Чи знали ви, що сьогодні Міжнародний день шоколаду? Я вирішив зібрати кілька тістечок зі своєї кухні, в яких шоколад відіграє головну роль, і крім того - вони не мають зерна борошна, тому їм можна насолоджуватися без глютену або фітнесу (адже деякі з них також мають цукор- безкоштовно:))
ЦВІКЛОВО-ШОКОЛАД КАТУ БІВНІ
Нам потрібно:
200 г шоколаду з високим вмістом какао
250г вареного буряка (варити в шкірці близько 1 години)
невеликий еспресо (так зване піколо)
5 столових ложок какао
чайна ложка горбистого зубного каменю
100г вершкового масла
5 яєць
70 г ксиліту
жменьку родзинок
жменя - два горіхи
Відваріть буряк, очистіть його від шкірки, наріжте кубиками та перемішайте заглибним міксером. Ми можемо додати трохи води, щоб нам було краще. Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте каву та масло. Перемішуйте, поки всі інгредієнти не розчиняться і не поєднуються. Відкладаємо в сторону, щоб воно трохи охололо.
Яйця ділимо на жовтки та білки. Збийте з білків сніг, який ми змішуємо з ксилітом. Ми починаємо змішувати жовтки і поступово і ДУЖЕ обережно починаємо змішувати шоколад. Потрібно бути дуже обережним, щоб не дати вилупитися нашим яйцям. Натомість додайте шоколадну суміш чайними ложками. Змішайте змішані буряк, какао, розпушувач, родзинки, горіхи і перемішайте. Потім ретельно змішайте збиті білки з цукром. Не змішуйте довго, щоб сніг не опав і не вилився у форму. Випікати до 180ст. близько 45 хвилин. Ми намагаємось зубочисткою, оскільки кожна піч випікається по-різному. Нарешті, посипте якісним какао, і ми також можемо подати зі збитими вершками або фруктами
ДІЙСНО ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
ШОКОЛАДНО-ГРУШОВИЙ ТОРТ
КАВОВИЙ ДЕСЕРТ З МАСКАРПОНОМ
НАХА ТОРТА
ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З БАНАНА-АРИКАТ-МАСКАРП ОДИН КРЕМ
ГОРІХОВО-КОКОСОВО-ГРУШОВИЙ ТОРТ
ШОКОЛАДНІ МІНІ ТОРТИ З ГАРЯЧОЮ МАЛИНОЮ
ДИХАНИЙ М’ЯТИ ДОБРИЙ
М’ЯТА - ТРАКЦІАТЕЛЬНИЙ ТОРТ
ГОРІХОВИЙ ТОРТ З МАЛИНОВИМ ГАНАШОМ Обмерзання
БЕЗ ГЛЮТЕНУ ТАРТАЛЕТИ З МАЛИНОВИМ ГАНАШЕВИМ ГЛАЗОМ І МАЛИНОЮ
КОКОСОВІ ПЛИТКИ
Нам потрібно:
1 склянка тертого кокосового горіха (найкраще в органічній якості)
4 столові ложки рідкого підсолоджувача (кленовий сироп, сироп агави, мед) або за смаком
3 столові ложки розтопленого кокосового масла
5 столових ложок кокосового крему
100 г високопроцентного шоколаду для глазурі
Помістіть кокос у блендер і змішуйте з S-подібними ножами, поки не почне утворюватися клей. До цієї маси додайте 2 столові ложки розчиненого кокосового масла, підсолоджувач, вершки і перемішайте далі. Розтопіть шоколад зі столовою ложкою кокосового масла на водяній бані. Формуємо з кокосової маси менші купи, якщо немає можливості працювати з дорогою, ми на деякий час ставимо її в холодильник. Укладаємо купи на сітку і заливаємо ложкою розтоплений шоколад. Помістіть на 30 хвилин у прохолодне місце для застигання.
ШОКОЛАДНИЙ ФРУКТОВИЙ ДОРОШНИК З ОСНОВНИМ ЖЕЛЕМ
ТОРТА СКАРИДНА З ФРУКТОВО-СОЛНОЮ КАРАМЕЛЬЮ
СОК МАКОВИЙ ВИШНОВИЙ ТОРТ З РІКОТОВИМ КРЕМОМ
ШОКОЛАД З ФРУктами
Нам потрібно (за 1 склянку, з якої обов’язково годуватимуть дві):
100 г шоколаду з високим відсотком (у моєму було 74%)
1 столова ложка цукру (кокосового горіха)
100 мл збитих вершків
Ми приготуємо три миски. Приємно мати все готове заздалегідь, бо це швидко піде. У першу миску розбиваємо шоколад, у другу ми кладемо жовток з цукром і змішуємо його в піну, а в третю миску збиваємо збиті вершки. Приготуйте водяну баню: поставте миску з шоколадом над каструлею з парою води і розмішуйте до повного розчинення. Потім складіть його і дайте трохи охолонути. Потім над парою ставимо другу миску - зі збитим жовтком та цукром, коротко збиваємо, щоб жовтки не були сирими і відкладаємо в сторону. Ми повинні оцінити правильну тривалість часу, коли жовток буде над парою, інакше ми зможемо «смажити над парою». Змішайте шоколад і збиті вершки до жовтків, злегка перемішайте і перелийте в чашку/чашки. Дайте охолонути в холодильнику. Потім прикрасьте збитими вершками або йогуртом, фруктами та подрібненими фісташками.
Ви також можете знайти ці рецепти та багато іншого в моїх книгах «Моя чудова їжа» та «Мої чудові торти»