Щоб вирішити, якими вони є найкращі круасани в Мадриді вам потрібно зробити вправу на смак і, чому б ні, напам’ять, адже її історія зроблена з фільму в стилі Шоколад. І ви повинні подивитися, що це таке, армія з 100 000 османів, розгромлена пекарями Відня, винахідники круасанів. Ось як історія (і легенда) розповідає, що місто врятувалося від вторгнення цієї монументальної армії завдяки ранніх пекарів Вони виявили, що після невдалих спроб облоги османи намагалися проникнути до Відня, викопуючи тунелі за кілька годин, в яких, як ми говоримо в розмовній мові, "навіть вулиці не підняті", але ті, хто випікає тісто Вони працюють давно.

Кажуть, таку перемогу святкувала пекарська гільдія, яка створила кілька булочки у формі півмісяця, Одні приписували це тому, що на турецькому прапорі, а інші - півмісяцю, що світив тієї ночі. Як стали ці здоби круасани, які ми знаємо сьогодні? Найбільша саркастична королева-ласун, яку коли-небудь знали: Марія Антуанетта. Вона була австрійкою і, коли поїхала жити у Версаль, коли вийшла заміж за Людовіка XVI, змусив кондитерів з палацу навчитися робити їх дорогі круасани.

Ось так круасан з’явився на цілий світ, щоб поділити піцу з ананасом або цукати, щоб знову розділити його навколо їжі, цього разу кількома фракціями: ті, хто віддає перевагу соковитіше (до іспанської) або хрусткіший (Французька), заповнення кількох речей, шоколадний або класичний. Це смачно вершковий смак це єдине, з чим усі погоджуються. Щоб догодити всім, ми вибрали 10 найкращих круасанів у Мадриді.

Панем, хрусткий і французький

У минулому 2019 році вони виграли конкурс Найкращий хліб у Мадриді. Це вже багато говорить про турботу, яку цей хлібобулочний та кондитерський цех докладає до свого тіста бродіння і, отже, в повага до часу. Той, що має круасани, не відстає, пухнастий з чітким зовнішнім виглядом, як типові французькі круасани. Ароматичні та зі смаком масла, що, повторюємо, повинні бути обов’язковими. У Панемі все ремісниче, робиться щодня в майстерні Цей добрий ранок пахне хлібом та маслом, тому важко встояти.

С/Фернан Гонсалес, 46 років.

найкращі

Сто тридцять градусів, саморобні та еко

О 4 ранку починається Сто тридцять градусів розігріти двигуни пекти все, що вони там готують, починаючи від хліба і закінчуючи тістечками і, звичайно ж справжні ремісничі круасани, зроблені зверху вниз у майстерні, і екологічні. І хіба це брати Альберто та Гвідо Міраголі вирішив відкрити майстерню с екологічне та стале усвідомлення, отже вся його упаковка переробляється і, що ще важливіше в такому бізнесі, - близькість інгредієнтів (молоко з Гвадаррами, яйця з Сеговії ...) та з гарантією належної виробничої практики. Круасани мають таке саме лікування і є Французьке виготовлення, тобто с хрустке листкове тісто Y вершковий смак. Якщо ви йдете першим ділом вранці, вони все ще теплі і готові до вживання разом зі своєю спеціальною кавою, яку вони смажать самі.

С/Фернандо ель Католіко, 17.

La Duquesita, високий клас круасанів

Оріол Балагер прийшов, щоб підсолодити наше існування всю елегантність, яку вдалося зібрати в La Duquesita. У макаронах та торті «Карлота» клас оцінений за назвою (не кажучи вже про їхню дегустацію). Але він також брав класику, таку як пальми, кекси, черепашки чи неаполітанський, і є модернізований. Тому що, хоча сьогодні вони здаються буденними речами, раніше вони стояли на п’єдесталі завдяки гарній роботі кондитерів, таких як Оріол, які балують традиції. Круасани не можна залишати поза меню, і в руках Оріоля вони проявляються з просто хрусткий з листкового тіста зовні і щось пухнасте всередині. Смак і аромат масла у класичному, який переривається лише якщо ви виберете праліне та мигдаль.

С/Фернандо VI, 2.

Мулен Шоколад, з великою кількістю какао

О, якби Марія Антуанетта зустрілася Рікардо Велес, шеф-кондитер де Мулен Шоколат жив би майже як сам король, якби він готував свої торти у Версалі. І саме в тому, що Рікардо справжній кондитерський майстер (засвідчені їх нагородами) і, тим більше, шоколаду. Тож коли вона вирішила зробити круасани Мулен шоколадний, какао повинно було бути частиною рецепта. Він також захоплений класичними масами, оскільки інновації можуть йти в інших напрямках, але маса всього життя є маса всього життя. Щодня вони виготовляють шматочки у своїй майстерні та печуть їх. Потім вони надають особистий настрій круасанам, с шар шоколаду з кроканті що контрастує з класичним і губчастим тістом. У них вони без шоколаду, але тут потрібно прийти за повним.

Піч San Onofre, іспанська класика

Вони традиційні, як і все, що зроблено в цьому міфічна мадридська піч, але глянцеве та прозоре покриття більш помірне, а його інтер’єр такий пухнастий, як булочка, альтернатива хрустким французьким круасанам, круасан спанішізація. Брати їх у тій самій духовці Сан-Онофре з кавою - традиція, і їх можна вибрати міні розмір (хоча обов’язково візьміть кілька) і з солоною начинкою. Хоча ми рекомендуємо класику; так як ви переходите до одного Тісто 1972 року, традиція - це начальник.

С/Сан-Онофре, 3 | С/Ернані, 7 | С/Орталеза, 9.

La Mallorquina, такі на все життя

Ваш магазин Ворота сонця вже 125 років наповнює центр Мадрида запахом булочок, саме тому вони вже мають бути у списку найкращі круасани в Мадриді. Бари La Mallorquina завжди переповнені клієнтами, які шукають торти на все життя, а нагорі ви можете насолодитися кавою з булочками, як це робили відомі мадридські письменники, підсолоджуючи натхнення. Тому традиція - це слово, яке найкраще визначає його творіння, включаючи його м’які круасани, пухнасте тісто і блискуча начинка, з легший здобний смак тому що вони були зроблені на смак іспанської більше, ніж французи. Вони мають міні-формат, а деякі наповнені шоколадом, але найбагатші - це класика, ті, що переносять вас у минуле за один укус, в якому калорії закуски не мали значення. Ну тепер, іноді, ні.

Пуерта-дель-Соль, 8 | С/Веласкес, 39 | С/Міра дель Ріо Баха, 19.

La Barra Dulce, делікатес круасана

Хоча пальми різні Аромати - це королева місця, круасани не відстають. добре використовувати листкове тісто вони роблять з першим, це ще більше блищить з другим. В Солодкий бар вони роблять ремісник з французьким маслом, і вже відомо, що масло смакове круасан - це те, що об’єднує так багато шанувальників. Як би цього було недостатньо при класичній розробці добре обробленого листкового тіста, але більше хрусткого, ніж липкого зовні, вони також покривають їх трюфель або обмерзання с ягоди.

С/Месон де Паредес, 22.

Ідея Dolce, з великою кількістю прокладок

Кондитером цієї пекарні є італієць дуже хорошого смаку на ім'я Дієго, який раніше був ученим, який відкрив це кілька років тому кондитерська поблизу Мадрида Ріо разом з Раулем, інженером, який провів найбільш технічну частину бізнесу. Кожен знаходить пристрасть, коли і де хоче. Круасани, які Дієго робить щодня, - це бомба уповільненого дії: наповнений шоколадом або кондитерським кремом. Але не ті начинки, які ви зможете трохи побачити та насолодитись другим укусом, ні, ті, що містять Una Dolce Idea вони відкриваються, як бутерброд і начинка з’являється без скромності. Але хто хоче чогось більш класичного, традиційні запам’ятовуються за його чудову підготовку.

C/Melilla 55A, місцевий M2.

Кондитерська Atuel, аргентинська душа

Рідко бачили, щоб клієнт здійснював паломництво околиці Мадрида за солодке, яке є в абсолютно всіх кондитерських в центрі. Але з Атуелем це було так (поки він не відкрив свій третій магазин, і він зробив це в Ортезі-і-Гассеті). Вони подають не звичайний французький круасан, а портеня півмісяця, a Аргентинська булочка дуже схожий на круасан (ми приймемо це як таке) з листковим тістом, але ще тягне булочку, м'якше і пухнастіше і з звичайний здобний смак. Обов’язково спробувати їх і, не слугуючи прецедентом, бути невірним круасану з іншою особливістю випічки Буенос-Айреса: куррінче, тасьма з листкового тіста, посипана цукром і вершковий смак що дає зрозуміти, що в Аргентині вони також обробляють кондитерську, як задумав Бог.

С/Хосе Ортега-і-Гассет, 87 | С/Морерас, 42 р., Маджадахонда. Постійного струму Монте-дель-Пілар | С/Вальгранде, 1 (Маджадахонда).

Маноло Бейкс, знаменитості круасанів

Вони посіяли суперечки з тим журналістським розслідуванням, яке виявило це "Лос-Манолітос" що весь Мадрид обожнював не круасани сімейної пекарні, а ті, що компанія значного розміру і тепер називається Маноло Бейкс. Але тут ми говоримо про смак, звичайно, якщо вони ремісники і маленька майстерня, якій сотні років, вони мають незрівнянну цінність, але "Манолітос" дуже хороший, хто їх робить, той їх робить, і вони повинні бути серед найкращі круасани в Мадриді. Вони заново винайшли круасан, кажуть, що мимо помилка в рецепті. Результатом було a міні-круасан дуже соковитий, який потім пропонували також частково або повністю покритий хрустким шаром шоколаду.

С/Конде де Пеньяльвер, 68 | Площа Санта-Барбара, 4 | С/Нарваес, 35 | C/Princesa, 61. Серед інших адрес.

Ми не будемо говорити, що вибрати найкращі круасани в Мадриді Це було важке завдання, хоча мої артерії можуть говорити інакше. Зрозуміло, звичайно, що кухня може зруйнувати імперії, особливо якщо на ложці є масло.

Який твій улюблений? Розкажіть нам в Instagram, ніколи не завадить розширити список.