Без добавок, води та цукру. Повністю БІО та смачний. радить етнолог Катка Надаска

варення

Як це готували наші бабусі? Ми задали 3 запитання про справжній сливовий лікер відомому етнологу та історику Катаріні Надаській:

1. У яких словацьких регіонах утвердилася традиція варити варення? Або вони скрізь йому піддавались?

Найбільше варення готували на Заході та у турків, але сливи належали до народних фруктів, які росли справді майже скрізь. А коли вони дозріли в серпні, люди збиралися на подвір’ї, між або на лузі за будинками, і готували їх з вечора до ранку. Музиканти грали, співали, танцювали, розповідали історії та казки. Приготування варення було одним з найпопулярніших світських заходів.

2. Як це готували наші великі матері?

У мідних казанах на залізних триногах і не додавав до нього ніяких добавок. Ні води, ні цукру, лише сливи. Під час варіння вони змішували варення дерев’яною ручкою з довгою ручкою, щоб воно не пригоріло. Коли він впав з нього через кілька годин, він закінчив. Ще гарячим його перекладали в глиняні, дерев’яні або солом’яні ємності, в яких він застигав. Потім вони схилили тверде варення, загорнули окремі шматки у папір і повісили на замках на горищі. Коли вони захотіли ним скористатися, вирізали його шматок і розбавили водою.

3. Для чого він їм служив?

Сливове варення було майже повсякденною їжею, особливо в бідних передгірських регіонах. Жінки повинні були оволодіти його приготуванням так само досконало, як випікати хліб. Він їв із хлібом, у тістечках, тістечках та поодинці, коли діти отримували смак солодощів. Чоловіки навіть брали із собою цілі буханки затверділого варення, коли йшли на роботу в Дольняки. Це дало їм енергію.