можна

В кінці серпня під сливу клали брезент, на який сливи били палицями. Сливи виготовляли у гігантських казанах для виготовлення мідного варення, які постійно перемішували, поки насіння не відокремлювались, а потім видаляли за допомогою гігантських фільтрів, а потім сливове варення загущувалося в казані. Цей тип варення був для нас дуже важливим експортом у 19 столітті.

Глиняний горщик під назвою шовк традиційно використовувався для зберігання сливового варення - і використовується в багатьох місцях і сьогодні, але смішно, що найщільніші сорти також зберігалися в дерев'яних ящиках. Якщо вас цікавить щось, пов’язане зі сливами, прочитайте нашу статтю про сливові тут >>>

Як вибрати сливи?

Якщо у вас немає своєї власної усталеної сливи, ви можете придбати собі сливу, придатну для приготування варення, в рамках спеціальної пропозиції або на ринках, лише будьте обережні, щоб найкраща кількість виробників коньяку не поспішала з нами. Переконайтеся, що м’якоть сливи солодка, але не дуже жорстка, а шкірка не надто товста. М'якоть плодів може бути досить темною (наприклад, у Бістріні), але вона може бути і світлішою, наприклад, у найсолодшого сорту "ageni" (вимовляється азжені), м'якоть якого більш червонуватого кольору. Найсмачніше сливове варення (і коньяк) від Сату-Маре виготовляється із сливи з Паньоли.

Як приготувати сливове варення?

Після того, як ми приготуємо вимиті сливи, все, що нам потрібно зробити, це встановити котел на подвір’ї, поставити його під вогонь і розмішати, розмішати, розмішати, що втрачає користь від вмісту води, і ми отримуємо темний, щільне, ароматне варення ... Звичайно, якщо ми вважаємо за краще залишити традиційне приготування сливового варення людям Сату-Маре, ви також можете зробити сливове варення на плиті, але якщо ви хочете заощадити постійне перемішування і не відчувати як проводити години з горщиком, ви також можете вибрати рецепт сливового варення. Правда, це по всій півночі, але ми не матимемо з цим особливих проблем.

Що ми зробимо із сливового варення?

Сливове варення - це не тільки важливий інгредієнт десертів! Ми також можемо використовувати його для приготування соусів до смачних м’ясних страв. Цю свинину з кабана зі сливовим соусом можна зробити також із свинячої корейки, але ця теляча печінка чилі також збожеволіла від невеликого сливового варення. Звичайно, воно також повинно бути в поплавці, але не викидати його на сніданок на скибочку хліба чи торта, нафаршироване млинцями - або просто скуштувати в камері, щоб перевірити, чи воно не погіршилось.


Смажена бальзамічно-сливова грудка індички

Інгредієнти:
80 дкг філе грудей індички
20 дкг копченого сиру
4 дл вершків для приготування їжі
6 столових ложок бальзамічного сливового варення
сіль
перець
1 ложка мокко кориці

Приготування: Наріжте скибочки грудей індички і обсмажте на розпеченій сковороді. Шаруючи копченим сиром та сливовим варенням, викладіть у жароміцну миску, залийте вершками, накрийте алюмінієвою фольгою та запечіть у духовці. Можна додати рис та картоплю фрі.

Сливове варення, яке не можна розмішувати

Інгредієнти:
4 кг стиглої сливи Бістриця
40-80 дкг цукру (залежно від солодкості фруктів)
половина дл 20% оцту

Приготування: Сливи промивають, видаляють кісточки і поміщають у більшу миску. Додайте цукор і половину дл оцту. Тримайте в кришці протягом доби, а потім готуйте. Від джерела бл. Варити протягом 5 годин при нижчій температурі, суть НЕ ВЗМІШАТИ! Це буде щільне варення, якщо його кількість складає 1/3. В кінці безперервно перемішуйте протягом 15-20 хвилин, щоб розбити все ще в одній оболонці. Занурте в банки і дайте висохнути в сухій каструлі.