Лора Вінфрі
Кухня півострова Юкатан поєднує в собі унікальну та вишукану суміш іспанського, майянського та карибського впливу. Ось де можна знайти справжню їжу
Традиційна їжа Юкатану
Незважаючи на те, що місту Канкун лише 40 років, воно розташоване на північно-східному краю півострова Юкатан - території, зануреної у спадщину майя. Культура древніх майя вплинула на мову, одяг та традиції Юкатану, крім того, природно, на їхню їжу.
Кухня юкатекан відрізняється від гастрономії, що зустрічається деінде в Мексиці, і поєднує в собі іспанський вплив з елементами кухні майя та карибського басейну. Основні інгредієнти включають свинину, індичку, курку та морепродукти, а також коржі ручної роботи, карибську спецію ахіот, вапно і, на диво, сир, схожий на Едам Сирний куля.
Традиційні страви на Юкатані, які ви повинні спробувати
Протягом дев’яти років життя в Канкуні та чотирьох років, коли я одружився в сім’ї юкатеканців, я мав можливість спробувати найтрадиційніші рецепти регіону. Квасоля зі свининою У своїй версії юкатаку традиційно його їдять по понеділках. Для закуски, подібної на тако, спробуйте сальбути абопанучос, які є моїми улюбленими. Пападзули Вони схожі на класичні мексиканські енчилади, але наповнені вареним яйцем. Для апетитних супів, замовляйте липовий суп Y біла заливка або чорна заливка, рагу з білої або чорної індички. Любителі сиру сподобаються фарширований сир, порожниста кулька Сирний куля фаршировані свининою, цибулею, помідорами та різноманітними спеціями. Одним із найсмачніших характерних страв Юкатану є пок чук: смажена свинина, приправлена цитрусовими та ахіот.
Найкращі місцеві ресторани, Канкун
Щоб поїсти справжню кухню юкатаків у Канкуні, вам доведеться вирушити на вивчення. Більшість найбільш автентичних ресторанів міста зосереджені в центрі Канкуна, де живуть жителі; це швидка поїздка на автобусі від блиску та елегантності готельної зони.
Щоб зануритися в кухню юкатекан та місцевий спосіб життя, проведіть день в парку Лас-Палапас. На цій центральній площі міста поруч є два ресторани юкатеканської кухні: La Habichuela та Labná. La Habichuela вважається установою в Канкуні і пропонує страви мексиканської, майя та морепродуктів. Атмосфера прекрасна, тут є також прекрасний сад. По сусідству Labná має натхненний майя дизайн, а також багато найвідоміших страв Юкатана. Після пам’ятної вечері в одному з цих ресторанів обов’язково прогуляйтеся парком Лас-Палапас, щоб придбати місцеві вироби ручної роботи, насолодитися живими виставами на вулиці та спробувати marquesitas з вуличних кіосків, від яких рот напоюється. Виберіть власні інгредієнти для цих рулонних млинців. Я рекомендую Сирний куля і Нутелла.
Найкраща вулична їжа, Канкун
Пориньте глибше в центр міста Канкун, щоб знайти менші їдальні, до яких мешканці ходять за стравами юкатекан. Los Almendros розташований на проспекті Тулум, головній вулиці в центрі міста Канкун, і пропонує майже всі рецепти юкатеканців, які ви могли б побажати, в середовищі трохи вишуканішому, ніж зазвичай. Для чогось трохи більш неформального, спробуйте невеликий ресторан Emara Antojitos Yucatecos, який пропонує вуличну їжу з юкатекан за дуже доступними цінами, поруч із популярним Mercado 28 в Канкуні. Вони кажуть мені, що їх суп із липи особливо хороший.
Якщо у вас є прихильність до пригод і ви хочете відкрити одну з найкраще зберігаються таємниць Канкуна, вирушайте до Ель-Почіто. Цей невеликий ресторан, що вклався в стіну, є улюбленим мешканцями Канкуна своєю невимушеною атмосферою, низькими цінами, справжніми стравами юкатекану та дивовижними смаками. Обов’язково супроводжуйте їжу прісних вод від El Pocito: традиційні мексиканські напої, виготовлені з натуральних інгредієнтів.
Де спробувати tikin-xic, рибу, запечену юкатеканом
Якщо ви вже бували в Канкуні, ви, напевно, чули про рибну страву тікін xic. Для цієї страви відкривається велика риба окуня, маринується і запікається в макаронах. ахіот, покритий широким розмаїттям інгредієнтів, включаючи цибулю, помідор і навіть рибну ікру. Один з найкращих тікін xic У Канкуні ви знайдете Ріо-Нізук, ресторан морепродуктів під відкритим небом, відомий лише мешканцям та кільком кмітливим туристам, який захований в кінці зони готелю, недалеко від місця, де лагуна Нічупте з'єднується з морем. У ресторані Axiote у центрі Канкуна також подають страви тікін xic, на додаток до різноманітних сучасних мексиканських страв і знаходиться на елегантному півострові Плаза.
Найкраща їжа майя, Плая-дель-Кармен
Однак, один з моїх улюблених ресторанів юкатеканського району знаходиться за містом, у містечку Плая-дель-Кармен, за годину на південь від Канкуна. Якщо вам подобається Плайя-дель-Кармен у одноденній поїздці, я настійно рекомендую вам повечеряти в Yaxche на П’ятій авеню. У цьому ресторані подають страви майя, приготовані з сучасною обстановкою. Мої тещі юкатеканців це люблять; Кажуть, що, хоча презентація не традиційна, смаки точні. Мені подобається панучос і суп евксикія (картопля та чилі), зроблені з перцем чилі xcatic.