Вони теж це зробили

  • лігетік

  • 50 дкг суміші сушених бобових (квасоля, половинка гороху, сочевиця, квасоля адзукі, червона сочевиця)
  • 25 дкг дрібної зернової білої квасолі
  • 1 коробка консервованої червоної квасолі
  • 1 цибулина
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 2 моркви
  • 2 ріпи
  • 0,5 бульби селери
  • 10 штук брюссельської капусти
  • 1 буряк
  • 1 л базового соку
  • 1 кабачок
  • 4 помідори
  • 10 дкг спагетті
  • свіжомеленого перцю
  • сіль
  • перець чилі (за бажанням)
  • тертий пармезан

Замочіть білу квасолю у великій кількості води напередодні ввечері. На наступний день злийте з нього воду і помістіть її в каструлю з висушеною сумішшю. Влийте 1 літр злегка підсоленої води і варіть у закритій мисці 30 хвилин.

У каструлі обсмажте подрібнену цибулю на невеликій кількості олії. Додайте подрібнений буряк, селера та буряк, а також брюссельську капусту, порізану на чверті. Полийте бульйоном, при необхідності посоліть і поперчіть. Коли майже все стане м’яким, залийте весь вміст горщика (включаючи його сік).

Шкірка помідорів видаляється, потім подрібнюється разом з кабачками і додається в суп. Тісто для спагетті розбивається на шматочки по 2-3 см і це також додається в суп. Варити, поки тісто не стане м’яким.

Під час подачі посипте тертим пармезаном.

Мінестроне - це італійський овочевий суп, його рецепт визначити майже неможливо. Кожна область в Італії, і навіть сім’я, має свій рецепт. Хтось має макарони, хтось ні, хтось капусту, боби, сочевицю, де більше чи менше. У цьому рецепті я використав суміш сухих бобових культур, придбану в Італії, доповнив її парою овочів, і нарешті зварив в ньому подрібнені спагетті. Посипаний тертим пармезаном або Грана Падано - справжнє!