Експертна медична стаття.

Дієта при цирозі печінки є невід’ємним елементом терапії цієї хронічної і практично невиліковної патології. Цироз (грец. Kirros - рудий) визначається як «розростання в паренхіматозному органі щільної сполучної тканини, що утворює зморшки та деформацію органу, що порушує його функції».

печінки

Тобто печінка при цирозі зупиняється, щоб повністю нейтралізувати і вивести з організму алергени, токсини, а кінцеві продукти метаболізму глюкози забезпечують енергетичні потреби організму, регулюють вуглеводний і ліпідний обмін, контролюють метаболізм необхідних вітамінів.

Хвора печінка зменшує вироблення жовчі, ліпідів і фосфоліпідів, ферментів і гормонів. Тому дієта при цирозі печінки покликана створити більш шанобливий режим вашої роботи.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Лікування цирозу печінки дієтою

Дотримання спеціальних дієтичних правил при цій хворобі є обов’язковим! І ця дієта - 5 при цирозі. На цій дієті при алкогольному цирозі печінки, а також дієті при жовчному цирозі (яка виникає внаслідок травм жовчовивідних шляхів і зменшення надходження жовчі в дванадцятипалу кишку) прописана однакова - таблиця №5 Певснера.

Дієта 5 при цирозі печінки, підтримуючи вміст калорій на рівні 2500-2900 калорій на день, вимагає суворого обмеження споживання жирів, смаженого, гострого і соленого.

Саме брак їжі в раціоні, що не збільшує вироблення травних соків і жовчі, забезпечує мінімально інвазивний вплив на хвору печінку і допомагає організувати порушення в механізмі жовчовивідної системи.

Але це не означає, що хворі на цироз повинні їсти чистий посуд. Ні, дієтологи рекомендують доводити до більш однорідного стану лише м’ясо з жилами, а також грубу клітковину деяких овочів. Хоча при загостреннях захворювання при цирозі печінки може бути призначена протерта дієта - 5А.

Дієта 5 при цирозі призначає 4-5 прийомів їжі на день з обмеженням солі (максимум 10 г на добу). Обсяг випитої рідини за день не повинен зменшуватися до менше ніж 1,5 літра; також склянка води вранці (натщесерце) значно покращить ваше здоров'я та здоров'я печінки.

Дизайн цієї дієти на один день такий: до 100 г білка (половина тварин), до 70-80 г жиру (не менше третини - овочі) і в межах 400-450 г вуглеводів.

Однак у разі декомпенсованого цирозу печінки (якщо печінка більше не може нейтралізувати аміак), кількість білка в раціонах зменшується до 30 г.

Дієта при асциті при цирозі печінки

Дієта, призначена лікарями при асциті при цирозі печінки - Дієта 10 для Певзнера. Його добова теплотворна здатність становить 2300-2600 ккал. Через накопичення рідини в черевній області споживання солі зменшується до 7 г на добу, а рідини - до 1,2 літра. Як і при дієті 5, зменшується кількість жиру (до 70 г на добу), білків (до 90 г) та вуглеводів (до 350-400 г).

І так само дієта при асциті з цирозом печінки не дозволяє їсти продукти, які можуть дратувати печінку, всю жовчовивідну систему та нирки. Ці продукти були перераховані вище.

З продуктів, дозволених цією дієтою, слід згадати яйця, які можна їсти в будь-якій формі (але не більше одного на день).

[7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Меню дієта при цирозі печінки

Меню дієти при цирозі печінки, виходячи зі списку продуктів, що переноситься, складають прості.

Наприклад, перший варіант: на сніданок - каша на молоці, сир зі сметаною та чай з печивом. На обід можна запекти яблуко або свіжий банан. Обід може складатися з вегетаріанського супу, курки з рисом та компоту. На вечерю підійде шматочок вареної риби з салатом. А перед сном корисно випити склянку нежирного кефіру.

Інший варіант дієтичного меню при цирозі пропонує сніданок з білковим омлетом (приготованим на стейку) зі шматочком вареного нежирного м’яса та чашкою чаю з печивом. Перед вечерею можна з’їсти сир з склянкою молока. На обід: картопляний суп із сухарем, парова котлета з макаронами та яблучним соусом та сливами. А на вечерю можна побалувати себе шарлоткою.

Дієтичні рецепти при цирозі печінки

До речі, про шарлотку. У класичному німецькому рецепті цієї солодкої яблучної запіканки є білий хліб (як доказ), флан і лікер.

Ми пропонуємо в дієтичні рецепти при цирозі печінки включити дієтичну шарлотку з рисом. Для його приготування добре промитий склянку рису слід зварити наполовину (залийте воду і промийте рис на друшляку холодною водою). Почистіть і очистіть від шкірки 4-5 свіжих яблук і наріжте тонкими скибочками.

Потім форму для запікання змащують олією, половину рису викладають і розрівнюють, а зверху укладають шар нарізаних яблук. Потрібно просто посипати їх цукром. У яблуках ви повинні помістити решту рису, навіть той шар, який покриває всю начинку.

Потім 150 мл молока змішують із сирим яйцем до однорідності. Молочно-яєчна суміш заповнюється вмістом форми. Шарлотку слід запікати в духовці при 180-190 ° С протягом 25-30 хвилин.

Якщо ця страва вас не надихає, ви можете замінити рис вареною локшиною, а яблука - відвареною та подрібненою куркою. Потім цю запіканку слід змастити сметаною. А все інше, як у попередньому рецепті.

Щира віра в те, що дієта при цирозі печінки життєво необхідна, і безумовне виконання її рекомендацій обов’язково дасть позитивні результати. В іншому випадку відомий афоризм «Совок копає собі могилу» набуде буквального значення. .

[14], [15], [16], [17]

Що можна їсти при цирозі?

Дієта 5 при цирозі дозволяє вживати: вегетаріанські супи з овочами, крупами та різноманітними макаронними виробами; напіввязкі каші (овес, гречка, рис, манна крупа); страви з круп і макаронних виробів. Ви можете взяти житній хліб та трохи сухого пшеничного хліба (напередодні), а також кренделі, печиво та булочки.

Для м’яса переважно нежирна яловичина, телятина, кролик, індичка та курка (без шкіри), приготована на пару або відварена (подрібнена або кремезна). Також можна їсти нежирну рибу, бажано морську.

Молочні продукти не повинні бути жирними. Вживання незбираного молока рекомендується обмежувати однією склянкою на день та вершковим маслом: 30 г. Рослинне масло (лише рафіноване) можна додавати в салати (не більше 15 г на день).

Слід готувати, тушкувати або запікати такі овочі, як картопля, морква, буряк, кабачки, кабачки, цвітна капуста. Асортимент фруктів скромніший: сирий або запечений яблучний соус (не кислий), свіжі банани (на день - 1 штука), а також фруктово-ягідні компоти, бісквітні торти та муси.

Чого не можна їсти при цирозі печінки?

З огляду на тяжкість захворювання, список того, що не можна їсти при цирозі, видається більш вражаючим, ніж рекомендації, наведені вище. Отже, циротична печінка не переносить:

  • бульйони з м’яса, риби та грибів (у процесі кип’ятіння бульйонів відбувається частковий перехід в них екстрактивних речовин, білків та жирів м’яса);
  • ковбаси та м’ясні консерви;
  • субпродукти (печінка, нирки, язик) та жир;
  • жирна, солона і копчена риба, а також рибні консерви та ікра;
  • жирні молочні продукти та гострі сири;
  • маргарин та інші кулінарні жири;
  • яйця, варені або смажені;
  • Квасоля;
  • гриби (свіжі та консервовані);
  • свіжий і запечений білий хліб з масла або листкового тіста;
  • білокачанна капуста, редька, редька, щавель, шпинат, солодкий перець, баклажани, цибуля, часник, кріп, петрушка, селера.
  • соління та овочеві маринади;
  • більшість фруктів і ягід у сирому вигляді, соки, все гірке і особливо виноградне.

Дієтологи оголосили "поза законом" при цирозі печінки, приготували соуси, кетчуп, майонез, гірчицю та хрін; шоколад, шоколадні солодощі, морозиво, кондитерські вироби з вершками, а також натуральна та розчинна кава, какао та всі газовані напої. Абсолютно неприйнятні алкогольні напої, включаючи пиво.