. Подача: занурте суп у тарілки і подрібніть чіпси пармезану з овочезачищувачем.
Крем-суп з м’яти гороху
Інгредієнти:
- 1 головка цибулини
- 60 дкг замороженого зеленого горошку
- 1 зубчик часнику
- 1 пучок м’яти
- сіль
- свіжомеленого перцю
- оливкова олія
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на трьох столових ложках оливкової олії. Додайте горох, розтопіть воду, щоб покрити їх, а потім варіть, поки горох не розм’якне. Тим часом часник натерти на тертці. М’яту, сіль і перець ми також змішуємо за допомогою паличного міксера. Якщо він занадто густий, його можна розбавити водою.
Класичний гороховий суп
Інгредієнти:
- 2 кг зеленого горошку (відміряно в оболонці)
- 5 середніх морквин
- 2 середні ріпи
- цукор (за смаком)
- 5 дкг вершкового масла
- сіль (за смаком)
Я очищаю горох, ретельно промиваю його, а потім готую з такою кількістю води, скільки воно просто покриває. Я пускаю сіль, цукор та масло у воду, розмішую і даю їй варитися на середньому вогні. Іноді я наливаю його, щоб він повністю не зварив сік.
Я очищаю буряк, тонко обвожу їх, відкладаю зелень ріпи.
Коли горох майже досить м’який, я додаю буряк. Нарешті я роблю тонкий ривок з червоним перцем, додаю це в суп і посипаю свіжорубаною петрушкою. Подавання з варениками.
Рагу з кокосового гороху з курячими шашликами на грилі
Інгредієнти:
- 1 ек важ
- 3 ст. Ложки олії
- 4 джерела зеленої цибулі кружляли без зелені
- 1 зубчик часнику, натертий на тертці
- 2 см свіжого імбиру, натертого на тертці
- 1 кг лущеного зеленого горошку
- 4 дл базового соку
- 2 дл кокосового молока
- 2 ст. Л. Їстівного крохмалю
- 1 пучок свіжої петрушки, крупно нарізаної
- солоний перець
- 30 дкг філе курячої грудки, смугасте
- половина чайної ложки насіння чорного кунжуту (за бажанням)
- 2 лимонних гвоздики
У каструлі на середньому вогні я розтоплюю масло з олією. Кидаю в кружечок цибулю, злегка солю і в’яну 1-2 хвилини. Додаю тертий часник і імбир і смажу разом з ними також кілька секунд. Горох накриваю, перемішую і заливаю запасом. Доведіть до кипіння і варіть 8-10 хвилин. Тим часом я натягую смугасті курячі грудки на шпажки, приправляючи їх сіллю, перцем і лимонним соком. Я перетворюю його в насіння кунжуту і смажу на сковороді на невеликій кількості олії протягом 6-7 хвилин. Коли горох звариться, я виймаю одну третину і пюрирую з петрушкою. Я знову виливаю його на основу і нагріваю. Солю, перчу. Зараз солю лише тому, що шкірка гороху твердне від солі під час варіння. Я змішую кокосове молоко з крохмалем, додаю ложку гарячого соку, а потім загущую ним овочі. Вже не кип’ятя, просто нагріваю. Подавання з курячим шашликом.
Кіш із зеленим горошком та блакитним сиром
Для солоного пісочного тіста:
- 300 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 місяць солі
- 100 мл холодної води
Для начинки:
- 2 нитки цибулі-порею
- 2 ст ложки оливкової олії
- 25 дкг зеленого горошку
- 10 дкг синього сиру (Горгонзола каже)
- 2 яйця
- 1,2 дл молока
- солоний перець
Розігрійте духовку до 180 градусів.
1. Подрібніть цибулю-порей і обсмажте у склянці на олії, потім додайте горошок і тушкуйте, час від часу помішуючи, солячи та перчивши. Тим часом ми відміряємо молоко і змішуємо в ньому 2 яйця (у мене був залишок від іншого проекту, тому я теж додав це)
2. Дістаньте тісто з холодильника, витягніть його і розрівняйте у формі для випікання (форма для фруктових тортів або звичайна форма для кексів теж чудова). Добре ретельно наколоти виделкою і поставити в духовку приблизно на 12-15 хвилин. Добре, якщо під час випікання тісто не здується.
3. Коли час випікання закінчиться, ложкою цибульного горошку наріжте на тісто і розкришіть синій сир, покрийте яєчним молоком і поверніть у духовку, де приблизно Випікайте 40 хвилин.
Індійська рисова грудинка з підсмаженими креветками
Інгредієнти для 2 осіб:
- 30 дкг жасминового рису промити і процідити
- 3,5 дл запасу або води
- 1 невелика головка цибулини, розрізана навпіл
- 1 чайна ложка олії
- половина чайної ложки куркуми
- 15 dkg очищеного зеленого горошку (може бути міреліт, але потім випущений)
- 3 пасма зеленої цибулі, обведені зеленню
- 3 пучка петрушки дрібно нарізані
- половина соку лайма
- солоний перець
- 10-12 сирих хвостів креветок, очищених
- 1 шт вершкового масла
- 2 чайні ложки олії
- 1 зубчик часнику, натертий на тертці
Налийте столову ложку олії в середню каструлю, нагрійте і перемішайте куркуму. Покрийте рис, залийте базовим соком, додайте 3-4 щіпки солі, киньте на нього половинку цибулі і починайте готувати. Перемішуйте 1-2 хвилини, потім накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 13-15 хвилин. Додайте горошок за півчасу, але не розмішуйте. Дати охолонути, зігріти. Потім розмішайте весняну цибулю та петрушку. Приправте соком лайма, сіллю і перцем. Нагріваю товстостінну сковороду, щоб підсмажити крабів. Я розтоплю в ньому масло і олію, кидаю очищені краби, приправляю їх сіллю, перцем, часником і смажу менш ніж за 1 хвилину на середньому вогні. Не перепікайте, бо ваше м’ясо буде жувати. Щойно подається з рисом.
Курка із зеленим горошком та картопляне пюре з вершковим сиром та кропом
Інгредієнти для 4 осіб:
- 60 дкг філе курячої грудки (нарізане скибочками)
- 50 дкг молодого зеленого горошку (очищена кількість)
- 20 dkg копчених ребер/англійський бекон
- 2 дл вершків для приготування їжі
- 2 зубчики часнику
- сіль, свіжомелений перець
- оливкова олія
- 80 дкг картоплі
- 20 дкг натурального вершкового сиру
- приблизно 1,5 дл молока
- 1 букет кропу
Очищену, нарізану кубиками картоплю відварюють у підсоленій воді до м’якості. Процідіть, подрібніть виделкою разом з молоком та вершковим сиром. Посоліть і при необхідності розмішайте подрібнений кріп. Обсмажте скибочки солоної перцю курячої грудки на великій сковороді на оливковій олії, готові протягом 5-6 хвилин на сторону. Давайте відкладемо. На решті жиру обсмажте копчені ребра. Додайте подрібнений часник, ніжний горошок, зовсім трохи води, і тушкуйте горох до м’якості. Коли горох розм’якне, влийте вершки, сіль, перець, візьміть нарізані скибочки м’яса в рагу і, нарешті, доведіть до кипіння. Подавати з картопляним пюре.
Різотто з беконом та зеленим горошком
Інгредієнти для 4 осіб:
- 100 г бекону Клуж
- Біла частина 2 зеленої цибулі
- 50 г селери
- 1 зубчик часнику
- 100 мл сухого білого вина
- овочевий або м’ясний сік
- 100 г (замороженого) зеленого горошку
- 2 + 2 шт
- 4 ч. Ложки свіжотертого пармезану
- оливкова олія екстра вірджин
- сіль, мелений білий перець
Горохове рагу
Інгредієнти:
- 1 головка цибулини
- півкілограма фаршу
- 2-3 шт. паприка
- 2 шт. сіль (або менше, якщо ви не любите гостре)
- 1 куб супу (курка, яловичина, овоч, бульйон, залежно від того, що трапиться раніше)
- половина мк. перець
- половина кружки рису (може бути декілька, суть в тому, щоб додати триразову кількість води)
- 20-30 дкг гороху
- 4-5 маленьких морквин кружляють (за бажанням)
- півтора кружки води
- 1 невелика коробка згущених помідорів (приблизно 2 столові ложки)
Рецепт горохового рагу продовжується у блозі Rupáner Kitchen.
Весняний салат з гороховим йогуртом
Інгредієнти для 2 осіб:
- пів кг вареної картоплі в зоні ризику
- 1 пара варених франкфуртських ковбас, кружляли
- 3-4 оченята редьки подрібнені на невеликі шматочки
- 15 дкг вареного зеленого горошку (також можна мірелити)
- 2 пучка петрушки дрібно нарізані
- Кружляли 2-3 джерела цибулі-ялинки
- Стаття 1 лимонний сік
- 2 дл натурального йогурту
- 1 чайна ложка насіння діжонської гірчиці
- сіль, свіжомелений перець
- 1 чайна ложка оливкової олії
- прикрасити цибулею, петрушкою або круженою зеленою цибулею
У більшій мисці для змішування змішайте йогурт з гірчицею та оливковою олією. Покрийте всі інші інгредієнти і ретельно їх закрутіть. Смак і сіль, перець за смаком. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години, щоб аромати зійшлися. Перед подачею перемішайте, посипте свіжою зеленню. Відмінний гарнір до будь-якого м’яса.
Риба та чіпси з м’ятно-зеленим гороховим пюре
Інгредієнти для 4 осіб:
- 40 дкг молодого зеленого горошку
- 5 дкг вершкового масла
- 1 дл вершків для приготування їжі
- 6-7 листків свіжої м’яти
- 50 дкг філе морської риби (заморожене)
- солоний перець
- 2 яйця
- борошно
- панірувальні сухарі для панірування
- 1 кг (зруб) картоплі
- олія для смаження
Покладіть горох варитися в слабосоленій воді, коли він стане м’яким, процідіть. Додайте вершкове масло, вершки, листя м’яти та пюре за допомогою паличного міксера. Повністю розморозити рибу. Нарізати більшими колодами, посолити, поперчити, хліб традиційним способом, а потім обсмажити на хрусткій гарячій олії до хрусткої скоринки. Подавайте з традиційним картоплею фрі.
Хрустка тріска з пюре із зеленого гороху від Джеймі Олівера
Інгредієнти для 6-8 осіб:
- 4 запечені картоплі середнього розміру
- 1 головка брокколі
- 500 г замороженого зеленого горошку
- хороший горіх вершкового масла
- 1-2 десертні ложки м’ятного соусу
- 3 невеликих маринованих огірка
- 1 горбатий кк. крихітні каперси
- 1 невеликий пучок петрушки
- Половина філе анчоуса в коробці по 30 г
- 1 лимон
- Половина доброякісного майонезу в 400 г пляшці
- солодкий перець
- 1 місяць насіння фенхелю
- 2 х 600 г (або 6 х 180 г) філе тріски з лускою, шкірою
- 200 г хрусткого білого хліба
- 4 зубчики часнику
- Половина філе анчоуса в коробці по 30 г
- пів пляшки 280 г в’ялених помідорів, посіяних в олії
- 1 невеликий пучок свіжого базиліка
- Piece-1 шматочок свіжого червоного чилі,
- 40 г сиру пармезан
- 1 лимон
- бальзамічний оцет
- кілька ниток свіжого розмарину та чебрецю
- оливкова олія
- морська сіль
- чорний перець
- 6 скибочок панчетти або м’ясного бекону
- 2 зубчики часнику
- 5 ек. бальзамічний оцет
- 100 г промитого крес-салату
- 100 г промитого салату з руколи
Приготування горохового пюре:
Очистіть картоплю (але на ньому можна навіть залишити шкірку), наріжте кубиками 2 см, у підсоленій воді, починайте готувати на середньому вогні. Зріжте і викиньте голі плодоніжки брокколі. Решту стебла наріжте шматочками і додайте до картоплі. Розділіть троянди брокколі на рівні, менші шматочки і відкладіть. Через 10-15 хвилин додайте до картоплі зелений горошок і троянди брокколі і знову поставте кришку. Процідіть овочі, дайте пару хвилин пропаритися, а потім накрийте назад у сковороду. Додати масло, скропити оливковою олією, посипати сіллю і перцем, додати 1-2 десертні ложки м’ятного соусу і перекласти в грубе пюре.
Приготування тріски:
Налийте кілька ситних мазків оливкової олії у великий деко, дайте йому сіль і перець і посипте чайною ложкою насіння кропу. Обваляйте рибне філе в спеціях, також ретельно його втріть, а потім покладіть рибу шкірою вниз у сковороду. Збризніть його оливковою олією і натисніть на 5 хвилин на середній гриль гриля. Тим часом розламайте хліб на шматки і покладіть його в робота. Закрутіть, додаючи 2 зубчики часнику, трохи олії з коробочки з анчоусом, а потім вилийте гостру крихту в миску. Покладіть половину анчоусів у порожній робот разом із в’яленими помідорами, 2 зубчиками часнику, базиліком, чилі та пармезаном. Натерти цедру лимона і вичавити в неї сік. Влийте трохи бальзамічного оцту і перетворіть в пюре. Дістати рибу з духовки. Ложкою накладіть пюре на рибне філе, красиво розкладіть його, утворивши товстий рівний шар, а потім посипте на нього сухарі. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії, покладіть на рибу нитки чебрецю та розмарину і знову відсуньте їх у духовку на 10 хвилин або до золотистої скоринки та хрусткої скоринки.
Приготування салату:
Поставте середню сковороду на середній вогонь і помістіть в неї панчетту. Нехай він час від часу червоніє, струшуючи його. Коли воно стане хрустким, опустіть полум’я і киньте в миску 2 зубчики часнику. Зніміть каструлю з вогню і влийте 5 столових ложок бальзамічного оцту. Додайте трохи більше оливкової олії першого віджиму і струсіть все разом. Дерев’яною ложкою розламайте на сковороді панчетту на шматочки. Покладіть листя салату в теплий маринад на сковороді в останню хвилину і швидко перемішайте руками.
Приготування татарського соусу:
Киньте 3 огірки в робот з ножами, додайте 1 купину чайну ложку каперсів, невеликий пучок свіжої петрушки та іншу половину анчоусів разом з олією. Закрутіть гладко з невеликою кількістю оливкової олії, терта шкірка половини лимона і сік. Перекладіть в невелику миску і додайте пів пляшки майонезу. Добре перемішайте, вичавіть також лимон, що залишився, смакуючи та керуючи його смаками. Посипте солодким перцем, збризніть трохи оливкової олії екстра вірджин.